肉饼

猪肉香肠配香草：一道充满风味的传统食谱

准备时间：30分钟
烘烤时间：45-50分钟
总时间：1小时20分钟
份数：8-10

猪肉香肠是一道标志性的食谱，常与复活节庆祝活动联系在一起，但在你想享受美味丰盛的一餐时，随时都可以品尝。这道美味的佳肴是肉类、香草和鸡蛋的完美结合，提供了丰富的香气和口感。接下来，我将一步一步解释如何制作完美的香肠，并提供一些实用的建议，以根据你的喜好进行个性化调整。

所需材料：

- 300克猪肝
- 350克猪心
- 400-450克猪肾
- 5束青葱
- 2束大蒜
- 6束新鲜莳萝
- 1束新鲜香菜
- 盐适量
- 胡椒适量
- 干百里香（可选）
- 4汤匙橄榄油（用于涂抹烤盘和炒菜）
- 10个鸡蛋（6个用于馅料，4个用于装饰）

步骤1：准备猪内脏

首先，彻底清洗所有猪内脏。确保它们干净新鲜是至关重要的。然后，将它们放入一大锅水中，用中火煮约30-40分钟。这一步将有助于软化和调味肉类。

步骤2：准备蔬菜和香草

在内脏煮的同时，清洗青葱、大蒜、莳萝和香菜。将它们切碎，注意保留一部分香草用于装饰。青葱和大蒜将为香肠增添美味，因此不要忽视它们。

步骤3：炒香青葱和大蒜

在平底锅中加入2汤匙橄榄油，小火炒香切碎的青葱和大蒜，直到变成金黄色和嫩滑。这将增强它们的香气，并为香肠增添更多风味。

步骤4：煮鸡蛋

与此同时，将4个鸡蛋放入水壶中煮。当它们煮熟后，放凉，然后小心剥去壳。这些将用于装饰香肠。

步骤5：切割内脏

一旦内脏煮熟，将其从水中取出，沥干。然后，使用食品处理器将其切碎，但不要切得太细。你想要获得小块，以提供菜肴的口感。

步骤6：混合材料

在一个大碗中，混合切碎的内脏、炒香的青葱和大蒜、切碎的香草（莳萝和香菜）、6个生鸡蛋、盐、胡椒和百里香。充分搅拌，确保成分充分混合。

步骤7：组装香肠

用橄榄油涂抹一个烤盘，然后加入一半的香肠混合物。接着，将4个煮熟的鸡蛋切成两半，漂亮地放在烤盘中的混合物上。用剩余的混合物覆盖，并用铲子抹平。

步骤8：烘烤

将烤箱预热至180°C，然后将烤盘放入。让它烘烤45-50分钟，或直到表面金黄且触感坚实。

步骤9：冷却和上菜

香肠烤好后，让它在烤盘中冷却15分钟再取出。你可以热食或冷食，搭配时令沙拉或腌菜，这将完美补充其丰富的味道。

实用建议：

- 如果想增加额外的风味，可以使用如红椒粉或香草如牛至等调料。
- 用其他猪内脏如肺或脾脏替代猪肾，以获得个性化的香肠变种。
- 香肠可以在冰箱中保存3-4天，非常适合快速小吃或餐点。

常见问题：

1. 我可以用鸡内脏代替猪内脏吗？
是的，你可以调整食谱，使用鸡内脏，但烹饪时间会有所不同。

2. 如何让香肠更软？
确保在混合物中添加足够的鸡蛋，最后也可以加入一些番茄酱或酸奶油，以使其更加奶油状。

3. 香肠适合素食者吗？
这是一道基于动物成分的传统食谱，但你可以尝试使用蔬菜、蘑菇和豆腐制作素食版。

卡路里和营养益处：

一份猪肉香肠（约150克）包含250-300卡路里，具体取决于所使用的成分。这是蛋白质和B族维生素的良好来源，但也含有饱和脂肪，因此建议适量食用。

猪肉香肠不仅是一道美味的菜肴，也是让家人围坐在餐桌上的机会。无论你选择在节日或普通日子里享用，这道菜肯定会给亲人带来微笑。祝你好胃口！