खुबानी का केक

खुबानी का केक - एक मीठी और गर्मियों की सुगंध वाली डिश

जब मिठाइयों की बात आती है, तो खुबानी का केक एक उत्कृष्ट विकल्प है जो फलों की प्राकृतिक मिठास को हल्की नमी और फूले हुए बनावट के साथ मिलाता है। यह सरल और तेज़ रेसिपी आपके फ्रीजर से फलों को साफ करने के लिए एकदम सही है, खासकर यदि आपने पूरे वर्ष स्वादिष्ट खुबानियाँ स्टोर की हैं। तो चलिए, काम पर लगते हैं और इन खुबानियों को एक यादगार केक में बदलते हैं!

कुल तैयारी का समय: 60 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पौर्शन की संख्या: 8-10

सामग्री:

- 4 बड़े अंडे
- 1 कप आटा
- 1 कप चीनी
- 6 बड़े चम्मच तेल (संभवतः सूरजमुखी का तेल या रेपसीड का तेल)
- 1-2 बड़े चम्मच सुगंध (वनीला या रम)
- 400 ग्राम खुबानी (डीफ्रॉस्टेड और अच्छी तरह से सूखे हुए)
- एक चुटकी नमक

सामग्री के बारे में सुझाव:

- अंडे: सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हों ताकि फेंटना आसान हो सके।
- तेल: तेल केक को नमी देता है, लेकिन आप जटिल स्वाद के लिए जैतून के तेल के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- खुबानियाँ: ताजे या जमी हुई खुबानियाँ का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूखी हों ताकि आटा अधिक गीला न हो।
- सुगंध: वनीला क्लासिक है, लेकिन आप एक अलग नोट के लिए बादाम की कुछ बूँदें भी उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह केक कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है और खुबानी के कारण, यह आवश्यक विटामिन जैसे विटामिन C और A प्रदान करता है। प्रत्येक पोर्शन में लगभग 250 कैलोरी होती है, लेकिन सटीक संख्या उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के आधार पर भिन्न हो सकती है।

खुबानी का केक बनाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले अंडों को फ्रिज से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर रखें। यदि आप जमी हुई खुबानियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें फ्रीजर से निकालें और अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट करें और सूखा लें।

2. अंडे की जर्दी को फेंटना: एक बड़े बाउल में, चार अंडों की जर्दी, एक चुटकी नमक और चीनी डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या फेंटने वाली चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण को फेंटें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए और यह चमकीले पीले रंग की फूली हुई क्रीम न बन जाए।

3. तेल और सुगंध डालना: मिक्सिंग करते रहकर, धीरे-धीरे तेल डालें, जैसे आप मेयोनेज़ बना रहे हों। यह केक को नरम और नम बनाएगा। जब आप तेल डाल लें, तो अपनी पसंदीदा सुगंध डालें।

4. आटा मिलाना: आटे को छानना गांठों को बनने से रोकने के लिए आवश्यक है। धीरे-धीरे आटे को जर्दी के मिश्रण में डालें, एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाएं। ध्यान रखें कि अधिक न मिलाएँ, ताकि केक की बनावट प्रभावित न हो।

5. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य साफ बाउल में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत चोटियाँ न बन जाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि फेंटी हुई सफेदी केक को वॉल्यूम देती है। उन्हें धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए।

6. बेकिंग ट्रे तैयार करना: ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। लगभग 20x30 सेमी का बेकिंग ट्रे तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से अच्छी तरह से ढकें ताकि चिपकने से बचा जा सके।

7. मिश्रण डालना: तैयार ट्रे में मिश्रण डालें, स्पैचुला से सतह को समतल करें।

8. खुबानियाँ डालना: अच्छी तरह से सूखी हुई खुबानियों को आटे के ऊपर रखें। आप खुबानियों को आधा काट सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार उन्हें पूरे छोड़ सकते हैं।

9. बेक करना: ट्रे को ओवन में रखें और केक को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण में पास न हो जाए (जब टूथपिक केंद्र से साफ बाहर निकले)।

10. ठंडा करना और परोसना: एक बार बेक हो जाने पर, केक को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ट्रे में ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, आप इसे वर्गों में काट सकते हैं और अधिक सुंदरता के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

परोसने का सुझाव:
खुबानी का केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या सुगंधित चाय के एक कप के साथ शानदार तरीके से परोसा जाता है। यह एक आलसी दोपहर या दोस्तों के साथ मिलने के लिए एकदम सही मिठाई है।

संभावित विविधताएँ:
- आप खुबानियों को अन्य मौसमी फलों जैसे आड़ू, प्लम या सेब से बदल सकते हैं।
- यदि आप एक कुरकुरी नोट चाहते हैं, तो आटे में कुछ कटे हुए नट्स या बादाम डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजे फल का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! ताजे फल अधिक तीव्र स्वाद और सुखद बनावट जोड़ते हैं।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक सील कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक रखें। आप इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पैक किया गया है।

3. मैं स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
आप आटे में थोड़ी दालचीनी या इलायची डालकर स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

खुबानी का केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि गर्मी और खुशी से भरी एक गर्मियों की कहानी है। इसलिए, इस रेसिपी में अपना समय लगाएं और हर कौर का आनंद लें!