मीट लोफ

सुअर का हर्ब सॉसेज: स्वाद से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सुअर का हर्ब सॉसेज एक प्रतीकात्मक रेसिपी है, जो अक्सर ईस्टर उत्सवों के साथ जुड़ी होती है, लेकिन जब भी आप एक स्वादिष्ट और भरपेट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, इसे कभी भी चखा जा सकता है। यह व्यंजन मांस, हर्ब और अंडों का एकदम सही संयोजन है, जो सुगंध और बनावट का विस्फोट प्रदान करता है। आगे, मैं आपको चरण दर चरण बताऊंगा कि कैसे एक परफेक्ट सॉसेज बनाना है, और इसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव भी दूंगा।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता है:

- 300 ग्राम सूअर का जिगर
- 350 ग्राम सूअर का दिल
- 400-450 ग्राम सूअर के गुर्दे
- 5 गड्डी हरी प्याज
- 2 गड्डी हरी लहसुन
- 6 गड्डी ताजा डिल
- 1 गड्डी ताजा अजमोद
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- सूखी थाइम (वैकल्पिक)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल (पैन को चिकनाई देने और भूनने के लिए)
- 10 अंडे (6 भरने के लिए और 4 सजाने के लिए)

चरण 1: सूअर के अंगों की तैयारी

सबसे पहले, सभी सूअर के अंगों को अच्छी तरह से धो लें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि वे साफ और ताजे हैं। फिर, उन्हें एक बड़े बर्तन में पानी में डालें और लगभग 30-40 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालें। यह चरण मांस को नरम और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।

चरण 2: सब्जियों और हर्ब की तैयारी

जब तक अंग उबल रहे हैं, हरी प्याज, लहसुन, डिल और अजमोद को धो लें। उन्हें बारीक काट लें, ध्यान रखें कि सजाने के लिए कुछ हर्ब को अलग रख लें। प्याज और लहसुन वह हैं जो सॉसेज में स्वाद जोड़ेंगे, इसलिए उन्हें नजरअंदाज न करें।

चरण 3: प्याज और लहसुन को भूनना

एक पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर सुनहरा और नरम होने तक भूनें। यह उनकी सुगंध को बढ़ा देगा और सॉसेज को और अधिक स्वादिष्ट बनाएगा।

चरण 4: अंडों को पकाना

इस बीच, 4 अंडों को एक बर्तन में डालकर उबालें। जब वे उबल जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें और फिर सावधानी से छिलका उतार लें। इन्हें सॉसेज की सजावट के लिए उपयोग किया जाएगा।

चरण 5: अंगों को काटना

एक बार जब अंग उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और अच्छे से सूखा लें। फिर, एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करके उन्हें काट लें, लेकिन बहुत बारीक न करें। आप छोटे टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं, जो पकवान को बनावट देंगे।

चरण 6: सामग्रियों को मिलाना

एक बड़े कटोरे में, कटी हुई अंग, भुनी हुई प्याज और लहसुन, कटी हुई हर्ब (डिल और अजमोद), 6 कच्चे अंडे, नमक, काली मिर्च और थाइम मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सामग्रियां एक समान हो जाएं।

चरण 7: सॉसेज को बनाना

एक पैन को जैतून के तेल से चिकनाई दें और सॉसेज के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें। फिर, उबले हुए 4 अंडों को आधे में काटकर पैन में मिश्रण के ऊपर सुंदर तरीके से रखें। बाकी मिश्रण से ढक दें और स्पैटुला से समतल करें।

चरण 8: बेकिंग

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और सॉसेज के पैन को डालें। इसे 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने पर ठोस न हो जाए।

चरण 9: ठंडा करना और परोसना

जब सॉसेज तैयार हो जाए, तो इसे पैन में 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर निकालें। आप इसे गर्म या ठंडा, मौसमी सलाद या अचार के साथ परोस सकते हैं, जो इसके समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप पेपरिका या ओरेगानो जैसी मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
- गुर्दे को अन्य सूअर के अंगों जैसे फेफड़ों या प्लीहा से बदलें, ताकि सॉसेज का एक अनुकूलित संस्करण प्राप्त कर सकें।
- सॉसेज को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, जो स्नैक्स या त्वरित भोजन के लिए बिल्कुल सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूअर के बजाय मुर्गी के अंगों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रेसिपी को समायोजित कर सकते हैं और मुर्गी के अंगों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग होगा।

2. मैं सॉसेज को अधिक नरम कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप मिश्रण में पर्याप्त अंडे डालें, और अंत में, आप इसे और अधिक क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा टमाटर सॉस या खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।

3. क्या सॉसेज शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
यह एक पारंपरिक रेसिपी है जो पशु उत्पादों पर आधारित है, लेकिन आप सब्जियों, मशरूम और टोफू का उपयोग करके एक शाकाहारी संस्करण बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:

सुअर का हर्ब सॉसेज का एक भाग (लगभग 150 ग्राम) 250-300 कैलोरी के बीच होता है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। यह प्रोटीन और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन इसमें संतृप्त वसा भी होता है, इसलिए इसे संयम से खाना अनुशंसित है।

सुअर का हर्ब सॉसेज न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे त्योहारों पर परोसें या बस एक सामान्य दिन में, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!