杏子蛋糕

杏子蛋糕：一种易于制作的美味，将水果的香气与松软和酥脆的口感结合在一起。这道食谱非常适合那些想要快速但令人印象深刻的甜点的人，非常适合炎热的夏天，或在任何场合为亲人带来微笑。

总准备时间：1小时

份数：10-12

所需材料：

- 6个大鸡蛋（室温）
- 13汤匙糖（用于蛋糕底）
- 8汤匙糖（用于蛋白霜）
- 13汤匙面粉
- 100毫升牛奶（最好是全脂，以获得更丰富的味道）
- 8汤匙油（向日葵油或橄榄油，根据个人喜好）
- 1/2包泡打粉
- 大约300克杏子（新鲜成熟，无核）
- 2包香草糖
- 一小撮盐（用于稳定蛋白霜）

蛋糕底的制作：

1. 分离鸡蛋：开始时将蛋白和蛋黄分开，确保蛋白中没有蛋黄残留，因为这会影响制作良好蛋白霜的能力。

2. 蛋黄奶油：在一个大碗中，用电动搅拌器将蛋黄与13汤匙糖和一包香草糖打至混合物变成淡色的泡沫奶油。这将改善蛋糕的质地和香气。

3. 加入液体材料：将牛奶和油加入蛋黄混合物中，继续以中速搅拌。

4. 加入面粉：将面粉和泡打粉筛入鸡蛋混合物中，使用刮刀或低速搅拌器搅拌，直到混合均匀。混合物应更流动，具有类似于煎饼面糊的稠度。

5. 准备烤盘：在一个大约30x40厘米的烤盘中涂抹油，并撒上面粉，以防止蛋糕粘连。

6. 加入杏子：将混合物倒入烤盘中，并将杏子对半切开，切面朝上。如果杏子稍微酸，可以在上面撒一点糖。为了增加口感，可以在每个杏子中加入一颗坚果，这将提供愉悦的口感对比。

7. 烤制蛋糕底：将烤盘放入预热至180°C（中火）的烤箱中，烤25-30分钟，或直到蛋糕底微微变金黄，并且插入中心的牙签干净取出。

蛋白霜的制作：

1. 打发蛋白：在一个干净干燥的碗中，以高速打发蛋白，加入一小撮盐，直到形成泡沫。

2. 加入糖：继续打发，逐渐加入8汤匙糖和一包香草糖。继续打发，直到得到坚固光滑的蛋白霜。

3. 完成蛋糕：在蛋糕底烤制20分钟后，从烤箱中取出烤盘，小心地将蛋白霜倒在杏子混合物上。用刮刀抹平。

4. 完成烘烤：将烤盘放回烤箱，再烤10分钟，或直到蛋白霜表面微微变金黄。

蛋糕的上菜：

蛋糕完成后，让其稍微冷却，然后切成块。可以热食或室温食用，搭配一球香草冰淇淋或焦糖酱，以获得口味和质感的对比。

实用建议：

- 选择成熟的杏子：购买成熟但坚实的杏子，以避免在烘烤过程中变质。
- 尝试其他水果：可以根据季节用桃子、李子或甚至苹果替代杏子。
- 储存：蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖，可保存3-4天。

营养益处：

这款蛋糕不仅味道美味，而且是杏子中维生素和抗氧化剂的来源。此外，鸡蛋提供优质蛋白质，坚果提供健康脂肪。每份约含220卡路里，具体取决于份量和使用的成分。

常见问题：

- 可以使用全麦面粉吗？可以，不过蛋糕的质地会更密实。建议将全麦面粉与白面粉混合以获得更好的效果。
- 如何知道蛋糕何时烤好？使用牙签测试：如果从中心取出时牙签干净，则表示蛋糕已经烤好。
- 可以不加糖做蛋糕吗？可以，您可以使用天然甜味剂，如蜂蜜或枫糖浆，但要调整用量，因为甜度会有所不同。

这款杏子蛋糕不仅是一道甜点，更是夏天和与亲人共度时光的回忆。邀请您尝试，并与周围的人分享味道的快乐！祝您好胃口！