Πάστα λαχανικών σε βάζο

Πάστα λαχανικών σε βάζο Τα τελευταία χρόνια φτιάχνω πάντα αυτή την πάστα λαχανικών όταν θέλω να έχω κάτι πρόχειρο για σούπες ή στιφάδο. Η συνταγή είναι πολύ απλή – κόβω, αναμιγνύω, βάζω στο ψυγείο. Χρησιμοποιώ τα λαχανικά που έχω στο σπίτι, χωρίς να το complicate. Όταν χρειάζομαι ταχύτητα, είναι πολύ πιο απλό να πάρω μια κουταλιά πάστα παρά να κόψω τα πάντα από την αρχή. Σε βάζο, αντέχει καλά για μερικές εβδομάδες και ποτέ δεν έχει συμβεί να μην την τελειώσω πριν λήξει. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: δεν απαιτεί μαγείρεμα Μερίδες: Ένα βάζο 400-500 ml Δυσκολία: πολύ εύκολο Τύπος συνταγής: βάση για πιάτα (σούπες, στιφάδο) Συστατικά 1 μεγάλο κρεμμύδι λίγο πράσο (κατά βούληση) κόκκινη και πράσινη πιπεριά (κατά προτίμηση) 1 μεγάλο καρότο μαϊντανός (φύλλα και ενδεχομένως κοτσάνια) φύλλα σέλινου λίγο ρίζα σέλινου 2 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι (κατά βούληση, αλλά αρκετό για συντήρηση) Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά. Κόψτε τα σε κομμάτια κατάλληλα για το ρομπότ κουζίνας. 2. Βάλτε το κρεμμύδι, το πράσο, τις πιπεριές, το καρότο, τον μαϊντανό, το φύλλο και τη ρίζα σέλινου στο ρομπότ κουζίνας. Ψιλοκόψτε τα όλα μέχρι να αποκτήσετε μια πάστα ή πολύ μικρά κομμάτια. Η υφή εξαρτάται από την προτίμηση, αλλά προτιμώ να είναι ψιλοκομμένη. 3. Βγάλτε το μείγμα και βάλτε το σε ένα μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Για συντήρηση, προσθέστε περισσότερη αλάτι – η γεύση πρέπει να είναι πιο αλμυρή από ό,τι θα βάζατε σε ένα κανονικό πιάτο, αλλιώς δεν θα αντέξει καλά στο ψυγείο. 4. Μεταφέρετε την πάστα σε καθαρά βάζα με καπάκι. Γεμίστε καλά, πιέζοντας με μια κουτάλα ώστε να μην μείνουν κενά αέρα. Κλείστε καλά. 5. Βάλτε τα βάζα στο ψυγείο. Μπορείτε να τα χρησιμοποιείτε κάθε φορά που μαγειρεύετε, παίρνοντας με μια κουτάλα από την πάστα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να καθαρίζω και να κόβω λαχανικά κάθε φορά που θέλω να μαγειρέψω κάτι γρήγορο. Διατηρείται καλά και είναι ευέλικτη. Μου έχει σώσει χρόνο αμέτρητες φορές, ειδικά στις σούπες. Χρησιμοποιώ όσα χρειάζομαι, το υπόλοιπο μένει στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Το αλάτι βοηθά στη συντήρηση, οπότε μην μειώνετε την ποσότητα αν θέλετε να διαρκέσει η πάστα περισσότερο στο ψυγείο. - Μπορείτε να μερίσετε την πάστα σε μικρότερα βάζα αν δεν τη χρησιμοποιείτε καθημερινά. - Μην αφήνετε το βάζο ανοιχτό για πολύ καιρό και χρησιμοποιείτε πάντα καθαρές κουτάλες. - Μην προσθέτετε νερό, τα λαχανικά απελευθερώνουν υγρό κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε να παραλείψετε το πράσο αν δεν έχετε ή να το αντικαταστήσετε με περισσότερα κρεμμύδια. - Αν δεν έχετε πιπεριές και των δύο χρωμάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μία ή ακόμα και πιπεριά καπία. - Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Παραλλαγές - Μερικές φορές προσθέτω περισσότερη μαϊντανό ή μόνο τα κοτσάνια, για επιπλέον γεύση. - Για όσους δεν αντέχουν το σέλινο, μπορείτε να παραλείψετε τα φύλλα και τη ρίζα. - Αν θέλετε μια πιο πικάντικη πάστα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή καυτερή πιπεριά. Ιδέες σερβιρίσματος - Απευθείας σε σούπες, στην αρχή του βρασμού. - Ως βάση για στιφάδο ή γκούλας. - Μπορεί να απλωθεί και σε ψωμί, αλλά η γεύση είναι έντονη και αλμυρή. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό αντέχει η πάστα λαχανικών στο ψυγείο; Αν έχει γίνει με αρκετό αλάτι και διατηρείται κρύα, διατηρείται καλά μεταξύ 2 και 4 εβδομάδων. Την ανοίγω συχνά και δεν είχα προβλήματα, αλλά πάντα χρησιμοποιώ καθαρή κουτάλα. Μπορώ να αποστειρώσω τα βάζα για να διαρκέσουν περισσότερο; Αυτή η συνταγή δεν έχει σχεδιαστεί για μακροχρόνια συντήρηση σε ντουλάπι, αλλά για ψυγείο. Χωρίς βράσιμο ή συντηρητικά, δεν προτείνω την αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου. Πόσο αλάτι να βάλω; Προσθέτω αλάτι μέχρι να είναι η πάστα σαφώς πιο αλμυρή από ό,τι θα έβαζα σε ένα πιάτο. Αυτό βοηθά να μην αλλοιωθεί. Αν έχετε αμφιβολίες, βάλτε 1 κουταλιά αλάτι για 400-500 g πάστα, μετά δοκιμάστε. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για σάλτσες; Ναι, μπορείτε να ξεκινήσετε οποιαδήποτε σάλτσα με βάση τα λαχανικά με μια κουταλιά από αυτή την πάστα. Δίνει γεύση χωρίς να χρειάζεται να κόβετε λαχανικά κάθε φορά. Μπορώ να καταψύξω την πάστα; Δεν έχω δοκιμάσει. Η υφή μπορεί να αλλάξει λίγο κατά την κατάψυξη, αλλά αν θέλετε να τη διατηρήσετε περισσότερο, αξίζει να δοκιμάσετε μια μικρή ποσότητα. Διατροφικές αξίες (Εκτίμηση για 100 g πάστα – οι τιμές διαφέρουν ανάλογα με την ακριβή ποσότητα αλατιού και λαδιού) Θερμίδες: περίπου 60-70 kcal Πρωτεΐνες: 1-1,5 g Λίπη: 3-5 g (ανάλογα με το λάδι) Υδατάνθρακες: 7-9 g Φυτικές ίνες: 2-3 g Το αλάτι μπορεί να αυξήσει σημαντικά την πρόσληψη νατρίου. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το βάζο πρέπει να διατηρείται πάντα στο ψυγείο, καλά κλειστό. Δεν προτείνω να διατηρείτε την πάστα στο ντουλάπι. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση, προστίθεται απευθείας στο φαγητό κατά το μαγείρεμα. Εάν δείτε συγκεντρωμένο υγρό ή περίεργη μυρωδιά, πετάξτε το υπόλοιπο χωρίς δισταγμό.