Gâteau aux abricots

Gâteau aux abricots : une délicatesse facile à préparer, alliant des saveurs fruitées à des textures moelleuses et croustillantes. Cette recette est parfaite pour ceux qui souhaitent un dessert rapide mais impressionnant, idéal pour les chaudes journées d'été ou pour apporter un sourire sur le visage de ceux que l'on aime à toute occasion.

Temps total de préparation : 1 heure
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients nécessaires :

- 6 gros œufs (à température ambiante)
- 13 cuillères à soupe de sucre (pour la base)
- 8 cuillères à soupe de sucre (pour la meringue)
- 13 cuillères à soupe de farine
- 100 ml de lait (de préférence entier pour un goût plus riche)
- 8 cuillères à soupe d'huile (de tournesol ou d'olive, selon les préférences)
- 1/2 sachet de levure chimique
- Environ 300 g d'abricots (frais et mûrs, dénoyautés)
- 2 sachets de sucre vanillé
- Une pincée de sel (pour stabiliser la meringue)

Préparation de la base :

1. Séparer les œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes, en veillant à ce qu'aucun jaune ne reste dans les blancs, car cela affectera la capacité à former une bonne meringue.

2. Crémer les jaunes : Dans un grand bol, battez les jaunes avec 13 cuillères à soupe de sucre et un sachet de sucre vanillé à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange devienne une crème mousseuse de couleur claire. Cela améliorera la texture et le goût du gâteau.

3. Ajouter les ingrédients liquides : Ajoutez le lait et l'huile au mélange de jaunes, en continuant à battre à vitesse moyenne.

4. Incorporer la farine : Tamisez la farine avec la levure chimique sur le mélange d'œufs, en mélangeant avec une spatule ou avec le batteur à basse vitesse jusqu'à homogénéité. La préparation doit être plus fluide, ayant une consistance semblable à celle d'une pâte à crêpes.

5. Préparer le plat : Graissez un plat de cuisson (d'environ 30x40 cm) avec de l'huile et farinez-le pour éviter que le gâteau ne colle.

6. Ajouter les abricots : Versez la préparation dans le plat et disposez les abricots côté coupé vers le haut. Si les abricots sont un peu acides, saupoudrez-les d'un peu de sucre. Pour une note croquante, vous pouvez ajouter un morceau de noix dans chaque abricot, ce qui apportera un agréable contraste de textures.

7. Cuire la base : Placez le plat dans un four préchauffé à 180°C (feu moyen) et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Préparation de la meringue :

1. Battre les blancs : Dans un bol propre et sec, battez les blancs avec une pincée de sel à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils forment une mousse.

2. Ajouter le sucre : En continuant à battre, ajoutez progressivement les 8 cuillères à soupe de sucre et un sachet de sucre vanillé. Continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

3. Compléter le gâteau : Après que la base ait cuit pendant 20 minutes, retirez le plat du four et versez délicatement la meringue sur le mélange d'abricots. Lissez avec une spatule.

4. Finaliser la cuisson : Remettez le plat au four pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée sur le dessus.

Servir le gâteau :

Une fois le gâteau prêt, laissez-le refroidir légèrement avant de le couper en portions. Servez-le chaud ou à température ambiante, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce caramel pour un contraste de saveurs et de textures.

Conseils pratiques :

- Choisissez des abricots mûrs : Achetez des abricots qui sont mûrs mais fermes pour éviter qu'ils ne se décomposent pendant la cuisson.
- Expérimentez avec d'autres fruits : Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, des prunes ou même des pommes, selon la saison.
- Conservation : Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours.

Bénéfices nutritionnels :

Ce gâteau non seulement a un goût délicieux, mais est aussi une source de vitamines et d'antioxydants provenant des abricots. De plus, les œufs apportent des protéines de haute qualité, tandis que les noix offrent des graisses saines. Chaque portion contient environ 220 calories, selon la taille de la portion et les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, mais la texture du gâteau sera plus dense. Il est recommandé de mélanger de la farine complète avec de la farine blanche pour de meilleurs résultats.
- Comment savoir quand le gâteau est prêt ? Utilisez le test du cure-dent : s'il ressort propre du centre, le gâteau est cuit.
- Puis-je faire le gâteau sans sucre ? Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable, mais ajustez les quantités car la douceur varie.

Cette recette de gâteau aux abricots n'est pas seulement un dessert, mais un souvenir de l'été et des moments passés avec ceux que l'on aime. Je vous invite à l'essayer et à partager la joie du goût avec ceux qui vous entourent ! Bon appétit !