Sorvete de baunilha com molho de cereja

Sorvete de baunilha com calda de cereja

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 2 horas + 1 noite (para congelar)
Número de porções: 8 porções

Introdução:
O sorvete de baunilha com calda de cereja é uma sobremesa que combina habilmente os sabores doces da baunilha com a suculência intensa das cerejas. Esta receita não é apenas uma delícia refrescante, mas também uma história de sabores, com raízes profundas em diversas tradições culinárias. Preparar este sorvete em casa não apenas proporcionará a satisfação de um doce caseiro, mas também a oportunidade de impressionar os entes queridos com um prato requintado.

Ingredientes necessários:

*Para o sorvete:*
- 5 gemas de ovo
- 500 ml de leite
- 250 g de açúcar
- 300-400 ml de creme de leite
- 1 vagem de baunilha ou essência de baunilha
- ~10 biscoitos (opcional)

*Para a calda de cereja:*
- 250 g de cerejas frescas (ou congeladas, se não estiverem disponíveis)
- 150 g de açúcar
- 5 g de Tort-Gelee (um agente gelificante)

Passo a passo:

1. Preparação do sorvete:
- Comece separando as claras das gemas. Você pode guardar as claras no congelador para usá-las posteriormente em outras receitas, como um bolo delicioso.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e de um amarelo intenso. Este passo é essencial para obter uma textura aveludada no sorvete.
- Adicione gradualmente o leite morno à mistura de gemas, mexendo continuamente para evitar que as gemas coagulem.
- Transfira a mistura para uma panela e coloque em fogo médio. Mexa constantemente por cerca de 10 minutos até que a mistura engrosse. É importante não deixar a mistura ferver, caso contrário, ela irá coagular.
- Após engrossar, adicione a baunilha e deixe a mistura esfriar completamente.

2. Batendo o creme:
- Em outra tigela, bata o creme de leite até que fique firme. Este passo é essencial para dar ao sorvete uma textura leve.
- Incorpore delicadamente o creme à mistura de gemas, usando uma espátula, com movimentos suaves de baixo para cima.

3. Congelando o sorvete:
- Despeje a mistura em um recipiente plástico com tampa e coloque no congelador.
- Retire o sorvete 3 vezes, em intervalos de uma hora, e misture vigorosamente para quebrar os cristais de gelo. Este passo garante um sorvete cremoso, sem cristais de gelo.
- Após a última mistura, despeje a composição em uma forma de pão forrada com filme plástico e deixe no congelador por mais 2 horas. Cubra com biscoitos dispostos na largura, se optar por usá-los, e deixe o sorvete no congelador durante a noite.

4. Preparando a calda de cereja:
- Lave as cerejas e retire os caroços. Cubra-as com açúcar e deixe na geladeira por uma hora para soltar o suco.
- Coloque as cerejas em uma panela com 50 ml de água e leve para ferver. Depois que ferver por alguns minutos, adicione o Tort-Gelee e cozinhe por mais um minuto. Isso ajudará o molho a ficar mais espesso.
- Transfira o molho para uma tigela e deixe esfriar completamente.

5. Servindo:
- Retire o sorvete da forma e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir, para que seja mais fácil de cortar.
- Corte o sorvete em fatias e sirva com a calda de cereja por cima. Você também pode optar por servi-lo em forma de bolas, sem biscoitos, para uma apresentação mais elegante.

Sugestões e variações:
- Você pode adicionar um pouco de cacau à mistura do sorvete para obter uma versão de sorvete de chocolate.
- Em vez de cerejas, você pode usar outras frutas da estação, como framboesas, morangos ou mirtilos, para criar molhos variados.
- Para um toque crocante, adicione algumas nozes torradas à mistura do sorvete.

Benefícios nutricionais:
Este sorvete de baunilha é uma boa fonte de cálcio devido ao leite e ao creme de leite. Além disso, as cerejas são ricas em antioxidantes e vitaminas, contribuindo para uma sobremesa não apenas deliciosa, mas também nutritiva.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar leite vegetal?
Sim, você pode usar leite de amêndoas, coco ou soja para uma versão vegana, mas a textura final pode variar.

2. Como posso evitar cristais de gelo?
A mistura periódica é essencial, mas o uso de creme de leite também ajudará a manter uma textura cremosa.

3. Posso congelar a calda de cereja?
Sim, a calda de cereja pode ser congelada, mas é melhor fresca para manter seu sabor.

Este sorvete de baunilha com calda de cereja certamente se tornará um favorito em sua família. Ao experimentar esta receita, você não apenas encantará seu paladar, mas também criará belas memórias com seus entes queridos. Bom apetite!