Κέικ Φίδι

Η τούρτα 'Φίδι Ka' - μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά που συνδυάζει πλούσια σοκολάτα με τραγανά καρύδια, ιδανική για κάθε περίσταση. Αυτή η απλή συνταγή θα γίνει γρήγορα η αγαπημένη σας και το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους τους καλεσμένες σας.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά για τη βάση:
- 150 γρ. πικρή σοκολάτα
- 100 γρ. βούτυρο (αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει)
- 100 γρ. ζάχαρη
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Χυμός από ένα λεμόνι
- 5 αυγά (χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια)
- Μια πρέζα αλάτι
- 100 γρ. καρύδια (ψιλοκομμένα)
- 100 γρ. αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ σε σκόνη
- Άρωμα ρούμι
- 1-2 κουταλιές κονιάκ

Υλικά για την επικάλυψη:
- 200 γρ. σοκολάτα (100 γρ. γάλακτος, 100 γρ. πικρής σοκολάτας)
- 200 ml κρέμα
- 2 κουταλιές κονιάκ

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία καρυδιών
Ξεκινήστε αλέθοντας τα καρύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή ή να τα σπάσετε με ένα σφυρί για μια πιο ρουστίκ υφή. Αυτά τα καρύδια θα προσθέσουν μια νόστιμη γεύση και μια τραγανή υφή στην τούρτα.

Βήμα 2: Προετοιμασία του μείγματος
Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως, επιτυγχάνοντας μια κρεμώδη μάζα.

Βήμα 3: Χτυπήστε τα ασπράδια
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα κρύα ασπράδια από το ψυγείο με μια πρέζα αλάτι και λίγος χυμός λεμονιού μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα που θα δώσει στην τούρτα μια αέρινη υφή.

Βήμα 4: Λιώσιμο σοκολάτας
Σπάστε την πικρή σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε την σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις λιώσει, αφήστε την να κρυώσει λίγο.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση
Χτυπήστε καλά το μαλακό βούτυρο και προσθέστε το στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα σε αυτό το μείγμα. Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ δύο φορές για να αποφύγετε τους σβόλους. Προσθέστε τον καφέ σε σκόνη, τα ψιλοκομμένα καρύδια, το ξύσμα πορτοκαλιού, το άρωμα ρούμι και το κονιάκ. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 6: Ενσωμάτωση των ασπραδιών
Προσθέστε σταδιακά μια κουταλιά από τα χτυπημένα ασπράδια και μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω. Αυτή η διαδικασία θα διατηρήσει τον αέρα στα ασπράδια, δίνοντας στην τούρτα μια αφράτη υφή.

Βήμα 7: Ψήσιμο
Επενδύστε μια φόρμα κέικ με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (χαμηλή φωτιά) και ψήστε την τούρτα για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη με μια οδοντογλυφίδα; θα πρέπει να βγει καθαρή, εκτός από τις άκρες που μπορεί να είναι ελαφρώς πιο μαλακές.

Βήμα 8: Ψύξη
Αφού ψηθεί η τούρτα, αφήστε την στον φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη για να κρυώσει σταδιακά, αποτρέποντας έτσι την υποχώρηση της βάσης.

Βήμα 9: Επικάλυψη
Για την επικάλυψη, λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος και τη πικρή σοκολάτα μαζί με την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το κονιάκ και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε την επικάλυψη πάνω από την κρύα τούρτα και αφήστε την να σταθεροποιηθεί.

Βήμα 10: Διακόσμηση
Για μια κομψή εμφάνιση, μπορείτε να δημιουργήσετε κύκλους από λευκή σοκολάτα για να τους τοποθετήσετε πάνω από την τούρτα. Αυτή η λεπτομέρεια θα προσθέσει μια κομψή νότα στο επιδόρπιο σας.

Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρετε την τούρτα μαζί με μια μπάλα κρέμας και μια φέτα πορτοκαλιού για μια αντίθεση γεύσεων.

Αυτή η συνταγή για την τούρτα 'Φίδι Ka' δεν είναι μόνο ένα γρήγορο επιδόρπιο, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία που θα θέλετε να επαναλάβετε με χαρά. Απολαύστε κάθε στιγμή και να είστε περήφανοι για την επιτυχία σας στην κουζίνα!