Desert prajitura Romanita

Prajitura Romanita - O Delicatesă cu Poveste și Gust de Neuitat

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 75 minute (25 minute pe foaie, de 3 ori)
Timp total: 95 minute
Număr de porții: 12-16

Introducere

Prajitura Romanita este un desert care aduce aminte de vremuri nostalgice, când dulciurile erau savurate cu fiecare ocazie specială. Această prăjitură cu foi fine și cremă de vanilie este perfectă pentru a răsfăța familia și prietenii la orice sărbătoare sau simplă întâlnire. Numele său provine dintr-o legendă urbană din anii '90, când o personalitate carismatică câștigase inimile multora. Fie că o numiți Romanita sau Petre Roman, aceasta va deveni cu siguranță un favorit în bucătăria dumneavoastră.

Ingredientele

Pentru Blat (3 foi):
- 6 ouă
- 8 linguri zahăr
- 12 linguri apă
- 12 linguri nuci măcinate
- 6 linguri făină
- Coaja și zeama de la 1 lămâie
- 1 plic praf de copt
- Zahar vanilat (3 plicuri)
- Un praf de sare

Pentru Caramel:
- 6 linguri zahăr (2 linguri pentru fiecare foaie)

Pentru Crema de Vanilie:
- 4 ouă
- 4 linguri zahăr
- 1 litru lapte
- 4 linguri făină
- 1 plic budincă de vanilie
- Un praf de sare
- Coaja și zeama de la 1 lămâie
- 1 pachet unt (aprox. 200 g), lăsat la temperatura camerei

Pentru Decor:
- Ciocolată rasă (opțional, pentru un plus de rafinament)

Prepararea Pas cu Pas

1. Prepararea Blatului:
Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Este esențial să folosești un bol curat și uscat pentru a bate albușurile. Adaugă un praf de sare și câteva picături de zeamă de lămâie. Bate albușurile până devin ferme și lucioase. Acesta este un pas cheie pentru a obține un blat pufos.

2. Adăugarea Zahărului:
După ce albușurile sunt gata, adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, continuând să mixezi. Apoi, adaugă apă în același mod, pentru a menține o textură aerată.

3. Gălbenușuri și Nuci:
Încorporează gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor. Este important să nu bati compoziția, pentru a nu pierde aerul din albușuri. Adaugă nucile măcinate, făina, praful de copt și coaja de lămâie. Amestecă ușor cu o spatulă.

4. Coacerea Foii:
Împarte compoziția în 3 părți egale. Tapetează o tavă de 23x36 cm cu hârtie de copt și coace fiecare foaie la 180°C timp de 25 de minute. Fiecare foaie trebuie să fie aurie și să se desprindă ușor de hârtie.

5. Prepararea Cremei de Vanilie:
În timp ce foile se răcesc, prepară crema. Amestecă gălbenușurile cu zahărul într-un vas, adaugă puțin lapte rece, apoi budinca de vanilie. Într-un alt recipient, încălzește restul de lapte, adăugând amestecul de gălbenușuri. Amestecă continuu, adăugând un praf de sare, coaja de lămâie, până când crema se îngroașă.

6. Incorporarea Untului:
După ce crema a fiert de 3 ori, ia de pe foc și adaugă untul tăiat cubulețe. Lasă crema să se răcească.

7. Băterea Albușurilor pentru Cremă:
Bate cele 4 albușuri cu zahărul vanilat și zeama de lămâie până devin ferme. Încorporează-le delicat în crema răcită.

8. Caramelizarea:
Pentru fiecare foaie de blat, arde câte 2 linguri de zahăr într-un ibric, având grijă să nu se ardă. Când zahărul este complet topit, toarnă-l repede peste fiecare foaie, întinzându-l uniform.

9. Asamblarea:
Începe cu prima foaie, întinde 1/3 din cremă, urmează a doua foaie, 1/3 din cremă, și continuă cu ultima foaie și restul de cremă. Decorează cu ciocolată rasă pentru un aspect elegant. Lasă prăjitura la frigider până a doua zi, pentru a permite caramelului să se infiltreze în foi.

Sfaturi Practice

- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe, pentru a obține o compoziție mai omogenă.
- Poți adăuga esență de rom în crema de vanilie pentru un plus de aromă.
- Dacă vrei o variantă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din caramel.
- Prăjitura Romanita se potrivește de minune cu o ceașcă de cafea sau un ceai aromat.

Calorii și Beneficii Nutriționale

Fiecare porție are aproximativ 250-300 calorii, în funcție de dimensiunea porției și ingredientele folosite. Prăjitura conține proteine din ouă, grăsimi sănătoase din unt și nuci, precum și carbohidrați din zahăr și făină. Deși este un desert, consumată cu moderație, poate face parte dintr-o dietă echilibrată.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de nuci?
Da, poți folosi migdale sau alune, în funcție de preferințele tale.

2. Cum pot păstra prăjitura mai mult timp?
Păstrează prăjitura într-un recipient etanș la frigider, unde poate rezista până la 5 zile.

3. Se poate congela această prăjitură?
Nu recomand congelarea, deoarece textura foii și a cremei poate fi afectată.

Concluzie

Prajitura Romanita este mai mult decât un simplu desert; este o poveste delicioasă pe care o poți împărtăși cu cei dragi. Cu fiecare mușcătură, vei evoca amintiri frumoase și vei crea altele noi. Așadar, adună-ți rețetele, pune-ți șorțul și bucură-te de gătit! Poftă bună!