杏子蛋糕

杏子蛋糕 - 一种甜美的夏季美味

当谈到甜点时，杏子蛋糕是一个绝佳的选择，它将水果的天然甜味与轻微湿润和松软的质地结合在一起。这道简单快捷的食谱非常适合让你清理冰箱里的水果，尤其是如果你在一年中储存了美味的杏子。那么，让我们开始吧，把这些杏子变成一款难忘的蛋糕！

总准备时间：60分钟
准备时间：20分钟
烘焙时间：40分钟
份量：8-10

配料：

- 4个大鸡蛋
- 1杯面粉
- 1杯糖
- 6汤匙油（最好是葵花籽油或菜籽油）
- 1-2汤匙香料（香草或朗姆酒）
- 400克杏子（解冻并充分沥干）
- 一小撮盐

配料提示：

- 鸡蛋：确保鸡蛋在室温下，以便更容易打发。
- 油：油为蛋糕增添湿润，但你也可以尝试使用橄榄油以获得更复杂的风味。
- 杏子：使用新鲜或冷冻的杏子，但确保它们充分沥干，以免使面糊过湿。
- 香料：香草是经典选择，但你也可以加入一滴杏仁精华以增加独特的风味。

营养信息：
这款蛋糕是碳水化合物的良好来源，并且由于杏子的存在，提供了维生素C和A等必需维生素。每份大约含有250卡路里，但具体数字可能因所用配料而异。

制作杏子蛋糕：

1. 准备配料：首先将鸡蛋从冰箱中取出，放在室温下。如果使用冷冻杏子，将其从冰箱中取出，解冻并充分沥干。

2. 打发蛋黄：在一个大碗中，加入四个鸡蛋的蛋黄、一小撮盐和糖。使用电动打蛋器或打蛋器，将混合物打至体积翻倍，变成亮黄色的蓬松奶油。

3. 加入油和香料：继续搅拌，逐渐加入油，就像制作蛋黄酱一样。这将帮助蛋糕保持柔软和湿润。加入油后，加入你喜欢的香料。

4. 加入面粉：筛面粉是避免结块的关键。将面粉逐渐加入蛋黄混合物中，用刮刀或木勺轻轻搅拌。注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的质地。

5. 打发蛋白：在另一个干净的碗中，将蛋白打发至形成坚挺的尖峰。这一步至关重要，因为打发的蛋白会使蛋糕蓬松。小心地将其慢慢折叠入蛋黄混合物中，使用自下而上的动作。

6. 准备烤盘：将烤箱预热至180°C（中火）。准备一个约20x30厘米的烤盘，铺上烘焙纸，确保完全覆盖以防粘连。

7. 倒入面糊：将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀均匀抹平表面。

8. 加入杏子：将解冻并充分沥干的杏子放在面糊上。根据个人喜好，可以将杏子切成两半或保持完整。

9. 烘烤：将烤盘放入烤箱，烘烤约40分钟，或直到变成金黄色并通过牙签测试（当牙签从中心出来时是干净的）。

10. 冷却和上菜：烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，完全冷却在烤盘中。冷却后，可以切成方块，并撒上糖粉以增添优雅感。

上菜建议：
杏子蛋糕非常适合搭配一球香草冰淇淋或一杯香茶。它是一个完美的甜点，适合懒散的下午或与朋友的聚会。

可能的变体：
- 你可以用其他时令水果替代杏子，例如桃子、李子或苹果。
- 如果你想要一种酥脆的口感，可以在面糊中加入一些切碎的坚果或杏仁。

常见问题：

1. 我可以使用新鲜水果吗？
当然可以！新鲜水果会增加更浓郁的风味和愉悦的质地。

2. 我该如何保存蛋糕？
将蛋糕放在密封容器中，室温下保存2-3天。你可以冷冻它以便稍后享用，但确保包装好。

3. 我该如何改善风味？
你可以在面糊中加入一点肉桂或豆蔻，以增强风味。

杏子蛋糕不仅仅是一个甜点，而是一个充满温暖和快乐的夏季故事。因此，投入你的时间在这个食谱中，享受每一口！