俄罗斯奶酪派

美味的奶酪饼 - 一道让全家人都欢喜的食谱

准备时间：30分钟
烘烤时间：30-40分钟
总时间：1小时
份数：6-8

谈到甜点，没有什么比热乎乎的奶酪饼更让人感到安慰。这道简单快捷的食谱灵感来自Ksenya，将奶酪的柔软和奶油质地与香草的细腻香气和糖的甜味完美结合。无论是热食还是冷食，它都非常适合享用，并且肯定会成为你家人的最爱。那么，让我们开始吧！

食谱背后的故事

奶酪饼在许多文化的烹饪传统中有着深厚的根基，是一种多用途的甜点，随着时间的推移而演变。它是好客和舒适的象征，常常在特殊活动或节日中供应。这道食谱使用简单易得的食材，让任何人都能在家重现这一美味。

食材

- 500克奶酪（推荐使用奶油奶酪，如Pilos）
- 3个大鸡蛋
- 3汤匙粗麦粉
- 5汤匙希腊酸奶或酸奶油
- 4汤匙糖（根据口味调整）
- 1小包香草糖
- 50克葡萄干（可选，适合喜欢的人）
- 一小撮盐
- 黄油，用于涂抹模具

关于食材的实用建议

- 奶酪：选择一种奶油质地的奶酪，能轻松融入混合物。如果使用较干的奶酪，建议将其充分捣碎，以获得细腻的质地。
- 粗麦粉：这将帮助吸收液体并获得愉悦的质地。如果想要更蓬松的饼，可以多加一汤匙。
- 希腊酸奶：这是增加奶油感和细腻香气的绝佳选择。如果更喜欢酸奶油，确保选择高质量的。
- 葡萄干：如果孩子们不喜欢，可以毫不犹豫地省略。如果选择使用，建议将其浸泡在温水中15-20分钟，使其变软多汁。

制作步骤

1. 准备粗麦粉：首先将粗麦粉放入碗中，加入酸奶或酸奶油。搅拌均匀后，将混合物放置一旁30分钟。这个步骤对于让粗麦粉吸收液体并变得蓬松至关重要。

2. 准备奶酪：在粗麦粉浸泡的时候，通过筛网或食品加工机将奶酪捣成均匀的奶油。如果使用奶油奶酪，这一步可以省略。

3. 打鸡蛋：在另一个碗中，将鸡蛋与糖、香草糖和盐一起打发。确保混合物变得蓬松，这将有助于使混合物通气。

4. 混合食材：将奶酪奶油加入打发的鸡蛋碗中，搅拌均匀。然后，加入浸泡好的粗麦粉混合物。如果使用葡萄干，确保将其充分沥干水分，并在加入混合物之前用毛巾擦干。

5. 烘烤：将烤箱预热至180摄氏度。用黄油涂抹耐热模具，将奶酪混合物倒入模具中，均匀铺平。烘烤饼干30-40分钟，直到表面金黄且触感坚实。

上菜

这款奶酪饼可以热食或冷食。你可以撒上糖粉以增添优雅的外观，或搭配一勺酸奶油一起享用。另一个绝妙的建议是搭配一杯芳香的红茶，完美地衬托出饼的甜味。

可能的变体

- 调味：你可以添加柠檬或橙子的皮屑，以增加风味。
- 水果：可以用水果块（例如苹果或桃子）代替葡萄干，增添新鲜感。
- 坚果：加入一些切碎的坚果，增加脆感。

营养信息

这款奶酪饼是蛋白质的极佳来源，得益于奶酪和鸡蛋。希腊酸奶提供益生菌，对消化有益。然而，像所有甜点一样，适量食用很重要。一份（1/8个饼）大约含有250-300卡路里，具体取决于所用的食材。

常见问题

我可以使用意大利乳清干酪吗？
可以，意大利乳清干酪是一个绝佳的替代品，提供类似的质地。

我该如何处理剩余的饼？
饼在冰箱中可以保存2-3天，并可以在烤箱或微波炉中加热。

可以冷冻饼吗？
可以，你可以冷冻未烘烤或已烘烤的饼，但要确保它被很好地覆盖，以防止过度冷冻。

结论

这款奶酪饼不仅仅是一道简单的食谱；它是一种真正的美味，让家人围坐在桌子旁。不论是作为特别场合的甜点，还是作为每周的甜点，它肯定会受到大家的喜爱。不要忘了与朋友分享这个食谱，并讲述你烹饪的经历。祝你好胃口！