Gemüsepaste im Glas

Name: Gemüsepaste im Glas - Vicentia B.
Ingredients: 1 große Zwiebel; ein wenig Lauch; rote und grüne Paprika; 1 große Karotte; Petersilie; Sellerieblatt; ein wenig Selleriewurzel; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz

Soßen - Gemüsepaste im Glas von Vicentia B. - Recipia Rezepte

Pasta de legume la borcan De câțiva ani fac mereu această pastă de legume când vreau să am ceva la îndemână pentru ciorbe sau tocănițe. Rețeta e foarte directă – tăiat, mixat, pus la frigider. Folosesc legumele pe care le am în casă, fără să le complic. Când am nevoie de rapiditate, e mult mai simplu să iau o lingură de pastă decât să toc totul de la zero. La borcan, rezistă bine câteva săptămâni și nu s-a întâmplat niciodată să nu o termin înainte să expire. Info rapide Timp total: 20 de minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire: nu necesită gătire Porții: Un borcan de 400-500 ml Dificultate: foarte ușor Tip rețetă: bază pentru mâncăruri (ciorbe, tocănițe, gulas) Ingrediente 1 ceapă mare puțin praz (după gust) ardei gras roșu și verde (după preferință) 1 morcov mare pătrunjel (frunze și eventual tulpini) frunze de țelină puțină rădăcină de țelină 2 linguri ulei de măsline sare (după gust, dar suficient pentru conservare) Mod de preparare 1. Spală și curăță legumele. Taie-le bucăți potrivite pentru robot. 2. Pune ceapa, prazul, ardeii, morcovul, pătrunjelul, frunza și rădăcina de țelină în robotul de bucătărie. Mărunțește totul până obții o pastă sau bucăți foarte mici. Consistența ține de preferință, dar eu prefer să fie mărunțit fin. 3. Scoate amestecul și pune-l într-un bol. Adaugă 2 linguri de ulei de măsline și sare. Amestecă bine. Pentru conservare, adaug mai multă sare – gustul trebuie să fie mai sărat decât ai pune într-o mâncare obișnuită, altfel nu rezistă bine la frigider. 4. Transferă pasta în borcane curate, cu capac. Umple bine, apasă cu o lingură ca să nu rămână goluri de aer. Închide strâns. 5. Pune borcanele în frigider. Le poți folosi de fiecare dată când gătești, luând cu lingura din pastă. De ce fac rețeta des Îmi place că nu stau să curăț și să tai legume de fiecare dată când vreau să gătesc ceva rapid. Se păstrează bine și e versatilă. Mi-a salvat timp de nenumărate ori, mai ales la ciorbe. Folosesc cât am nevoie, restul rămâne la rece. Sfaturi și variații Sfaturi - Sarea ajută la conservare, deci nu reduce cantitatea dacă vrei să ții pasta mai mult timp la frigider. - Poți porționa pasta în borcane mai mici dacă nu o folosești zilnic. - Nu lăsa borcanul deschis prea mult și folosește mereu linguri curate. - Nu adăuga apă, legumele își lasă lichid în timpul procesării. Înlocuiri - Poți renunța la praz dacă nu ai sau îl poți înlocui cu mai multă ceapă. - Dacă nu ai ardei de ambele culori, poți folosi doar unul sau chiar ardei kapia. - Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu orice ulei vegetal. Variații - Adaug uneori mai mult pătrunjel sau doar tulpinile, pentru un plus de aromă. - Pentru cine nu suportă țelina, poți omite frunzele și rădăcina. - Dacă vrei o pastă mai picantă, se poate adăuga un ardei iute mic. Idei de servire - Direct în ciorbe, la începutul fierberii. - Ca bază pentru tocană sau gulaș. - Se poate întinde și pe pâine, dar gustul e intens și sărat. Întrebări frecvente Cât timp rezistă pasta de legume la frigider? Dacă e făcută cu suficientă sare și ținută la rece, se păstrează bine între 2 și 4 săptămâni. O deschid frecvent și nu am avut probleme, dar folosesc mereu lingură curată. Pot să sterilizez borcanele ca să țină mai mult? Rețeta asta nu e gândită pentru conservare pe termen lung la cămară, ci pentru frigider. Fără fierbere sau conservanți, nu recomand păstrarea la temperatură ambientală. Câtă sare pun? Adaug sare până când pasta e clar mai sărată decât aș pune în mâncare. Asta ajută să nu se altereze. Dacă ai dubii, pune 1 lingură de sare la 400-500 g pastă, apoi gustă. Merge folosită și pentru sosuri? Da, poți începe orice sos pe bază de legume cu o lingură din pasta asta. Dă gust fără să mai toci legume de fiecare dată. Pot congela pasta? Nu am încercat. Consistența se va schimba puțin la congelare, dar dacă vrei să o păstrezi mai mult timp, merită să încerci o porție mică. Valori nutriționale (Estimare pentru 100 g pastă – valorile variază în funcție de cantitatea exactă de sare și ulei) Calorii: aproximativ 60-70 kcal Proteine: 1-1,5 g Grăsimi: 3-5 g (în funcție de ulei) Carbohidrați: 7-9 g Fibre: 2-3 g Sarea poate crește semnificativ aportul de sodiu. Păstrare și reîncălzire Borcanul trebuie păstrat tot timpul la frigider, bine închis. Nu recomand să păstrezi pasta la cămară. Nu e nevoie de reîncălzire, se adaugă direct în mâncare la gătit. Dacă vezi lichid strâns sau miros ciudat, aruncă restul fără ezitare.

Zutaten

1 große Zwiebel
ein wenig Lauch
rote und grüne Paprika
1 große Karotte
Petersilie
Sellerieblatt
ein wenig Selleriewurzel
2 Esslöffel Olivenöl
Salz

Gemüsepaste im Glas

Zutaten

Tags

Kategorien