与Ness的蛋糕

榛果糖饼干：一种甜美而芳香的享受

准备时间：45分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：1小时15分钟
份数：12

介绍

欢迎来到甜蜜的烹饪世界！今天我将带您踏上一段美食之旅，结合咖啡的丰富香气和榛果糖的脆感。榛果糖饼干不仅仅是一种甜点，更是一种真正的感官体验，完美地搭配周末晚上的香浓咖啡，或在特殊场合给客人留下深刻印象。这道食谱深深扎根于家常甜点的传统，以其简单和完美的味道而著称。让我们开始吧！

配料清单

榛果糖所需：

- 100克糖
- 100克整颗榛果

榛果糖饼干底所需：

- 4个鸡蛋
- 250克糖
- 8汤匙冷水
- 1包泡打粉
- 150克面粉
- 1汤匙可可粉
- 半个柠檬的汁

榛果糖奶油所需：

- 200克黄油（室温）
- 350克糖
- 100毫升牛奶
- 2汤匙面粉
- 2茶匙榛果糖
- 1个鸡蛋
- 100克榛果糖（磨碎）

步骤1：准备榛果糖

首先准备榛果糖。在一个锅中，加入糖，用中火加热。重要的是不要不断搅拌，而是偶尔倾斜锅子，以帮助糖均匀融化。当糖变成液体并呈金黄色时，加入整颗榛果。快速搅拌以使其均匀裹上焦糖。几分钟后，将锅从火上移开，将榛果转移到铺有烘焙纸的托盘上。让它们完全冷却。冷却后，将榛果糖用研钵或擀面杖碾碎。这一步将为饼干增添美味的口感。

步骤2：准备饼干底

制作饼干底时，首先将蛋黄和蛋白分开。在一个大碗中，将蛋黄与150克糖打发约30分钟，直到混合物变得奶油状，呈浅黄色。逐渐加入8汤匙冷水，每隔5分钟加入一次，和用柠檬汁熄灭的泡打粉。

在另一个碗中，将蛋白与4汤匙冷水打至起泡。加入剩余的糖，继续搅拌，直到形成坚硬的泡沫。这将为饼干底提供轻盈蓬松的口感。

现在是时候将两个混合物结合起来。在蛋白泡沫中，加入过筛的面粉、磨碎的榛果和可可粉，轻轻用刮刀或搅拌器搅拌，以免失去空气。最终的混合物应均匀且轻盈。

将混合物倒入铺有烘焙纸的托盘中，放入预热至200摄氏度的烤箱中烘烤30分钟。用牙签检查饼干底是否烤熟；如果牙签干净，饼干底就完成了。让饼干底在冷却架上完全冷却。

步骤3：准备榛果糖奶油

在一个锅中，放入牛奶、面粉、糖和鸡蛋。用中火煮沸，不断搅拌，直到混合物变稠且呈奶油状。当冷却后，逐渐加入软化的黄油和榛果糖，充分搅拌，直到奶油变得光滑均匀。最后，加入100克磨碎的榛果糖，轻轻搅拌。

步骤4：组装饼干

饼干底冷却后，将其切成两半。在第一层饼干底上均匀涂抹一半的榛果糖奶油。将第二层饼干底放在上面，加入剩余的榛果糖奶油。为了更华丽的效果，在上面撒上50克磨碎的榛果糖。

上菜与建议

榛果糖饼干既可以单独享用，也可以搭配一球香草冰淇淋或一份甜奶油。为了获得更愉悦的体验，一杯新鲜冲泡的咖啡或香茶将完美搭配这道甜点。

营养益处

这款饼干不仅美味，而且富含营养。榛果是健康脂肪、蛋白质和抗氧化剂的极佳来源。此外，它们还含有必需的维生素和矿物质。可可粉增加了抗氧化剂，而榛果糖可以提供能量提升。

卡路里

每份榛果糖饼干约含350-400卡路里，具体取决于份量和所用食材。

可能的变体

为了尝试不同的风味，可以在榛果糖奶油中加入少许朗姆酒或香草精。此外，您可以根据个人喜好用坚果替代榛果。如果想要更浓郁的可可味，可以在饼干底的配方中多加一些可可粉。

常见问题

1. 我可以用水果代替榛果糖吗？
当然可以！干果如葡萄干或杏干可以为饼干增添一丝清新。

2. 我该如何保持饼干的新鲜？
将饼干放在密封容器中，室温保存2-3天，或在冰箱中保存一周。

3. 这个食谱适合素食者吗？
尽管这个食谱包含鸡蛋和黄油，但您可以尝试使用素食替代品，如奇亚籽蛋或植物性黄油。

我希望这款榛果糖饼干能为您和您所爱的人带来快乐与微笑。烹饪是一门艺术，每个食谱都是创造难忘时刻的机会。祝您好胃口！