罗马尼塔蛋糕

罗马尼塔蛋糕 - 一个有故事和难忘口味的美味

准备时间：20分钟
烘焙时间：75分钟（每片25分钟，共3次）
总时间：95分钟
份数：12-16

介绍
罗马尼塔蛋糕是一种让人怀念的甜点，让人想起那些特殊的时刻，那时甜点在每个特别的场合都受到珍视。这款薄饼和香草奶油的蛋糕非常适合在任何节日或简单聚会上宠爱家人和朋友。它的名字源于90年代的一个都市传说，当时一位富有魅力的人物赢得了许多人的心。无论你称它为罗马尼塔还是彼得·罗曼，它都将成为你厨房中的最爱。

配料

饼底（3片）：
- 6个鸡蛋
- 8汤匙糖
- 12汤匙水
- 12汤匙磨碎的坚果
- 6汤匙面粉
- 1个柠檬的皮和汁
- 1包泡打粉
- 香草糖（3包）
- 一小撮盐

焦糖：
- 6汤匙糖（每片2汤匙）

香草奶油：
- 4个鸡蛋
- 4汤匙糖
- 1升牛奶
- 4汤匙面粉
- 1包香草布丁
- 一小撮盐
- 1个柠檬的皮和汁
- 1块黄油（约200克），放在室温下

装饰：
- 刨好的巧克力（可选，增加优雅感）

逐步制作

1. 准备饼底：
首先将蛋白和蛋黄分开。使用一个干净干燥的碗打蛋白是至关重要的。加入一小撮盐和几滴柠檬汁。将蛋白打至坚硬有光泽。这是制作松软饼底的关键步骤。

2. 加入糖：
蛋白打好后，逐渐加入糖和香草糖，继续搅拌。然后以同样的方式加入水，以保持空气感。

3. 蛋黄和坚果：
一个一个地加入蛋黄，轻轻搅拌。重要的是不要打过头，以免失去蛋白中的空气。加入磨碎的坚果、面粉、泡打粉和柠檬皮。用刮刀轻轻搅拌。

4. 烘焙饼片：
将混合物分成3等份。用烘焙纸铺好23x36厘米的烤盘，将每片在180°C下烘烤25分钟。每片应呈金黄色，并能轻松脱离纸张。

5. 制作香草奶油：
在饼片冷却时，准备奶油。在一个碗中将蛋黄与糖混合，加入少量冷牛奶，然后加入香草布丁。在另一个容器中，加热剩余的牛奶，加入蛋黄混合物。不断搅拌，加入一小撮盐和柠檬皮，直到奶油变稠。

6. 加入黄油：
奶油煮沸3次后，离火，加入切成小块的黄油。让奶油冷却。

7. 打发奶油的蛋白：
将4个蛋白与香草糖和柠檬汁打至坚硬。轻轻将其混入冷却的奶油中。

8. 焦糖化：
对每片饼底，在一个小锅中将2汤匙糖加热，注意不要烧焦。当糖完全融化后，迅速倒在每片饼上，均匀涂抹。

9. 组装：
从第一片开始，涂抹1/3的奶油，接着是第二片，再涂抹1/3的奶油，最后是最后一片和剩余的奶油。用刨好的巧克力装饰，增添优雅。将蛋糕放入冰箱过夜，让焦糖渗透到饼片中。

实用建议

- 确保所有配料在室温下，以获得更均匀的混合。
- 可以在香草奶油中添加朗姆酒精，以增强风味。
- 如果想要更少糖的版本，可以减少焦糖中的糖量。
- 罗马尼塔蛋糕非常适合搭配一杯咖啡或香茶。

卡路里和营养益处

每份约250-300卡路里，具体取决于份量和使用的配料。蛋糕含有来自鸡蛋的蛋白质、来自黄油和坚果的健康脂肪，以及来自糖和面粉的碳水化合物。尽管它是一种甜点，但适量食用可以成为均衡饮食的一部分。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的坚果吗？
可以，根据你的喜好使用杏仁或榛子。

2. 我如何可以保存蛋糕更长时间？
将蛋糕放在密封容器中，放入冰箱，可以保存长达5天。

3. 这个蛋糕可以冷冻吗？
不建议冷冻，因为饼片和奶油的质地可能会受到影响。

结论
罗马尼塔蛋糕不仅仅是一种甜点；它是一个美味的故事，你可以与亲人分享。每一口都将唤起美好的回忆，并创造新的回忆。因此，收集你的食谱，系上围裙，享受烹饪吧！祝你好胃口！