滴答蛋糕

提克塔克蛋糕：菠萝香草风味的美味佳肴

准备时间：20分钟
烘焙时间：35分钟
总时间：55分钟
份量：12份

提克塔克蛋糕是一道将菠萝的甜美与松软的杯子蛋糕质地相结合的食谱，为您提供一种真正特别的甜点。这款蛋糕是庆祝生日、聚会或单纯为家人准备自制甜点的绝佳选择。

一点历史

尽管提克塔克蛋糕没有明确的历史，但它灵感来源于将水果与轻盈面团结合的烘焙传统。这款蛋糕层层叠叠的奶油和糖霜唤起了童年的回忆，以及与亲人共度的美好时光。这是一个完美的食谱，为每一天带来一丝快乐，将简单的时刻变成难忘的回忆。

所需材料

面团：
- 3个大鸡蛋
- 1杯细砂糖（约150克）
- 1包（125克）香草味Activia酸奶或任何您喜欢的酸奶
- 1/2杯油或融化的黄油（但不要热）
- 3杯过筛面粉（约450克）
- 1包泡打粉
- 1/2瓶香草精
- 12个罐装菠萝圈

奶油：
- 3个蛋白
- 150毫升煮沸后冷却的牛奶
- 1包Dr. Oetker明胶
- 50克糖
- 2汤匙面粉
- 30克软黄油
- 1/2瓶香草精

糖霜：
- 1个蛋白
- 1汤匙柠檬汁
- 150克糖粉

步骤

1. 准备面团
首先将烤箱预热至180摄氏度。在一个大碗中，用电动打蛋器将鸡蛋和糖打至泡沫状，体积膨胀三倍。这一步是获得松软质地的关键。

2. 加入湿材料
接下来，加入酸奶，继续搅拌2-3分钟，直到充分混合。然后，逐渐以细流的方式倒入油，继续搅拌。这有助于获得细腻湿润的面团。

3. 混合面粉
将面粉与泡打粉一起过筛。将面粉混合物分三次加入面团中，每次加入后轻轻用木勺或塑料勺搅拌。这将有助于保持面团中的空气，对松软的蛋糕至关重要。

4. 准备烤盘
在杯子蛋糕模具中涂抹黄油并撒上面粉，确保模具准备好以防粘连。将每个模具填满面团，但不要填满边缘；留出大约三分之一的高度，以便蛋糕能够膨胀。

5. 加入菠萝
在每个杯子蛋糕上放一个菠萝圈。这不仅增加了风味，还增添了吸引力。

6. 烘烤
将烤盘放入预热的烤箱中，以180摄氏度烘烤5分钟。然后，将温度降低至165摄氏度，继续烘烤30分钟，或直到蛋糕变成金黄色，并且插入中心的牙签干净取出。

7. 冷却
烘烤完成后，让蛋糕在烤盘中冷却几分钟，然后小心地取出。将它们放在盘子上，完全冷却。

8. 准备奶油
在另一个碗中，将蛋白打至硬性发泡。在锅中，将牛奶与面粉混合，加热至浓稠。让其冷却至室温，然后加入软黄油和香草精。

9. 混合材料
将牛奶混合物逐渐加入打发的蛋白中，轻轻搅拌。在结束前，加入在冷牛奶中浸泡并在水浴中融化的明胶。用力搅拌以获得均匀的奶油。

10. 组装蛋糕
将杯子蛋糕横向切成两半。将底部放回烤盘中，覆盖2汤匙奶油，然后放入冰箱冷藏5分钟。然后，将另一半蛋糕放在上面，继续冷藏，直到奶油固定。

11. 准备糖霜
将蛋白与柠檬汁打发至泡沫状。逐渐加入糖粉，持续搅拌，直到获得类似于奶油的糖霜。用保鲜膜覆盖，冷藏备用。

12. 装饰
蛋糕固定后，小心地从模具中取出。用糖霜在每个蛋糕上画出时钟指针指向23点55分，增添个人化和趣味性。

实用建议：

- 注意温度：确保黄油和酸奶在室温下，以获得均匀的质地。
- 明胶：优质明胶将确保奶油的良好结合。使用前记得在冷牛奶中浸泡。
- 变体：您可以尝试使用其他水果，如桃子或草莓，替代菠萝。此外，在面团中加入柠檬皮屑将增强风味。

常见问题：

- 我可以使用其他类型的酸奶吗？
是的，您可以使用任何您喜欢的酸奶，甚至是天然酸奶。味道会稍有不同，但依然美味。

- 如何让蛋糕少一点甜？
您可以将糖的量减少约20%，而不会影响蛋糕的质地。

- 蛋糕可以冷冻吗？
是的，蛋糕完全冷却后，您可以用保鲜膜包裹并冷冻。建议不要冷冻奶油。

推荐搭配：

这款蛋糕非常适合搭配一球香草冰淇淋或焦糖酱。清爽的饮品，如水果茶或香蕉菠萝奶昔，将完美搭配这道甜点。

提克塔克蛋糕不仅仅是一道甜点；它是一种美食体验，将亲人聚集在一起。享受每一口，珍惜围绕餐桌创造的美好时光！