ミートローフ

豚肉のハーブソーセージ：風味豊かな伝統的レシピ

準備時間：30分
焼き時間：45-50分
合計時間：1時間20分
ポーション数：8-10

豚肉のハーブソーセージは、しばしば復活祭の祝祭と関連付けられる象徴的なレシピですが、美味しく満腹感のある食事を楽しみたいときにはいつでも味わうことができます。この美味しい料理は、肉、ハーブ、卵の完璧な組み合わせで、香りと食感の爆発を提供します。これから、完璧なソーセージを作る方法をステップバイステップで説明し、あなたの好みに応じてカスタマイズするためのいくつかの便利なヒントを提供します。

必要な材料：

- 300gの豚レバー
- 350gの豚の心臓
- 400-450gの豚の腎臓
- 青ネギ5束
- ニンニク2束
- 新鮮なディル6束
- 新鮮なパセリ1束
- 塩適量
- 胡椒適量
- ドライタイム（オプション）
- オリーブオイル4大さじ（型に塗る用と炒める用）
- 卵10個（6個はフィリング用、4個は飾り用）

ステップ1：豚内臓の準備

まず、すべての豚内臓をよく洗います。これらが清潔で新鮮であることを確認することが重要です。その後、大きな鍋に水を入れ、中火で約30-40分煮ます。このステップは、肉を柔らかくし、風味を加えるのに役立ちます。

ステップ2：野菜とハーブの準備

内臓が煮ている間に、青ネギ、ニンニク、ディル、パセリを洗います。細かく刻み、一部のハーブを飾り用に残しておくことに注意してください。青ネギとニンニクは、ソーセージに風味を加えるので、無視しないでください。

ステップ3：青ネギとニンニクの炒め

フライパンにオリーブオイル2大さじを加え、細かく刻んだ青ネギとニンニクを弱火で炒め、黄金色で柔らかくなるまで加熱します。これにより、香りが強まり、ソーセージにさらなる風味が加わります。

ステップ4：卵を調理

その間に、4個の卵を鍋に入れて煮ます。煮たら冷まし、慎重に殻を剥きます。これらはソーセージの飾りに使用されます。

ステップ5：内臓を切る

内臓が煮えたら、水から取り出し、よく水を切ります。その後、フードプロセッサーを使って細かく刻みますが、あまり細かくしないようにします。小さなキューブを得て、料理に食感を与えることを目指します。

ステップ6：材料を混ぜる

大きなボウルに、刻んだ内臓、炒めた青ネギとニンニク、刻んだハーブ（ディルとパセリ）、生卵6個、塩、胡椒、タイムを混ぜます。すべてをよく混ぜ、材料が均一になるようにします。

ステップ7：ソーセージの組み立て

オリーブオイルを塗った型に、ソーセージの混合物の半分を加えます。次に、4個のゆで卵を半分に切り、型の混合物の上に美しく配置します。残りの混合物で覆い、スパチュラで平らにします。

ステップ8：焼く

オーブンを180°Cに予熱し、ソーセージの型を入れます。45-50分焼き、表面が黄金色で触れるとしっかりするまで焼きます。

ステップ9：冷却とサーブ

ソーセージが焼き上がったら、型の中で15分冷まし、その後取り出します。温かくても冷たくても、季節のサラダやピクルスと一緒に提供できます。これがその豊かな味を完璧に補完します。

便利なヒント：

- 追加の風味を加えたい場合は、パプリカやオレガノなどのスパイスを使用できます。
- 腎臓を肺や脾臓などの他の豚内臓に置き換えて、ソーセージのカスタムバージョンを作成できます。
- ソーセージは冷蔵庫で3-4日保存でき、スナックや迅速な食事に最適です。

よくある質問：

1. 鶏の内臓を豚の代わりに使えますか？
はい、レシピを調整して鶏の内臓を使用できますが、調理時間は異なります。

2. ソーセージを柔らかくするにはどうすればよいですか？
混合物に十分な卵を加え、最後に少しトマトソースやサワークリームを加えて、クリーミーな食感にすることができます。

3. ソーセージはヴィーガンに適していますか？
これは動物由来の成分に基づく伝統的なレシピですが、野菜、キノコ、豆腐を使用してヴィーガンバージョンを作成することができます。

カロリーと栄養の利点：

豚肉のハーブソーセージ1ポーション（約150g）は、使用する成分に応じて250-300カロリー含まれています。これは良質なタンパク質とB群ビタミンの良い供給源ですが、飽和脂肪も含まれているため、適度に消費することをお勧めします。

豚肉のハーブソーセージは美味しい料理であるだけでなく、家族をテーブルに集める機会でもあります。祝祭で提供するか、普通の日に楽しむかにかかわらず、この料理は間違いなく愛する人々の顔に笑顔をもたらします。おいしく召し上がれ！