Bolo de damasco

Bolo de damasco: uma delícia fácil de preparar, que combina sabores frutados com texturas fofas e crocantes. Esta receita é perfeita para aqueles que desejam uma sobremesa rápida, mas impressionante, ideal para os dias quentes de verão ou para trazer um sorriso aos rostos de seus entes queridos em qualquer ocasião.

Tempo total de preparo: 1 hora
Número de porções: 10-12

Ingredientes necessários:

- 6 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 13 colheres de sopa de açúcar (para a massa)
- 8 colheres de sopa de açúcar (para o merengue)
- 13 colheres de sopa de farinha
- 100 ml de leite (preferencialmente integral para um sabor mais rico)
- 8 colheres de sopa de óleo (de girassol ou azeite, de acordo com a preferência)
- 1/2 pacote de fermento em pó
- Aproximadamente 300 g de damascos (frescos e maduros, sem caroços)
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- Uma pitada de sal (para estabilizar o merengue)

Preparação das massas:

1. Separação dos ovos: Comece separando as claras das gemas, tomando cuidado para não deixar nenhuma gota de gema nas claras, pois isso afetará a capacidade de formar um bom merengue.

2. Creme de gemas: Em uma tigela grande, bata as gemas com 13 colheres de sopa de açúcar e um pacote de açúcar de baunilha, usando uma batedeira elétrica, até que a mistura se torne um creme espumoso e claro. Isso melhorará a textura e o aroma do bolo.

3. Adicionando os ingredientes líquidos: Adicione o leite e o óleo à mistura de gemas, continuando a bater em velocidade média.

4. Incorporando a farinha: Peneire a farinha junto com o fermento em pó sobre a mistura de ovos, misturando com uma espátula ou com a batedeira em baixa velocidade, até ficar homogêneo. A massa deve ser mais líquida, com uma consistência semelhante à de uma massa de panqueca.

5. Preparação da assadeira: Unte uma assadeira (de aproximadamente 30x40 cm) com óleo e polvilhe com farinha para evitar que o bolo grude.

6. Adicionando os damascos: Despeje a mistura na assadeira e arrume os damascos cortados ao meio, com a parte cortada para cima. Se os damascos forem mais azedos, polvilhe um pouco de açúcar sobre eles. Para um toque crocante, você pode adicionar um pedaço de noz em cada damasco - isso proporcionará um contraste agradável de texturas.

7. Assando as massas: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C (fogo médio) e asse por 25-30 minutos, ou até que a massa fique levemente dourada e um palito inserido no centro saia limpo.

Preparação do merengue:

1. Batendo as claras: Em uma tigela limpa e seca, bata as claras com uma pitada de sal em alta velocidade, até formar uma espuma.

2. Adicionando o açúcar: Continuando a bater, adicione gradualmente as 8 colheres de sopa de açúcar e um pacote de açúcar de baunilha. Continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.

3. Finalizando o bolo: Após assar a massa por 20 minutos, retire a assadeira do forno e despeje cuidadosamente o merengue sobre a mistura com damascos. Alise com uma espátula.

4. Finalizando o cozimento: Coloque a assadeira de volta no forno por mais 10 minutos, ou até que o merengue fique levemente dourado na superfície.

Servindo o bolo:

Depois que o bolo estiver pronto, deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo em porções. Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de caramelo para um contraste de sabores e texturas.

Dicas práticas:

- Escolha damascos maduros: Compre damascos que estejam maduros, mas firmes, para evitar que se desfaçam durante o cozimento.
- Experimente com outras frutas: Você pode substituir os damascos por pêssegos, ameixas ou até maçãs, dependendo da estação.
- Armazenamento: O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por 3-4 dias.

Benefícios nutricionais:

Este bolo não só tem um gosto delicioso, mas também é uma fonte de vitaminas e antioxidantes dos damascos. Além disso, os ovos fornecem proteínas de alta qualidade, e as nozes oferecem gorduras saudáveis. Cada porção contém aproximadamente 220 calorias, dependendo do tamanho da porção e dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes:

- Posso usar farinha integral? Sim, mas a textura do bolo será mais densa. É recomendável misturar a farinha integral com farinha branca para melhores resultados.
- Como posso saber quando o bolo está pronto? Use o teste do palito: se sair limpo do centro, significa que o bolo está assado.
- Posso fazer o bolo sem açúcar? Sim, você pode usar adoçantes naturais como mel ou xarope de bordo, mas ajuste as quantidades, pois a doçura varia.

Esta receita de bolo de damasco não é apenas uma sobremesa, mas uma lembrança do verão e dos momentos passados com os entes queridos. Convido você a experimentá-la e compartilhar a alegria do sabor com aqueles ao seu redor! Bom apetite!