चेरी केक

स्वागत है फलों के केक की मीठी दुनिया में! आज मैं आपको एक अद्भुत, नम और कुरकुरी परत वाली केक की रेसिपी बताने जा रहा हूँ, जो पहली बाइट से ही आपका दिल जीत लेगी। यह चेरी का केक चाय के कप या आइसक्रीम के स्कूप के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है, जो न केवल अद्भुत स्वाद प्रदान करता है, बल्कि एक दृश्य आनंद भी है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सामग्री:
- 6 अंडे
- 1 1/2 कप चीनी (लगभग 300 ग्राम)
- 1 1/3 कप आटा (लगभग 170 ग्राम)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)
- 1/2 कप तेल (लगभग 125 मिली)
- 500-600 ग्राम बिना गुठली वाली चेरी (आप अन्य फलों जैसे खट्टे चेरी, खुबानी, आड़ू, प्लम या अंगूर भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1/2 नींबू का रस

कदम दर कदम:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह कदम एक समान और अच्छी तरह से हवादार केक पाने के लिए आवश्यक है।

2. अंडे की जर्दी को फेंटें: एक बड़े बर्तन में, अंडे की जर्दी और चीनी डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और इसे 5-7 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का सफेद न हो जाए। इस समय चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, जिससे आपके केक की बनावट मुलायम हो जाएगी।

3. तेल और नींबू डालें: जर्दी के मिश्रण में तेल और नींबू का छिलका डालें। सामग्री को मिलाने के लिए फेंटना जारी रखें। नींबू की सुगंध केक को ताजगी का एक अतिरिक्त तत्व प्रदान करेगी।

4. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक अन्य बर्तन में, अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे 1/2 कप चीनी डालकर फेंटें। एक साफ और सूखे मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक मजबूत मेरिंग्यू प्राप्त हो सके। अंडे की सफेदी तब तैयार होती है जब वह मजबूत और चमकदार चोटियों का निर्माण करती है। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आपके केक को हल्का और फूला हुआ बनाता है।

5. दोनों मिश्रणों को मिलाएं: सावधानी से, फेंटी हुई सफेदी को जर्दी के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करें और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि सफेदी में हवा न जाए। यह एक हल्का और स्वादिष्ट केक पाने की कुंजी है।

6. आटा और बेकिंग पाउडर को मिलाएं: एक अलग बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण को "बारिश" की तरह अंडे के मिश्रण पर डालें, और धीरे-धीरे मिलाते रहें। यह कदम गांठों के बनने से रोकने में मदद करता है और सूखी सामग्री का समान वितरण सुनिश्चित करता है।

7. बेकिंग टिन तैयार करें: एक बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें या इसे मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें, ताकि चिपके नहीं। मिश्रण को टिन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

8. चेरी डालें: बिना गुठली वाली चेरी को केक के मिश्रण की सतह पर समान रूप से रखें। यदि वे बेकिंग के दौरान थोड़ी नीचे चली जाती हैं, तो चिंता न करें; केक की बनावट और स्वाद उत्तम रहेंगे!

9. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाली गई एक टूथपिक साफ बाहर न आए।

10. ठंडा करना और परोसना: जब केक तैयार हो जाए, तो इसे टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। आप इसके ऊपर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि इसका रूप आकर्षक हो। यह केक कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा परोसा जाता है, लेकिन यह हल्का गर्म होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप जमी हुई फल का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग से पहले उन्हें पिघलाने की आवश्यकता नहीं है; उन्हें सीधे मिश्रण में डालें।
- मौसमी फलों के साथ चेरी को बदलें, ताकि केक का स्वाद बदल सके। प्रत्येक फल एक विशिष्ट नोट लाता है, जिससे केक हर बार एक नई अनुभव बनता है।
- एक और गहरी सुगंध के लिए, आप अंडे के मिश्रण में थोड़ी वनीला एक्सट्रेक्ट भी डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: यह केक अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि ताजे फल आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। इसके अलावा, यह अन्य संतृप्त वसा वाले डेसर्ट की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है, जब तक कि इसका सेवन संतुलित मात्रा में किया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- फल नीचे क्यों जाते हैं?: यह फल के केक की सामान्य विशेषता है, जब आटा हल्का होता है। रहस्य यह है कि आटे की मात्रा को न बढ़ाएं, क्योंकि इससे स्थिरता प्रभावित होगी।
- क्या मैं भूरे चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, भूरे चीनी का उपयोग करने से आपके केक में कारमेलाइजेशन और गहरा स्वाद आएगा।
- मैं केक को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?: केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, जहां यह कुछ दिनों तक रह सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप व्यक्तिगत भागों को फ्रीज कर सकते हैं।

तो, तैयार हो जाइए एक स्वादिष्ट, नम और सुगंधित केक का आनंद लेने के लिए, जो निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा! बधाई हो!