Vanikli dondurma ve vişne sosu

Vişne soslu vanilyalı dondurma

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 2 saat + 1 gece (dondurmak için)
Porsiyon sayısı: 8 porsiyon

Kısa tanıtım:
Vişne soslu vanilyalı dondurma, vanilyanın tatlı aromalarını yoğun vişne suyu ile ustaca birleştiren bir tatlıdır. Bu tarif sadece serinletici bir lezzet değil, aynı zamanda çeşitli mutfak geleneklerine derin kökleri olan bir tatlar hikayesidir. Bu dondurmayı evde hazırlamak, sadece ev yapımı bir tatlının tatminini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sevdiklerinizi şık bir yemekle etkileme fırsatı da sunar.

Gerekli malzemeler:

*Dondurma için:*
- 5 yumurta sarısı
- 500 ml süt
- 250 g şeker
- 300-400 ml krema
- 1 vanilya çubuğu veya vanilya özü
- ~10 bisküvi (isteğe bağlı)

*Vişne sosu için:*
- 250 g taze vişne (veya mevcut değilse dondurulmuş)
- 150 g şeker
- 5 g Tort-Gelee (bir jelleştirici ajan)

Adım adım:

1. Dondurmanın hazırlanması:
- Öncelikle yumurta beyazlarını sarılardan ayırın. Beyazları, daha sonra kullanmak üzere dondurucuda saklayabilirsiniz, örneğin lezzetli bir kek yapımında.
- Bir kasede, yumurta sarılarını şekerle çırpın ve yoğun sarı bir krema elde edin. Bu adım, dondurmanın pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlamak için önemlidir.
- Sıcak sütü, yumurta karışımına yavaşça ekleyin ve yumurtaların pıhtılaşmaması için sürekli karıştırın.
- Karışımı bir tencereye aktarın ve orta ateşte pişirin. Karışım kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Karışımın kaynamasına izin vermemek önemlidir, aksi takdirde pıhtılaşır.
- Kalınlaştıktan sonra vanilyayı ekleyin ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin.

2. Krema çırpma:
- Başka bir kasede, kremayı sertleşene kadar çırpın. Bu adım, dondurmaya hafif bir doku kazandırmak için önemlidir.
- Hafif hareketlerle spatula kullanarak kremayı yumurta karışımına dikkatlice katın.

3. Dondurmanın dondurulması:
- Karışımı kapaklı plastik bir kaba dökün ve dondurucuya koyun.
- Dondurmayı 3 kez, bir saat aralıklarla çıkarın ve buz kristallerini kırmak için şiddetle karıştırın. Bu adım, dondurmanın kremsi olmasını ve buz kristalleri içermemesini sağlar.
- Son karıştırmadan sonra karışımı, streç filmle kaplanmış bir kek kalıbına dökün ve dondurucuya daha 2 saat bırakın. Kullanmayı tercih ederseniz, bisküvileri yan yana yerleştirerek üzerini kaplayın ve dondurmayı bir gece dondurucuda bekletin.

4. Vişne sosunun hazırlanması:
- Vişneleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Üzerine şeker serpin ve bir saat buzdolabında bekletin ki suyu çıksın.
- Vişneleri 50 ml su ile bir tencereye koyun ve kaynamaya getirin. Birkaç dakika kaynadıktan sonra Tort-Gelee ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Bu, sosun daha koyu olmasına yardımcı olacaktır.
- Sosu bir kaseye aktarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

5. Servis:
- Dondurmayı kalıptan çıkarın ve kesmeden önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece daha kolay kesilir.
- Dondurmayı dilimleyin ve üzerine vişne sosu dökerek servis edin. Ayrıca, bisküvi olmadan toplar halinde sunmayı da tercih edebilirsiniz, daha şık bir sunum için.

Öneriler ve varyasyonlar:
- Dondurma karışımına biraz kakao ekleyerek çikolatalı dondurma versiyonu elde edebilirsiniz.
- Vişneler yerine, mevsim meyvelerinden frambuaz, çilek veya yaban mersini kullanarak çeşitli soslar oluşturabilirsiniz.
- Dondurma karışımına biraz kavrulmuş ceviz ekleyerek çıtır bir dokunuş katabilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu vanilyalı dondurma, süt ve krema sayesinde iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Ayrıca, vişneler antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir, bu da onu sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici bir tatlı yapar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Bitkisel süt kullanabilir miyim?
Evet, badem, hindistancevizi veya soya sütü kullanarak vegan bir versiyon elde edebilirsiniz, ancak son doku değişebilir.

2. Buz kristallerinden nasıl kaçınabilirim?
Periyodik karıştırma önemlidir, ancak krema kullanmak da kremsi bir doku sağlamaya yardımcı olacaktır.

3. Vişne sosunu dondurabilir miyim?
Evet, vişne sosunu dondurabilirsiniz, ancak en iyi taze yapıldığında tadını korur.

Bu vişne soslu vanilyalı dondurma kesinlikle ailenizde bir favori haline gelecektir. Bu tarifi deneyerek sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinizle güzel anılar da biriktireceksiniz. Afiyet olsun!