Торт Змея

Торт 'Змея Ка' - это декадентское лакомство, сочетающее в себе богатый шоколад и хрустящие орехи, идеально подходящее для любого повода. Этот простой рецепт быстро станет вашим любимым, а конечный результат наверняка впечатлит всех ваших гостей.

Общее время приготовления: 1 час
Время выпечки: 30-40 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты для коржа:
- 150 г горького шоколада
- 100 г масла (оставьте при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось)
- 100 г сахара
- Цедра одного апельсина
- Сок одного лимона
- 5 яиц (отделите желтки от белков)
- Щепотка соли
- 100 г орехов (мелко измельченных)
- 100 г муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка кофе в порошке
- Эссенция рома
- 1-2 столовые ложки коньяка

Ингредиенты для глазури:
- 200 г шоколада (100 г молочного шоколада, 100 г горького шоколада)
- 200 мл сливок
- 2 столовые ложки коньяка

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка орехов
Начните с измельчения орехов. Вы можете использовать кофемолку, чтобы получить мелкую текстуру, или разбить их молотком для более деревенской текстуры. Эти орехи добавят вкусный аромат и хрустящую текстуру торту.

Шаг 2: Подготовка смеси
Отделите желтки от белков. В большой миске взбейте желтки с щепоткой соли. Постепенно добавляйте сахар и перемешивайте до полного растворения, чтобы получить кремообразную массу.

Шаг 3: Взбивание белков
В другой миске взбейте холодные белки из холодильника с щепоткой соли и немного лимонного сока, пока не образуются крепкие пики. Это важный шаг, который придаст торту воздушную текстуру.

Шаг 4: Растапливание шоколада
Поломайте горький шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. После того как шоколад растопится, дайте ему немного остыть.

Шаг 5: Сборка
Хорошо взбейте мягкое масло и добавьте его в смесь желтков, постоянно помешивая. Влейте растопленный шоколад в эту массу. Просейте муку с разрыхлителем дважды, чтобы избежать комков. Добавьте кофе в порошке, измельченные орехи, цедру апельсина, эссенцию рома и коньяк. Хорошо перемешайте.

Шаг 6: Введение белков
Постепенно добавляйте по столовой ложке взбитых белков и по столовой ложке муки, аккуратно перемешивая снизу вверх. Этот процесс сохранит воздух в белках, придавая торту пышную текстуру.

Шаг 7: Выпечка
Выстелите форму для торта пергаментной бумагой и влейте массу. Разогрейте духовку до 160°C (низкий огонь) и выпекайте торт в течение 30-40 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки; она должна выйти чистой, за исключением краев, которые могут быть слегка мягкими.

Шаг 8: Охлаждение
После выпечки оставьте торт в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы он постепенно остыл, предотвращая опадение коржа.

Шаг 9: Глазурь
Для глазури растопите молочный шоколад и горький шоколад вместе со сливками, постоянно помешивая. Добавьте коньяк и хорошо перемешайте. Вылейте глазурь на остывший торт и дайте ей застыть.

Шаг 10: Декорирование
Для элегантного вида вы можете создать круги из белого шоколада, которые разместите сверху торта. Этот элемент добавит изысканности вашему десерту.

Рекомендация по подаче: Подавайте торт с шариком сливок и ломтиком апельсина для контраста вкусов.

Этот рецепт торта 'Змея Ка' не только быстрое десерт, но и кулинарный опыт, который вы захотите повторить с радостью. Наслаждайтесь каждым моментом и гордитесь своим успехом на кухне!