वनीला आइसक्रीम चेर्री सॉस के साथ

वेनिला आइसक्रीम चेर्री सॉस के साथ

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 2 घंटे + 1 रात (फ्रीज करने के लिए)
पोषण मात्रा: 8 सर्विंग्स

संक्षिप्त परिचय:
वेनिला आइसक्रीम चेर्री सॉस के साथ एक ऐसा डेज़र्ट है जो वेनिला की मीठी खुशबू को चेर्री की गहराई से भरी रसीलता के साथ बखूबी मिलाता है। यह रेसिपी केवल एक ताजगी भरा डेज़र्ट नहीं है, बल्कि विभिन्न पाक परंपराओं में गहराई से निहित स्वादों की एक कहानी भी है। इस आइसक्रीम को घर पर बनाना न केवल आपको एक होममेड डेज़र्ट का संतोष देगा, बल्कि अपने प्रियजनों को एक शानदार पकवान से प्रभावित करने का अवसर भी देगा।

आवश्यक सामग्री:

*आइसक्रीम के लिए:*
- 5 अंडे की जर्दी
- 500 मिली दूध
- 250 ग्राम चीनी
- 300-400 मिली क्रीम
- 1 वनीला फल या वनीला एसेंस
- ~10 बिस्किट (वैकल्पिक)

*चेर्री सॉस के लिए:*
- 250 ग्राम ताजे चेर्री (या यदि उपलब्ध नहीं हैं तो जमी हुई)
- 150 ग्राम चीनी
- 5 ग्राम टॉर्ट-जेली (जेली बनाने वाला एजेंट)

चरण-दर-चरण:

1. आइसक्रीम बनाना:
- सबसे पहले अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। आप सफेदी को फ्रीजर में रख सकते हैं ताकि बाद में अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जा सके, जैसे एक स्वादिष्ट केक।
- एक कटोरे में, जर्दी और चीनी को मिलाएं जब तक कि आपको एक मलाईदार और गहरे पीले मिश्रण न मिल जाए। यह कदम आइसक्रीम के मखमली बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- धीरे-धीरे गर्म दूध को अंडे की क्रीम में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जर्दी ठोस न हो जाए।
- मिश्रण को एक बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। लगभग 10 मिनट तक लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालने न दें, अन्यथा यह ठोस हो जाएगा।
- जब यह गाढ़ा हो जाए, तो वनीला डालें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम को फेंटना:
- एक और कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। यह कदम आइसक्रीम को एक हवादार बनावट देने के लिए आवश्यक है।
- धीरे-धीरे स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम को अंडे के मिश्रण में मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्की गति से।

3. आइसक्रीम को फ्रीज करना:
- मिश्रण को एक ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें।
- आइसक्रीम को 3 बार, हर एक घंटे पर निकालें और इसे जोर से मिलाएं ताकि बर्फ के क्रिस्टल टूट जाएं। यह कदम एक मलाईदार आइसक्रीम सुनिश्चित करता है, बिना बर्फ के क्रिस्टल के।
- अंतिम मिलाने के बाद, मिश्रण को प्लास्टिक रैप से ढकी हुई एक पाउंड केक टिन में डालें और इसे और 2 घंटे के लिए फ्रीज करें। यदि आप बिस्किट का उपयोग करना चुनते हैं, तो उन्हें लंबाई में रखें और आइसक्रीम को रात भर फ्रीज़ होने दें।

4. चेर्री सॉस बनाना:
- चेर्री को धोकर बीज निकाल दें। उन्हें चीनी के साथ ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे अपना रस छोड़ दें।
- चेर्री को एक बर्तन में डालें और 50 मिली पानी डालें और उबालें। कुछ बार उबालने के बाद, टॉर्ट-जेली डालें और एक और मिनट तक उबालें। इससे सॉस अधिक चिपचिपा हो जाएगा।
- सॉस को एक कटोरे में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. परोसना:
- आइसक्रीम को टिन से निकालें और परोसने से 30 मिनट पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि इसे आसानी से काटा जा सके।
- आइसक्रीम को स्लाइस करें और इसके ऊपर चेर्री सॉस डालकर परोसें। आप इसे बिस्किट के बिना गेंदों के रूप में परोसने का विकल्प भी चुन सकते हैं, ताकि यह अधिक सुरुचिपूर्ण दिखे।

सुझाव और विविधताएँ:
- आप आइसक्रीम मिश्रण में थोड़ा कोको पाउडर डाल सकते हैं ताकि चॉकलेट आइसक्रीम का एक संस्करण प्राप्त कर सकें।
- चेर्री के बजाय, आप अन्य मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न सॉस बनाए जा सकें।
- कुरकुरी बनावट के लिए, आइसक्रीम मिश्रण में कुछ भुनी हुई नट्स डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह वेनिला आइसक्रीम दूध और क्रीम के कारण कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, चेर्री एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जो इसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पौष्टिक डेज़र्ट बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम का दूध, नारियल का दूध या सोया दूध का उपयोग करके एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट भिन्न हो सकती है।

2. मैं बर्फ के क्रिस्टल से कैसे बच सकता हूँ?
समय-समय पर मिलाना आवश्यक है, लेकिन क्रीम का उपयोग भी मलाईदार बनावट बनाए रखने में मदद करता है।

3. क्या मैं चेर्री सॉस को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, चेर्री सॉस को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ा बनाने पर इसकी सुगंध सबसे अच्छी होती है।

यह वेनिला आइसक्रीम चेर्री सॉस के साथ निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगी। इस रेसिपी को आजमाकर, आप न केवल अपनी स्वाद कलियों को खुश करेंगे, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत यादें भी बनाएंगे। शुभ भोजन!