Tarta de cereza

¡Bienvenido al dulce mundo de los pasteles de frutas! Hoy te voy a revelar la receta de un pastel maravilloso, húmedo y con una capa crujiente, que te conquistará desde el primer bocado. Este pastel de cereza es ideal para disfrutar junto a una taza de té o una copa de helado, ofreciendo no solo un sabor exquisito, sino también un placer visual.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8-10

Ingredientes:
- 6 huevos
- 1 taza y 1/2 de azúcar (aproximadamente 300 g)
- 1 taza y 1/3 de harina (aproximadamente 170 g)
- 1 sobre de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- 1/2 taza de aceite (aproximadamente 125 ml)
- 500-600 g de cerezas sin hueso (puedes usar otras frutas, como guindas, albaricoques, duraznos, ciruelas o uvas)
- La ralladura de 1 limón
- El jugo de 1/2 limón

Paso a paso:

1. Preparar los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Este paso es esencial para obtener un pastel uniforme y bien aireado.

2. Batir las yemas: En un bol grande, añade las yemas y el azúcar. Usa una batidora eléctrica para batir durante 5-7 minutos, hasta que la mezcla se vuelva cremosa y cambie a un color blanquecino. Este es el momento en que el azúcar se disolverá perfectamente, dando a tu pastel una textura fina.

3. Añadir el aceite y el limón: Incorpora el aceite y la ralladura de limón a la mezcla de yemas. Continúa batiendo para integrar los ingredientes. El aroma del limón aportará un toque de frescura al pastel.

4. Batir las claras: En otro bol, bate las claras añadiendo gradualmente 1/2 taza de azúcar. Usa un batidor limpio y seco para obtener un merengue firme. Las claras están listas cuando forman picos firmes y brillantes. Este paso es crucial, ya que le dará a tu pastel una textura aireada y esponjosa.

5. Combinar las dos mezclas: Con cuidado, añade las claras batidas sobre la mezcla de yemas. Usa una espátula o un batidor y mezcla suavemente de abajo hacia arriba para no perder el aire de las claras. Esta es la clave para obtener un pastel ligero y delicioso.

6. Incorporar la harina y la levadura: En un bol separado, mezcla la harina con la levadura en polvo. Añade la mezcla de harina "a lluvia" sobre la composición de huevos, continuando con la mezcla suavemente. Este paso ayuda a prevenir la formación de grumos y asegura una distribución uniforme de los ingredientes secos.

7. Preparar el molde: Forra un molde con papel de hornear o engrásalo con mantequilla y espolvorea harina para evitar que se pegue. Vierte la masa en el molde, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

8. Añadir las cerezas: Coloca las cerezas sin hueso uniformemente sobre la superficie de la masa. No te preocupes si se hunden un poco durante la cocción; ¡la textura y el sabor del pastel seguirán siendo perfectos!

9. Cocción: Precalienta el horno a 180°C. Introduce el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

10. Enfriar y servir: Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos, luego transfírelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes espolvorear azúcar glas por encima para un aspecto encantador. Este pastel se sirve mejor a temperatura ambiente, pero también es delicioso ligeramente tibio.

Consejos prácticos:
- Si usas frutas congeladas, no es necesario descongelarlas antes de utilizarlas; añádelas directamente a la masa.
- Sustituye las cerezas por otras frutas de temporada para variar el sabor del pastel. Cada fruta aporta una nota distintiva, transformando el pastel en una nueva experiencia cada vez.
- Para un aroma aún más intenso, puedes añadir un chorrito de extracto de vainilla a la mezcla de huevos.

Beneficios nutricionales: Este pastel es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos, y las frutas frescas aportan vitaminas y antioxidantes esenciales. Además, puede ser una opción más saludable en comparación con otros postres ricos en grasas saturadas, siempre que se consuma con moderación.

Preguntas frecuentes:
- ¿Por qué las frutas se hunden?: Esta es una característica normal de los pasteles de frutas, especialmente cuando la masa es más ligera. El secreto es no aumentar la cantidad de harina, ya que afectará la consistencia.
- ¿Puedo usar azúcar moreno?: Sí, usar azúcar moreno añadirá un toque de caramelización y un sabor más profundo a tu pastel.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel?: Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente, donde puede durar unos días. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelar porciones individuales.

¡Así que prepárate para disfrutar de un delicioso pastel húmedo y aromático que seguramente se convertirá en el favorito de tu familia! ¡Buen provecho!