蔬菜挞

美味的蔬菜馅饼 - 一道简单经济的斋戒食谱

你在寻找一道兼具味道与简单的斋戒食谱吗？这道蔬菜馅饼非常适合你！它有轻盈的面团和充满风味的馅料，香气扑鼻，食用方式多样。无论你身处何地，这道馅饼都会将你的餐桌变成烹饪的快乐时光，即使在斋戒日也不例外。

这道馅饼的历史并不特定于某一种文化，而是对新鲜食材的庆祝，这些食材在世界各地的传统厨房中都能找到。这些简单的食谱代代相传，让我们围坐在餐桌旁。

准备时间：15分钟
烘烤时间：25-30分钟
总时间：40-45分钟
份量：6份

原料：

面团：
- 450克面粉
- 200毫升冷矿泉水
- 1茶匙芝麻
- 1茶匙孜然
- 1/2包泡打粉
- 一小撮小苏打
- 半个柠檬的汁
- 盐，适量
- 1/2茶匙糖

馅料：
- 1汤匙番茄酱（或番茄糊）
- 1个中等大小的茄子
- 1个中等大小的西葫芦
- 1个红椒
- 1个红洋葱
- 几个樱桃番茄
- 2瓣大蒜
- 新鲜罗勒叶
- 盐，适量
- 牛至和胡椒，适量

制作方法：

1. 准备面团：在一个大碗中筛入面粉。加入泡打粉、小苏打、糖和盐。将干成分混合均匀。然后逐渐加入冷矿泉水，不断搅拌。最后加入芝麻和孜然。

2. 揉面团：将面团揉至光滑且不粘手。面团不需要很硬，而是要柔软且可塑。让它静置15分钟 - 这一过程对于激活泡打粉和小苏打至关重要。

3. 准备蔬菜：同时，清洗所有蔬菜。将茄子和西葫芦切成中等厚度的圆片，撒上少许盐。让它们静置几分钟以排出多余的水分。这个步骤有助于防止馅饼湿润。然后，用吸水纸擦干蔬菜，放在加热的烤架上，不加油，煎至两面金黄。大约一两分钟，蔬菜应该熟了，但不要过火，以免干燥。

4. 组装馅饼：将面团分为两部分：2/3和1/3。将较大的部分擀开，铺在烤盘上，确保覆盖底部和边缘。用番茄酱（或番茄糊）涂抹面团 - 这将增加额外的风味。将煎好的蔬菜片和其他切好的蔬菜（红椒、洋葱、樱桃番茄）放在上面。撒上所需的调料，如盐、牛至、胡椒和大蒜片。撕下罗勒叶，加入以增添新鲜感。

5. 完成馅饼：将较小的面团擀开，使用特殊模具切出所需的形状。将这个覆盖物翻转到烤盘中的蔬菜上，轻轻拉扯边缘形成吸引人的格子。

6. 烘烤：将烤箱预热至180°C，烘烤馅饼25-30分钟。尽管由于缺乏脂肪，它不会变成金黄色，但它会美味松软。

7. 上桌：馅饼可以热食或冷食，为了增加风味，你可以搭配新鲜番茄酱或脆生菜沙拉。

实用小贴士：

- 无麸质版本：你可以用无麸质面粉替代面粉，比如杏仁粉或米粉，但需要调整水的量。
- 添加蛋白质：如果你不在斋戒中，可以在蔬菜上加一些菲达奶酪或马苏里拉奶酪，丰富风味。
- 替代蔬菜：这道食谱非常灵活！你可以使用任何喜欢的蔬菜，如西葫芦、胡萝卜或蘑菇。

卡路里和营养益处：

这道馅饼易于制作，提供营养丰富的膳食，富含纤维和维生素，因其蔬菜而得。每份约含150-200卡路里，具体取决于所用的配料，是希望保持身材的人的绝佳选择。由于新鲜蔬菜，它也是抗氧化剂的良好来源。

常见问题：

- 我可以使用冷冻蔬菜吗？：可以，但建议在使用前让它们解冻并排干，以免馅饼出水。
- 可以提前准备吗？：当然可以！馅饼可以提前一天准备并放入冰箱。食用前在烤箱中加热，以恢复其酥脆的质地。
- 什么饮料适合搭配这道馅饼？：新鲜柠檬水或轻盈的白葡萄酒都是绝佳的选择。

希望这个食谱能激励你在家尝试。不论是为家庭聚餐还是朋友聚会准备，这道蔬菜馅饼总能为你的餐桌带来微笑和赞赏！祝您好胃口！