Pasztet mięsny

Kiełbasa wieprzowa z ziołami: tradycyjny przepis pełen smaku

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45-50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 8-10

Kiełbasa wieprzowa to przepis emblematyczny, często kojarzony z wielkanocnymi świętami, ale można ją delektować się w każdej chwili, gdy pragniesz smacznego i sycącego posiłku. Ta delikatesa to idealne połączenie mięsa, ziół i jajek, oferujące eksplozję smaków i tekstur. Poniżej wyjaśnię krok po kroku, jak uzyskać idealną kiełbasę, a także kilka przydatnych wskazówek, jak ją dostosować do swoich preferencji.

Składniki, których potrzebujesz:

- 300 g wątroby wieprzowej
- 350 g serca wieprzowego
- 400-450 g nerek wieprzowych
- 5 pęczków zielonej cebuli
- 2 pęczki zielonego czosnku
- 6 pęczków świeżego koperku
- 1 pęczek świeżej pietruszki
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- tymianek suszony (opcjonalnie)
- 4 łyżki oliwy z oliwek (do natłuszczenia formy i do smażenia)
- 10 jajek (6 do nadzienia i 4 do dekoracji)

Krok 1: Przygotowanie organów wieprzowych

Zacznij od dokładnego umycia wszystkich organów wieprzowych. Ważne jest, aby upewnić się, że są czyste i świeże. Następnie włóż je do dużego garnka z wodą i gotuj na średnim ogniu przez około 30-40 minut. Ten etap pomoże zmiękczyć i aromatyzować mięso.

Krok 2: Przygotowanie warzyw i ziół

Podczas gdy organy się gotują, umyj cebulę, czosnek, koper i pietruszkę. Posiekaj je drobno, pamiętając, aby zachować część ziół do dekoracji. Cebula i czosnek dodadzą kiełbasie wyrazistego smaku, więc nie pomijaj ich.

Krok 3: Smażenie cebuli i czosnku

Na patelni dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i smaż posiekaną cebulę i czosnek na małym ogniu, aż staną się złote i miękkie. To wzmocni ich aromat i doda smak kiełbasie.

Krok 4: Gotowanie jajek

W międzyczasie włóż 4 jajka do rondelka z wodą i gotuj. Gdy będą ugotowane, pozwól im ostygnąć, a następnie ostrożnie obierz. Będą one użyte do dekoracji kiełbasy.

Krok 5: Krojenie organów

Gdy organy są już ugotowane, wyjmij je z wody i dobrze odsącz. Następnie użyj robota kuchennego, aby je posiekać, ale nie za drobno. Chcesz uzyskać małe kostki, które nadadzą potrawie teksturę.

Krok 6: Mieszanie składników

W dużej misce połącz posiekane organy, usmażoną cebulę i czosnek, posiekane zioła (koper i pietruszkę), 6 surowych jajek, sól, pieprz i tymianek. Dokładnie wymieszaj, upewniając się, że składniki się połączą.

Krok 7: Montaż kiełbasy

Natłuść formę oliwą z oliwek i dodaj połowę mieszanki kiełbasy. Następnie pokrój 4 ugotowane jajka na pół i ładnie ułóż je na mieszance w formie. Przykryj resztą mieszanki i wyrównaj szpatułką.

Krok 8: Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 180°C i włóż formę z kiełbasą. Piecz przez 45-50 minut, aż stanie się złota i sztywna w dotyku.

Krok 9: Studzenie i podawanie

Po upieczeniu, pozwól kiełbasie ostygnąć w formie przez 15 minut przed wyjęciem. Możesz ją podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, z sałatką sezonową lub kiszonkami, które doskonale uzupełnią jej bogaty smak.

Przydatne wskazówki:

- Jeśli chcesz dodać dodatkowy smak, możesz użyć przypraw, takich jak papryka lub zioła, takie jak oregano.
- Zastąp nerki innymi organami wieprzowymi, takimi jak płuca lub śledziona, aby uzyskać spersonalizowaną wersję kiełbasy.
- Kiełbasę można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, idealnie nadaje się na przekąski lub szybkie posiłki.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć organów z kurczaka zamiast wieprzowych?
Tak, możesz dostosować przepis i użyć organów z kurczaka, ale czas gotowania będzie inny.

2. Jak mogę sprawić, by kiełbasa była bardziej miękka?
Upewnij się, że dodasz wystarczającą ilość jajek do mieszanki, a na końcu możesz dodać także trochę bulionu lub śmietany, aby nadać jej bardziej kremową konsystencję.

3. Czy kiełbasa jest odpowiednia dla wegan?
To tradycyjny przepis oparty na składnikach pochodzenia zwierzęcego, ale możesz spróbować stworzyć wegańską wersję, używając warzyw, grzybów i tofu.

Kalorie i korzyści odżywcze:

Porcja kiełbasy wieprzowej (około 150 g) zawiera od 250 do 300 kalorii, w zależności od użytych składników. Jest to dobre źródło białka i witamin z grupy B, ale zawiera również tłuszcze nasycone, dlatego zaleca się spożywanie jej z umiarem.

Kiełbasa wieprzowa to nie tylko pyszne danie, ale także okazja do zgromadzenia rodziny przy stole. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się ją podać na święta, czy po prostu w zwykły dzień, to danie z pewnością wywoła uśmiechy na twarzach bliskich. Smacznego!