我开始制作糖渍橙皮是因为需要为蛋糕做一些装饰，但在商店里找不到。我手头只有几只橙子，不多，但我觉得即使数量不多也值得尝试。我把它们放在一旁，等待合适的时机。现在，蛋糕在眼前，而我需要一些香气来完成装饰，于是我开始动手。这并不复杂，只需耐心地换几次水，慢慢煮它们即可。
快速信息
总时间：大约1个半小时
准备时间：15-20分钟
煮沸时间：40-50分钟
份量：根据需要，240克橙皮大约能做一小盘
难度：简单
食谱类型：甜点，装饰，糕点或面包的配料
材料
240克橙皮（去掉白色部分）
240克砂糖
制作方法
1. 橙皮必须干净，没有白色部分，因为那会带来苦味。对我来说，最简单的方法是在去皮后轻轻刮去或用刀切掉白色部分。
2. 将橙皮切成细条。它们不必完美，但理想情况下厚度要接近，以便均匀煮熟。
3. 将橙皮条放入小锅中，用冷水覆盖它们。开火，让它们煮沸。
4. 当水开始沸腾时，再煮3-4分钟。
5. 倒掉水，再次用新水覆盖橙皮。重复这个过程两次（总共三次短时间煮沸，每次用新水）。每次都让它们煮3-4分钟，然后换水。这有助于尽量去除苦味。
6. 在第三次沥干水后，将橙皮放回小锅中，加入砂糖。不要再加水，橙皮会释放出足够的液体。
7. 开小火，让橙皮慢慢煮，偶尔搅拌以防粘锅。你会看到液体减少，橙皮变得光亮且略微透明。大约需要40-50分钟，直到液体完全减少。
8. 准备一个铺有烘焙纸的烤盘。用叉子或漏勺取出橙皮，单层铺在纸上。
9. 将烤盘放入预热但已关闭的烤箱中。让它们在烤箱完全冷却时待在那里——它们会干燥到可以使用或保存的程度。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢在家中备有糖渍橙皮用于装饰或糕点。它们比购买的更美味、更自然。当我收集到足够的橙皮时，可以快速制作。它们保存良好，所以我并不仅仅是为了某个特定的甜点而制作。
建议和变体
建议
最简单的方法是边吃橙子边去皮，将橙皮放在冰箱的袋子或盒子里，直到收集到更多。
不要让橙皮太厚，白色部分尽量去除。
煮糖时不要用大火，可能会过度焦糖化或烧焦。
如果你的烤箱保温效果不好，可以重复两次干燥过程。
替代品
如果没有足够的砂糖，可以使用普通白糖。不能用甜味剂，质地会不同，无法糖渍。
用柠檬皮也同样有效。
变体
如果想用作面包或蛋糕的配料，可以将橙皮切成小方块。
如果想要更坚韧的质地，可以将橙皮切得更厚，但糖渍过程会稍微延长。
上菜建议
可以放在蛋糕、甜点、面包或糕点上。
可以作为咖啡的小零食。
也可以浸泡在融化的巧克力中——只是要等它们完全冷却后再用。
常见问题
1. 可以用其他柑橘类水果吗？
可以，制作柠檬或葡萄柚皮的步骤相同。只需根据橙皮的厚度调整时间。
2. 糖渍橙皮能保存多久？
如果放在密封罐或盒子里，放在冰箱中可以保存几周。
3. 我可以使用未去蜡的橙皮吗？
理想情况下，使用未处理的橙子，或者至少在使用前彻底清洗外皮。蜡制橙皮不推荐用于糖渍。
4. 为什么要换三次水？
这有助于去除白色部分带来的苦味。如果跳过这一步，橙皮可能会残留不愉快的苦味。
5. 我怎么知道何时可以从糖浆中取出？
当它们变得光亮、略微透明且糖浆明显变稠时，就是可以取出的时机。
营养价值
估计每100克糖渍橙皮大约有320-350卡路里，几乎全部来自糖。大致：碳水化合物80-85克，糖75-80克，纤维少于2克，蛋白质少于1克，几乎没有脂肪。主要是糖的来源，外皮提供少量纤维。
保存和加热
最好将其保存在密封罐或盒子中，放在阴凉处。无需加热，直接使用即可。如果想要更干燥，可以在烘焙纸上放置一天，室温下晾干。如果变得太硬，可能无法恢复到最初的质地，因此最好在干燥后检查。
快速信息
总时间：大约1个半小时
准备时间：15-20分钟
煮沸时间：40-50分钟
份量：根据需要，240克橙皮大约能做一小盘
难度：简单
食谱类型：甜点，装饰，糕点或面包的配料
材料
240克橙皮（去掉白色部分）
240克砂糖
制作方法
1. 橙皮必须干净，没有白色部分，因为那会带来苦味。对我来说，最简单的方法是在去皮后轻轻刮去或用刀切掉白色部分。
2. 将橙皮切成细条。它们不必完美，但理想情况下厚度要接近，以便均匀煮熟。
3. 将橙皮条放入小锅中，用冷水覆盖它们。开火，让它们煮沸。
4. 当水开始沸腾时，再煮3-4分钟。
5. 倒掉水，再次用新水覆盖橙皮。重复这个过程两次（总共三次短时间煮沸，每次用新水）。每次都让它们煮3-4分钟，然后换水。这有助于尽量去除苦味。
6. 在第三次沥干水后，将橙皮放回小锅中，加入砂糖。不要再加水，橙皮会释放出足够的液体。
7. 开小火，让橙皮慢慢煮，偶尔搅拌以防粘锅。你会看到液体减少，橙皮变得光亮且略微透明。大约需要40-50分钟，直到液体完全减少。
8. 准备一个铺有烘焙纸的烤盘。用叉子或漏勺取出橙皮，单层铺在纸上。
9. 将烤盘放入预热但已关闭的烤箱中。让它们在烤箱完全冷却时待在那里——它们会干燥到可以使用或保存的程度。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢在家中备有糖渍橙皮用于装饰或糕点。它们比购买的更美味、更自然。当我收集到足够的橙皮时，可以快速制作。它们保存良好，所以我并不仅仅是为了某个特定的甜点而制作。
建议和变体
建议
最简单的方法是边吃橙子边去皮，将橙皮放在冰箱的袋子或盒子里，直到收集到更多。
不要让橙皮太厚，白色部分尽量去除。
煮糖时不要用大火，可能会过度焦糖化或烧焦。
如果你的烤箱保温效果不好，可以重复两次干燥过程。
替代品
如果没有足够的砂糖，可以使用普通白糖。不能用甜味剂，质地会不同，无法糖渍。
用柠檬皮也同样有效。
变体
如果想用作面包或蛋糕的配料，可以将橙皮切成小方块。
如果想要更坚韧的质地，可以将橙皮切得更厚，但糖渍过程会稍微延长。
上菜建议
可以放在蛋糕、甜点、面包或糕点上。
可以作为咖啡的小零食。
也可以浸泡在融化的巧克力中——只是要等它们完全冷却后再用。
常见问题
1. 可以用其他柑橘类水果吗？
可以，制作柠檬或葡萄柚皮的步骤相同。只需根据橙皮的厚度调整时间。
2. 糖渍橙皮能保存多久？
如果放在密封罐或盒子里，放在冰箱中可以保存几周。
3. 我可以使用未去蜡的橙皮吗？
理想情况下，使用未处理的橙子，或者至少在使用前彻底清洗外皮。蜡制橙皮不推荐用于糖渍。
4. 为什么要换三次水？
这有助于去除白色部分带来的苦味。如果跳过这一步，橙皮可能会残留不愉快的苦味。
5. 我怎么知道何时可以从糖浆中取出？
当它们变得光亮、略微透明且糖浆明显变稠时，就是可以取出的时机。
营养价值
估计每100克糖渍橙皮大约有320-350卡路里，几乎全部来自糖。大致：碳水化合物80-85克，糖75-80克，纤维少于2克，蛋白质少于1克，几乎没有脂肪。主要是糖的来源，外皮提供少量纤维。
保存和加热
最好将其保存在密封罐或盒子中，放在阴凉处。无需加热，直接使用即可。如果想要更干燥，可以在烘焙纸上放置一天，室温下晾干。如果变得太硬，可能无法恢复到最初的质地，因此最好在干燥后检查。
成分
240克橙皮 240克砂糖