香草冰淇淋配樱桃酱

香草冰淇淋配樱桃酱

准备时间：20分钟
烘焙时间：10分钟
总时间：2小时 + 1晚（冷冻）
份量：8份

简短介绍：
香草冰淇淋配樱桃酱是一种美味的甜点，巧妙地将香草的甜味与樱桃的浓郁果香结合在一起。这道食谱不仅是一道清爽的美食，更是味道的故事，深深扎根于多样的烹饪传统中。在家制作这种冰淇淋不仅能让你享受自制甜点的乐趣，还能给亲人留下深刻的印象。

所需材料：

*制作冰淇淋：*
- 5个蛋黄
- 500毫升牛奶
- 250克糖
- 300-400毫升鲜奶油
- 1根香草荚或香草精
- ~10根手指饼干（可选）

*制作樱桃酱：*
- 250克新鲜樱桃（或冷冻樱桃，如果没有新鲜的）
- 150克糖
- 5克透明果胶（凝胶剂）

步骤：

1. 制作冰淇淋：
- 首先将蛋白与蛋黄分开。你可以将蛋白放入冷冻室，以便后续用于其他菜肴，比如美味的蛋糕。
- 在一个碗中，将蛋黄与糖混合，直到形成浓稠且鲜艳的黄色混合物。这个步骤对于获得冰淇淋的丝滑质地至关重要。
- 逐渐将温热的牛奶倒入蛋黄混合物中，不断搅拌以防止蛋黄凝固。
- 将混合物倒入锅中，用中火加热。不断搅拌约10分钟，直到混合物变稠。重要的是不要让混合物煮沸，否则会凝固。
- 一旦变稠，加入香草，让混合物完全冷却。

2. 打发鲜奶油：
- 在另一个碗中，将鲜奶油打发至坚挺。这个步骤对于给冰淇淋提供蓬松质地至关重要。
- 小心地将打发的鲜奶油折叠入蛋黄混合物中，使用刮刀，轻轻上下翻动。

3. 冷冻冰淇淋：
- 将混合物倒入一个有盖的塑料容器中，放入冷冻室。
- 每隔一小时取出冰淇淋搅拌3次，以破坏冰晶。这个步骤确保冰淇淋的丝滑，不会有冰晶。
- 最后一次搅拌后，将混合物倒入铺有保鲜膜的蛋糕模具中，再冷冻2小时。如果选择使用手指饼干，可以将其横向放置在上面，隔夜冷冻。

4. 制作樱桃酱：
- 清洗樱桃并去核。用糖覆盖它们，放入冰箱一个小时以释放果汁。
- 将樱桃放入锅中，加50毫升水，煮沸。煮几次后，加入果胶，再煮一分钟。这将使酱料变得更粘稠。
- 将酱料转移到碗中，完全冷却。

5. 上菜：
- 将冰淇淋从模具中取出，放在室温下30分钟，以便轻松切割。
- 将冰淇淋切片，淋上樱桃酱。你也可以选择不使用手指饼干，以球状的形式呈现，更显优雅。

建议和变化：
- 你可以在冰淇淋混合物中加入少许可可粉，制作巧克力冰淇淋。
- 可以用其他时令水果，如覆盆子、草莓或蓝莓，替代樱桃，制作不同的酱料。
- 为了增加脆感，可以在冰淇淋混合物中加入一些烤坚果。

营养益处：
这种香草冰淇淋因牛奶和鲜奶油而富含钙。此外，樱桃富含抗氧化剂和维生素，使这道甜点不仅美味，而且营养丰富。

常见问题：
1. 我可以使用植物奶吗？
可以，你可以使用杏仁奶、椰奶或豆奶制作素食版本，但最终的质地可能会有所不同。

2. 我如何避免冰晶？
定期搅拌是关键，使用鲜奶油也有助于保持丝滑的质地。

3. 我可以冷冻樱桃酱吗？
可以，樱桃酱可以冷冻，但最好是新鲜制作以保持其风味。

这种香草冰淇淋配樱桃酱肯定会成为你家中的最爱。尝试这个食谱，不仅会让你的味蕾愉悦，还会与你的亲人创造美好的回忆。祝你好胃口！