Κέικ με Ness

Κέικ με Ness και Καραμελωμένα Καρύδια: Μια Γλυκιά και Αρωματική Απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Εισαγωγή

Καλώς ήρθατε στον γλυκό κόσμο της μαγειρικής! Σήμερα θα σας πάρω σε ένα γαστρονομικό ταξίδι που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του καφέ με την τραγανή υφή των καραμελωμένων καρυδιών. Το κέικ με Ness και καραμελωμένα καρύδια δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική αισθητηριακή εμπειρία, ιδανικό για να συνοδεύσει έναν αρωματικό καφέ τα βράδια του Σαββατοκύριακου ή για να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σε μια ειδική περίσταση. Αυτή η συνταγή, με βαθιές ρίζες στην παράδοση των σπιτικών γλυκών, ξεχωρίζει για την απλότητά της και τη μοναδική γεύση της. Ας ξεκινήσουμε!

Λίστα Υλικών

Για τα καραμελωμένα καρύδια:
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. ολόκληρα καρύδια

Για τη βάση του κέικ με ness:
- 4 αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- 1 φακελάκι baking powder
- 150 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- Χυμός από 1/2 λεμόνι

Για την κρέμα με ness:
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 350 γρ. ζάχαρη
- 100 ml γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ness
- 1 αυγό
- 100 γρ. καραμελωμένα καρύδια (αλεσμένα)

Βήμα 1: Προετοιμασία των καραμελωμένων καρυδιών

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα καραμελωμένα καρύδια. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε την σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε συνεχώς, αλλά να γέρνετε το τηγάνι κατά καιρούς για να βοηθήσετε τη ζάχαρη να λιώσει ομοιόμορφα. Μόλις η ζάχαρη γίνει υγρή και αποκτήσει χρυσό χρώμα, προσθέστε τα ολόκληρα καρύδια. Ανακατέψτε γρήγορα για να τα καλύψετε ομοιόμορφα με καραμέλα. Μετά από λίγα λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρετε τα καρύδια σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αφού κρυώσουν, θρυμματίστε τα καραμελωμένα καρύδια σε ένα γουδί ή με ένα γουδοχέρι σε ένα μπολ. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια νόστιμη υφή στο κέικ.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης

Για να φτιάξετε τη βάση, ξεκινήστε χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 150 γρ. ζάχαρη για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε σταδιακά τις 8 κουταλιές κρύου νερού, ανά 5 λεπτά, και τη σκόνη ψησίματος ανακατεμένη με το χυμό λεμονιού.

Χωριστά, σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με 4 κουταλιές κρύου νερού μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε τη υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή μαρέγκα. Αυτό θα δώσει στη βάση μια ελαφριά και αφράτη υφή.

Τώρα είναι η ώρα να συνδυάσετε τα δύο μείγματα. Στη μαρέγκα, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, τα αλεσμένα καρύδια και το κακάο, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή μίξερ, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Η τελική εκδοχή πρέπει να είναι ομοιογενής και ελαφριά.

Ρίξτε το μείγμα στο ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν η βάση είναι ψημένη; αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας με ness

Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το γάλα, τη farine, τη ζάχαρη και το αυγό. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει κρεμώδες. Μόλις κρυώσει, προσθέστε σταδιακά το μαλακό βούτυρο και το ness, ανακατεύοντας καλά μέχρι η κρέμα να γίνει λεία και ομοιογενής. Στο τέλος, προσθέστε 100 γρ. αλεσμένα καραμελωμένα καρύδια και ανακατέψτε απαλά.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

Αφού κρυώσει η βάση, κόψτε την σε δύο ίσα μέρη. Στο πρώτο μέρος, απλώστε τη μισή κρέμα με ness, φροντίζοντας να την διανείμετε ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το δεύτερο μέρος από πάνω και προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα με ness. Για μια εντυπωσιακή παρουσίαση, πασπαλίστε 50 γρ. αλεσμένα καραμελωμένα καρύδια από πάνω.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Το κέικ με Ness και καραμελωμένα καρύδια είναι νόστιμο τόσο σκέτο όσο και συνοδευόμενο με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια μερίδα γλυκιάς κρέμας. Για μια ακόμη πιο ευχάριστη εμπειρία, μια κούπα φρέσκου καφέ ή ένα αρωματικό τσάι θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το επιδόρπιο.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών. Επίσης περιέχουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Το κακάο προσθέτει μια επιπλέον δόση αντιοξειδωτικών, ενώ το ness μπορεί να προσφέρει μια ώθηση ενέργειας.

Θερμίδες

Κάθε μερίδα κέικ με Ness και καραμελωμένα καρύδια περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Πιθανές παραλλαγές

Για να πειραματιστείτε με γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα εκχύλισμα ρούμι ή βανίλιας στην κρέμα με ness. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα καρύδια με φουντούκια ή αμύγδαλα, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση κακάου, προσθέστε λίγο παραπάνω κακάο στο μείγμα της βάσης.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρούτα αντί για καραμελωμένα καρύδια;
Απολύτως! Τα αποξηραμένα φρούτα, όπως οι σταφίδες ή τα βερίκοκα, μπορούν να προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας στο κέικ.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

3. Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους;
Αν και η συνταγή περιέχει αυγά και βούτυρο, μπορείτε να πειραματιστείτε με χορτοφαγικές εναλλακτικές λύσεις, όπως τα αυγά chia ή το φυτικό βούτυρο.

Κλείνω με την ελπίδα ότι αυτό το κέικ με Ness και καραμελωμένα καρύδια θα φέρει χαρά και χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Η μαγειρική είναι μια τέχνη και κάθε συνταγή είναι μια ευκαιρία να δημιουργήσετε αξέχαστες στιγμές. Καλή όρεξη!