Drob

Drob de porc cu verdeață: o rețetă tradițională plină de savoare

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45-50 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 8-10

Drobul de porc este o rețetă emblematică, adesea asociată cu sărbătorile pascale, dar poate fi savurat oricând îți dorești o masă gustoasă și sățioasă. Această delicatesă este o combinație perfectă între carne, verdeață și ouă, oferind o explozie de arome și texturi. În cele ce urmează, îți voi explica pas cu pas cum să obții un drob perfect, dar și câteva sfaturi utile pentru a-l personaliza în funcție de preferințele tale.

Ingredientele de care ai nevoie:

- 300 g ficat de porc
- 350 g inimă de porc
- 400-450 g rinichi de porc
- 5 legături ceapă verde
- 2 legături usturoi verde
- 6 legături mărar proaspăt
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
- sare după gust
- piper după gust
- cimbru uscat (opțional)
- 4 linguri ulei de măsline (pentru uns tava și pentru călit)
- 10 ouă (6 pentru umplutură și 4 pentru decor)

Pasul 1: Pregătirea organelor de porc

Începe prin a spăla bine toate organele de porc. Este esențial să te asiguri că acestea sunt curate și proaspete. Apoi, pune-le într-o oală mare cu apă și lasă-le să fiarbă la foc mediu pentru aproximativ 30-40 de minute. Această etapă va ajuta la înmuierea și aromatizarea cărnii.

Pasul 2: Pregătirea legumelor și a verdețurilor

În timp ce organele fierb, spală ceapa, usturoiul, mărarul și pătrunjelul. Toacă-le mărunt, având grijă să păstrezi o parte din verdeață pentru decor. Ceapa și usturoiul sunt cele care vor adăuga un gust savuros drobului, așa că nu le neglija.

Pasul 3: Călirea cepei și usturoiului

Într-o tigaie, adaugă 2 linguri de ulei de măsline și călește ceapa și usturoiul tocat la foc mic până devin aurii și fragede. Aceasta va intensifica aroma acestora și va oferi un plus de savoare drobului.

Pasul 4: Gătirea ouălor

Între timp, pune cele 4 ouă într-un ibric cu apă și lasă-le să fiarbă. Când sunt fierte, lasă-le să se răcească, apoi curăță-le cu grijă. Acestea vor fi folosite pentru decorarea drobului.

Pasul 5: Tăierea organelor

Odată ce organele au fiert, scoate-le din apă și lasă-le să se scurgă bine. Apoi, folosește un robot de bucătărie pentru a le toca, dar nu prea mărunt. Vrei să obții cubulețe mici, care să ofere textură preparatului.

Pasul 6: Amestecarea ingredientelor

Într-un bol mare, combină organele tocate, ceapa și usturoiul călite, verdeața tocată (mărarul și pătrunjelul), cele 6 ouă crude, sarea, piperul și cimbrul. Amestecă totul bine, asigurându-te că ingredientele se omogenizează.

Pasul 7: Montarea drobului

Unge o tavă cu ulei de măsline și adaugă jumătate din compoziția de drob. Apoi, taie cele 4 ouă fierte în jumătate și așază-le frumos peste compoziția din tavă. Acoperă cu restul compoziției și nivelează cu o spatulă.

Pasul 8: Coacerea

Preîncălzește cuptorul la 180°C și bagă tava cu drobul. Lasă-l să se coacă timp de 45-50 de minute, sau până devine aurie și fermă la atingere.

Pasul 9: Răcirea și servirea

După ce drobul este gata, lasă-l să se răcească în tavă timp de 15 minute înainte de a-l scoate. Poți să-l servești atât cald, cât și rece, alături de o salată de sezon sau murături, care vor completa perfect gustul său bogat.

Sfaturi utile:

- Dacă vrei să adaugi o notă suplimentară de aromă, poți folosi condimente precum boia de ardei sau ierburi aromatice precum oregano.
- Înlocuiește rinichii cu alte organe de porc, cum ar fi plămânii sau splina, pentru a obține o variantă personalizată a drobului.
- Drobul se poate păstra în frigider timp de 3-4 zile, fiind perfect pentru gustări sau mese rapide.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi organe de pui în loc de porc?
Da, poți adapta rețeta și să folosești organe de pui, dar timpul de gătire va fi diferit.

2. Cum pot face drobul să fie mai moale?
Asigură-te că adaugi suficiente ouă în compoziție, iar la final, poți adăuga și puțin bulion sau smântână pentru a-i da o consistență mai cremoasă.

3. Este drobul potrivit pentru vegani?
Aceasta este o rețetă tradițională bazată pe ingrediente de origine animală, dar poți încerca să creezi o variantă vegană folosind legume, ciuperci și tofu.

Calorii și beneficii nutriționale:

O porție de drob de porc (aproximativ 150 g) conține între 250-300 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Acesta este o sursă bună de proteine și vitamine din complexul B, dar conține și grăsimi saturate, așa că este recomandat să fie consumat cu moderație.

Drobul de porc este nu doar un preparat delicios, ci și o oportunitate de a aduna familia în jurul mesei. Fie că alegi să-l servești la sărbători sau pur și simplu într-o zi obișnuită, acest preparat va aduce cu siguranță zâmbete pe fețele celor dragi. Poftă bună!