樱桃蛋糕

欢迎来到甜美的水果蛋糕世界！今天我将向你揭示一款美妙的蛋糕食谱，它湿润且有脆皮，第一口就会让你爱上。这个樱桃蛋糕非常适合搭配一杯茶或一球冰淇淋，不仅提供完美的味道，还有视觉上的享受。

准备时间：20分钟
烘烤时间：35-40分钟
总时间：1小时
份量：8-10份

材料：
- 6个鸡蛋
- 1.5杯糖（约300克）
- 1.33杯面粉（约170克）
- 1小勺泡打粉（约10克）
- 0.5杯油（约125毫升）
- 500-600克去核樱桃（也可以使用其他水果，如酸樱桃、杏、桃、李子或葡萄）
- 1个柠檬的柠檬皮
- 1/2个柠檬的汁

步骤：

1. 准备材料：确保所有材料都在室温下。这一步对于制作均匀且通气的蛋糕至关重要。

2. 打蛋黄：在一个大碗中，加入蛋黄和糖。使用电动搅拌器打5-7分钟，直到混合物变得奶油状并呈现淡白色。这时糖会完全溶解，为你的蛋糕提供细腻的质感。

3. 加入油和柠檬：将油和柠檬皮加入蛋黄混合物中。继续搅拌以融合材料。柠檬的香气将为蛋糕增添清新感。

4. 打蛋白：在另一个碗中，逐渐加入0.5杯糖，打发蛋白。使用干净干燥的搅拌器打至坚硬的蛋白霜。蛋白打好时会形成坚挺光滑的尖峰。这一步至关重要，因为它将为你的蛋糕提供蓬松的质感。

5. 结合两个混合物：小心地将打发的蛋白加入蛋黄混合物中。使用刮刀或打蛋器轻轻从下往上搅拌，以免蛋白中的空气流失。这是制作轻盈美味蛋糕的关键。

6. 加入面粉和泡打粉：在一个单独的碗中，将面粉与泡打粉混合。将“雨淋”状的面粉混合物加入蛋液中，继续轻轻搅拌。这一步有助于防止结块，并确保干材料均匀分布。

7. 准备烤盘：用烘焙纸铺垫烤盘，或用黄油涂抹并撒上面粉，以防粘连。将面糊倒入烤盘中，确保均匀分布。

8. 加入樱桃：将去核的樱桃均匀地放在面糊表面。不要担心它们在烘烤过程中会稍微下沉；蛋糕的质感和味道仍然会保持完美！

9. 烘烤：将烤箱预热至180°C。将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤35-40分钟，或直到蛋糕呈金黄色，插入中心的牙签干净无粘附。

10. 冷却和上桌：蛋糕烤好后，让它在烤盘中冷却10-15分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。你可以在上面撒上糖粉，以增添美观。这个蛋糕最好在室温下享用，但稍微温热时也同样美味。

实用小贴士：
- 如果使用冷冻水果，不需要在使用前解冻；直接加入面糊中。
- 用其他时令水果替代樱桃，可以改变蛋糕的风味。每种水果都带来独特的风味，让蛋糕每次都成为新的体验。
- 为了更浓郁的香气，可以在蛋液中加入少许香草精。

营养益处：这个蛋糕由于含有鸡蛋，是良好的蛋白质来源，而新鲜水果则提供必要的维生素和抗氧化剂。此外，只要适量食用，它可能是比其他富含饱和脂肪的甜点更健康的选择。

常见问题：
- 为什么水果会下沉？：这是水果蛋糕的正常特征，特别是当面糊较轻时。秘诀是不要增加面粉的量，因为这会影响蛋糕的质感。
- 可以使用红糖吗？：可以，使用红糖会为你的蛋糕增添焦糖味和更深的风味。
- 如何保存蛋糕？：将蛋糕放在密封容器中，室温下可以保存几天。如果想保存更久，可以将单独的份量冷冻。

所以，准备好享受这款美味、湿润且芳香的蛋糕，它肯定会成为你家人的最爱！祝你好胃口！