Lody waniliowe z sosem wiśniowym

Lody waniliowe z sosem wiśniowym

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 10 minut
Czas całkowity: 2 godziny + 1 noc (na zamrożenie)
Liczba porcji: 8 porcji

Krótki wstęp:
Lody waniliowe z sosem wiśniowym to deser, który w mistrzowski sposób łączy słodkie smaki wanilii z intensywną soczystością wiśni. Ten przepis to nie tylko orzeźwiający przysmak, ale także opowieść o smakach, mająca głębokie korzenie w różnorodnych tradycjach kulinarnych. Przygotowanie tych lodów w domu nie tylko przyniesie satysfakcję z domowego deseru, ale także pozwoli zaimponować bliskim wyrafinowanym daniem.

Potrzebne składniki:

*Na lody:*
- 5 żółtek
- 500 ml mleka
- 250 g cukru
- 300-400 ml śmietany do ubijania
- 1 laska wanilii lub esencja waniliowa
- ~10 biszkoptów (opcjonalnie)

*Na sos wiśniowy:*
- 250 g świeżych wiśni (lub mrożonych, jeśli nie są dostępne)
- 150 g cukru
- 5 g Tort-Gelee (środek żelujący)

Krok po kroku:

1. Przygotowanie lodów:
- Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Białka możesz przechować w zamrażarce do późniejszego użycia w innych potrawach, takich jak pyszne ciasto.
- W misce ubij żółtka z cukrem, aż uzyskasz kremową, intensywnie żółtą masę. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać aksamitną teksturę lodów.
- Stopniowo dodawaj ciepłe mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia żółtek.
- Przenieś mieszankę do garnka i postaw na średnim ogniu. Mieszaj nieprzerwanie przez około 10 minut, aż masa zgęstnieje. Ważne jest, aby nie doprowadzić do wrzenia, w przeciwnym razie masa się zetnie.
- Po zgęstnieniu dodaj wanilię i pozwól mieszance całkowicie ostygnąć.

2. Ubijanie śmietany:
- W innej misce ubij śmietanę, aż stanie się sztywna. Ten krok jest kluczowy, aby nadać lodom puszystą teksturę.
- Ostrożnie wmieszaj bitą śmietanę do masy jajecznej, używając łopatki, wykonując delikatne ruchy od dołu do góry.

3. Mrożenie lodów:
- Wlej zamkniętą mieszankę do plastikowego pojemnika z pokrywką i włóż do zamrażarki.
- Wyjmuj lody 3 razy, w odstępach godzinnych, i energicznie je mieszaj, aby rozbić kryształki lodu. Ten krok zapewnia kremową konsystencję lodów, bez kryształków lodu.
- Po ostatnim mieszaniu wlej masę do formy na keks wyłożonej folią spożywczą i pozostaw w zamrażarce na kolejne 2 godziny. Przykryj biszkoptami ułożonymi w poprzek, jeśli zdecydujesz się je użyć, i pozostaw lody w zamrażarce na noc.

4. Przygotowanie sosu wiśniowego:
- Umyj wiśnie i usuń pestki. Posyp je cukrem i odstaw do lodówki na godzinę, aby puściły sok.
- Umieść wiśnie w garnku razem z 50 ml wody i doprowadź do wrzenia. Po kilku chwilach gotowania dodaj Tort-Gelee i gotuj jeszcze przez minutę. To pomoże sosowi stać się bardziej gęsty.
- Przenieś sos do miski i pozwól mu całkowicie ostygnąć.

5. Serwowanie:
- Wyjmij lody z formy i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut przed podaniem, aby łatwiej się kroiły.
- Pokrój lody na plastry i podawaj je z sosem wiśniowym na wierzchu. Możesz również podać je w formie kul, bez biszkoptów, dla elegantszej prezentacji.

Sugestie i wariacje:
- Możesz dodać odrobinę kakao do mieszanki lodów, aby uzyskać wersję czekoladową.
- Zamiast wiśni możesz użyć innych sezonowych owoców, takich jak maliny, truskawki lub jagody, aby stworzyć różnorodne sosy.
- Dla chrupiącego akcentu dodaj kilka prażonych orzechów do mieszanki lodów.

Korzyści odżywcze:
Te lody waniliowe są dobrym źródłem wapnia dzięki mleku i śmietanie. Wiśnie są również bogate w przeciwutleniacze i witaminy, co sprawia, że są nie tylko pysznym, ale i pożywnym deserem.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mleka roślinnego?
Tak, możesz użyć mleka migdałowego, kokosowego lub sojowego dla wegańskiej wersji, ale ostateczna tekstura może się różnić.

2. Jak mogę uniknąć kryształków lodu?
Okresowe mieszanie jest kluczowe, ale także użycie śmietany do ubijania pomoże utrzymać kremową teksturę.

3. Czy mogę zamrozić sos wiśniowy?
Tak, sos wiśniowy można zamrozić, ale najlepiej smakuje świeżo przygotowany, aby zachować aromat.

Te lody waniliowe z sosem wiśniowym z pewnością staną się ulubionym deserem w twojej rodzinie. Próbując tego przepisu, nie tylko rozpieścisz swoje kubki smakowe, ale także stworzysz piękne wspomnienia z bliskimi. Smacznego!