Торт с Ness

Торт с Несс и Карамелизированными Орехами: Сладкое и Ароматное Угощение

Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 12

Введение

Добро пожаловать в сладкий мир кулинарии! Сегодня я проведу вас в кулинарное путешествие, которое сочетает богатые ароматы кофе с хрустящей текстурой карамелизированных орехов. Торт с Несс и карамелизированными орехами — это не просто десерт, а настоящее сенсорное удовольствие, идеально подходящее для того, чтобы сопровождать ароматный кофе в выходные вечера или произвести впечатление на гостей на особом мероприятии. Этот рецепт имеет глубокие корни в традиции домашних сладостей и выделяется своей простотой и изысканным вкусом. Давайте начнем!

Список ингредиентов

Для карамелизированных орехов:
- 100 г сахара
- 100 г целых орехов

Для коржа торта с Несс:
- 4 яйца
- 250 г сахара
- 8 столовых ложек холодной воды
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- 150 г муки
- 1 столовая ложка какао
- Сок от 1/2 лимона

Для крема с Несс:
- 200 г масла (комнатной температуры)
- 350 г сахара
- 100 мл молока
- 2 столовые ложки муки
- 2 чайные ложки Несс
- 1 яйцо
- 100 г карамелизированных орехов (измельченных)

Этап 1: Приготовление карамелизированных орехов

Начните с приготовления карамелизированных орехов. В сковороду добавьте сахар и нагревайте на среднем огне. Важно не мешать постоянно, а время от времени наклонять сковороду, чтобы помочь сахару равномерно растопиться. Как только сахар станет жидким и приобретет золотистый цвет, добавьте целые орехи. Быстро перемешайте, чтобы равномерно покрыть их карамелью. Через несколько минут снимите сковороду с огня и переложите орехи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дайте им полностью остыть. После остывания разомните карамелизированные орехи в ступке или с помощью толкушки в миске. Этот шаг добавит торту вкусную текстуру.

Этап 2: Приготовление коржа

Чтобы сделать корж, начните с отделения желтков от белков. В большой миске взбейте желтки с 150 г сахара в течение примерно 30 минут, пока смесь не станет кремообразной и светло-желтой. Постепенно добавляйте 8 столовых ложек холодной воды, каждые 5 минут, и разрыхлитель, погашенный лимонным соком.

Отдельно, в другой миске, взбейте белки с 4 столовыми ложками холодной воды до образования пены. Добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать, пока не получите крепкую пену. Это придаст коржам легкую и воздушную текстуру.

Теперь пришло время объединить обе смеси. В пену из белков добавьте просеянную муку, измельченные орехи и какао, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером, чтобы не потерять воздух в смеси. Финальная версия должна быть однородной и легкой.

Вылейте смесь в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 30 минут. Проверьте с помощью зубочистки, пропекся ли корж; если она выходит чистой, корж готов. Дайте коржу полностью остыть на решетке.

Этап 3: Приготовление крема с Несс

В кастрюле смешайте молоко, муку, сахар и яйцо. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет кремообразной. Как только она остынет, постепенно добавляйте мягкое масло и Несс, тщательно перемешивая, пока крем не станет гладким и однородным. В конце добавьте 100 г измельченных карамелизированных орехов и аккуратно перемешайте.

Этап 4: Сборка торта

После того как корж остынет, нарежьте его на две равные части. На первом корже распределите половину крема с Несс, убедившись, что он равномерно распределен. Положите второй корж сверху и добавьте оставшийся крем с Несс. Для эффектной отделки посыпьте сверху 50 г измельченных карамелизированных орехов.

Подача и рекомендации

Торт с Несс и карамелизированными орехами восхитителен как в чистом виде, так и с шариком ванильного мороженого или порцией сладкой сметаны. Для еще более приятного опыта чашка свежезаваренного кофе или ароматного чая идеально дополнит этот десерт.

Пищевая ценность

Этот торт не только вкусный, но и богат питательными веществами. Орехи являются отличным источником здоровых жиров, белков и антиоксидантов. Они также содержат необходимые витамины и минералы. Какао добавляет дополнительную порцию антиоксидантов, в то время как Несс может дать заряд энергии.

Калории

Каждая порция торта с Несс и карамелизированными орехами содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от размера порции и используемых ингредиентов.

Возможные варианты

Чтобы поэкспериментировать со вкусами, вы можете добавить каплю ромовой или ванильной эссенции в крем с Несс. Вы также можете заменить орехи фундуком или миндалем, в зависимости от личных предпочтений. Если вы хотите более интенсивного шоколадного вкуса, добавьте немного больше какао в смесь коржа.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать фрукты вместо карамелизированных орехов?
Конечно! Сухофрукты, такие как изюм или абрикосы, могут добавить свежести в торт.

2. Как я могу сохранить торт свежим?
Храните торт в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике в течение недели.

3. Подходит ли этот рецепт для веганов?
Хотя рецепт содержит яйца и масло, вы можете поэкспериментировать с веганскими альтернативами, такими как яйца чиа или растительное масло.

Заканчиваю с надеждой, что этот торт с Несс и карамелизированными орехами принесет радость и улыбки на лица ваших близких. Готовка — это искусство, и каждый рецепт — это возможность создавать незабываемые моменты. Приятного аппетита!