खुबानी का केक

अखरोट केक: एक आसानी से तैयार किया जाने वाला व्यंजन, जो फलदार सुगंध को फुलाने और कुरकुरी बनावट के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो एक तेज़ लेकिन प्रभावशाली मिठाई चाहते हैं, गर्मियों के गर्म दिनों के लिए या किसी भी अवसर पर प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा

परोसने की संख्या: 10-12

आवश्यक सामग्री:

- 6 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 13 चम्मच चीनी (बेस के लिए)
- 8 चम्मच चीनी (मेरिंग्यू के लिए)
- 13 चम्मच आटा
- 100 मिली दूध (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए पूरे दूध का उपयोग करें)
- 8 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार)
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- लगभग 300 ग्राम खुबानी (ताजा और पकी हुई, बीज रहित)
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक (मेरिंग्यू को स्थिर करने के लिए)

बेस की तैयारी:

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेदी में कोई यॉल्क न रहे, क्योंकि इससे अच्छी मेरिंग्यू बनाने की क्षमता पर प्रभाव पड़ेगा।

2. यॉल्क क्रीम: एक बड़े कटोरे में, अंडे की यॉल्क को 13 चम्मच चीनी और एक पैकेट वनीला चीनी के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्की रंग की फूली हुई क्रीम में न बदल जाए। इससे केक की बनावट और सुगंध में सुधार होगा।

3. तरल सामग्री जोड़ना: यॉल्क मिश्रण में दूध और तेल डालें, और मध्यम गति पर फेंटना जारी रखें।

4. आटे को मिलाना: आटे और बेकिंग पाउडर को अंडे के मिश्रण पर छानें, एक स्पैटुला या कम गति पर मिक्सर का उपयोग करके मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए। मिश्रण को अधिक तरल होना चाहिए, इसके पास पैनकेक मिश्रण के समान स्थिरता होनी चाहिए।

5. बेकिंग पैन तैयार करना: एक बेकिंग पैन (लगभग 30x40 सेमी) को तेल से चिकना करें और इसे आटे से छिड़कें ताकि केक चिपके न।

6. खुबानी जोड़ना: मिश्रण को पैन में डालें और खुबानी को आधा काटकर ऊपर की ओर रखें। यदि खुबानी थोड़ी खट्टी हैं, तो उन पर थोड़ा सा चीनी छिड़कें। कुरकुरी बनावट के लिए, आप प्रत्येक खुबानी में एक नट का टुकड़ा डाल सकते हैं - यह बनावट का एक सुखद विपरीत प्रदान करेगा।

7. बेस को बेक करना: पैन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर पूर्व-गर्म ओवन में डालें और 25-30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक बेस हल्का सुनहरा न हो जाए और केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए।

मेरिंग्यू की तैयारी:

1. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ और सूखे कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को उच्च गति पर फेंटें, जब तक कि झाग न बन जाए।

2. चीनी जोड़ना: फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे 8 चम्मच चीनी और एक पैकेट वनीला चीनी डालें। जब तक आपको एक मजबूत और चमकीली मेरिंग्यू नहीं मिल जाती, तब तक फेंटते रहें।

3. केक को पूरा करें: जब बेस 20 मिनट तक बेक हो जाए, तो पैन को ओवन से निकालें और सावधानी से खुबानी के मिश्रण के ऊपर मेरिंग्यू डालें। एक स्पैटुला से समतल करें।

4. बेकिंग को पूरा करना: पैन को फिर से ओवन में डालें और 10 मिनट और बेक करें, या जब तक मेरिंग्यू का शीर्ष हल्का सुनहरा न हो जाए।

केक को परोसना:

केक तैयार होने के बाद, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर इसे टुकड़ों में काटें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या कैरमेल सॉस के साथ, स्वाद और बनावट के विपरीत के लिए।

व्यावहारिक सुझाव:

- पके खुबानी चुनें: ऐसे खुबानी खरीदें जो पकी हुई हों लेकिन ठोस हों, ताकि वे बेकिंग के दौरान टूट न जाएं।
- अन्य फलों के साथ प्रयोग करें: आप खुबानी के स्थान पर आड़ू, प्लम या यहां तक कि सेब का उपयोग कर सकते हैं, मौसम के अनुसार।
- संग्रहण: केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि खुबानी से विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत भी है। इसके अलावा, अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं, और नट स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 220 कैलोरी होती है, जो सर्विंग के आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन केक की बनावट अधिक घनी होगी। बेहतर परिणाम के लिए साबुत आटे को सफेद आटे के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है।
- मैं कैसे जान सकता हूँ कि केक तैयार है? टूथपिक परीक्षण का उपयोग करें: यदि यह केंद्र से साफ निकलता है, तो इसका मतलब है कि केक तैयार है।
- क्या मैं बिना चीनी के केक बना सकता हूँ? हाँ, आप शहद या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि मिठास भिन्न होती है।

यह खुबानी केक की रेसिपी न केवल एक मिठाई है, बल्कि गर्मियों की यादें और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की भी है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने चारों ओर के लोगों के साथ स्वाद की खुशी साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ! बोन एपेटिट!