蛇蛋糕

‘卡蛇’蛋糕 - 一种奢华的美味，结合了浓郁的巧克力和脆脆的坚果，适合任何场合。这道简单的食谱将迅速成为你的最爱，最终的结果一定会给所有客人留下深刻印象。

总准备时间：1小时
烘焙时间：30-40分钟
份量：12

底部材料：
- 150克黑巧克力
- 100克黄油（室温放置使其软化）
- 100克糖
- 一个橙子的皮
- 一个柠檬的汁
- 5个鸡蛋（将蛋黄与蛋白分开）
- 一小撮盐
- 100克坚果（细磨）
- 100克面粉
- 2茶匙泡打粉
- 1茶匙咖啡粉
- 朗姆酒香精
- 1-2汤匙白兰地

糖霜材料：
- 200克巧克力（100克牛奶巧克力，100克黑巧克力）
- 200毫升鲜奶油
- 2汤匙白兰地

制作方法：

步骤1：准备坚果
首先将坚果磨碎。你可以使用咖啡研磨机来获得细腻的质地，或者用锤子敲碎以获得更粗犷的质感。这些坚果将为蛋糕增添美味的风味和脆脆的口感。

步骤2：准备混合物
将蛋黄与蛋白分开。在一个大碗中，将蛋黄与一小撮盐搅拌。逐渐加入糖，搅拌至完全溶解，形成奶油状的混合物。

步骤3：打发蛋白
在另一个碗中，将冰箱中的冷蛋白与一小撮盐和一些柠檬汁打至坚硬的泡沫。这是一个关键步骤，将为蛋糕提供蓬松的质地。

步骤4：融化巧克力
将黑巧克力切成小块，放入水浴中融化，不断搅拌以防止烧焦。融化后，让其稍微冷却。

步骤5：组装
将软化的黄油充分搅拌，并将其加入蛋黄混合物中，持续搅拌。将融化的巧克力倒入此混合物中。将面粉与泡打粉过筛两次，以避免结块。加入咖啡粉、磨碎的坚果、橙皮、朗姆酒香精和白兰地。充分搅拌。

步骤6：加入蛋白
逐渐加入一勺打发的蛋白和一勺面粉，小心地从底部向上搅拌。这个过程将保持蛋白中的空气，使蛋糕具有蓬松的质地。

步骤7：烘焙
用烘焙纸衬托一个蛋糕模具，然后倒入混合物。将烤箱预热到160°C（低温），将蛋糕烘焙30-40分钟。用牙签检查是否熟透；它应该干净地取出，边缘可能稍微软一些。

步骤8：冷却
蛋糕烘焙完成后，将其留在烤箱中，门稍微打开，让其逐渐冷却，以防底部下沉。

步骤9：上糖霜
对于糖霜，将牛奶巧克力和黑巧克力与鲜奶油一起融化，不断搅拌。加入白兰地并充分搅拌。将糖霜倒在冷却的蛋糕上，让其凝固。

步骤10：装饰
为了优雅的外观，你可以用白巧克力制作圆圈放在蛋糕上面。这个细节将为你的甜点增添一丝精致。

建议搭配：将蛋糕与一球鲜奶油和一片橙子一起享用，以形成风味对比。

这个‘卡蛇’蛋糕食谱不仅是一种快速的甜点，还是一种你会愉快重复的烹饪体验。享受每一刻，为你在厨房的成功感到自豪！