蔬菜蛋糕

蔬菜饼 - 一道简单、健康、美味的食谱

在寻找一种既能让人印象深刻又健康的菜肴时，蔬菜饼是完美的选择。这道食谱是我为获得特别的效果而调整的，将新鲜蔬菜的美味与香草的香气结合在一起，创造出一道让全家人都喜欢的菜肴。我不知道为什么，但过去我尝试过类似的食谱，结果让我失望，然而经过几次调整，我终于做出了既美味又容易制作的蔬菜饼。

准备和烘烤时间
- 准备时间：20分钟
- 烘烤时间：40分钟
- 总时间：1小时
- 份量：6

配料
- 2个大茄子（或3个小的）
- 300克新鲜香菇
- 1个西葫芦
- 1把新鲜莳萝
- 1把新鲜香菜
- 4根青葱
- 4根大蒜
- 6汤匙粗麦粉
- 5个鸡蛋（4个用于混合，1个用于上光）
- 2茶匙橄榄油
- 盐和胡椒粉，适量

简短历史
蔬菜饼是一种多用途的菜肴，在许多文化中都很受欢迎，因其多样性而受到赞赏。通常可以热食或冷食，非常适合节日聚餐或轻松的晚餐。在我的版本中，我选择放弃罐装蘑菇和大量的莳萝与香菜，带来了和谐的香气平衡。

逐步说明

步骤1：准备蔬菜
1. 煮水：在一个大锅中，煮沸2升水，加入一小撮盐。
2. 清洗和切割蔬菜：将茄子、西葫芦和香菇洗净。将茄子切成大块，而西葫芦和香菇切成小块，大小约为玉米粒。这将有助于均匀烘烤并获得良好的口感。

步骤2：焯茄子
3. 焯茄子：当水开始煮沸时，加入切好的茄子，焯水约3-4分钟。这个步骤对于去除茄子的苦味至关重要。
4. 沥干茄子：焯水后，将茄子放入筛子中沥干。完全冷却后，充分挤压以去除多余的水分。这是一个关键步骤！如果茄子仍然潮湿，蔬菜饼将无法均匀烘烤，口感会不佳。

步骤3：混合蔬菜饼
5. 准备蔬菜混合物：在一个大碗中，将所有切好的蔬菜（茄子、西葫芦、香菇）、切碎的莳萝和香菜、青葱和大蒜混合在一起。确保蔬菜混合均匀。
6. 加入粗麦粉：将粗麦粉撒在蔬菜混合物上，充分搅拌。
7. 加入鸡蛋：在另一个碗中打散4个鸡蛋，加入蔬菜混合物中。根据口味调味，加入盐和胡椒粉。

步骤4：烘烤蔬菜饼
8. 准备烤盘：如果使用硅胶烤盘，则无需涂油。如果使用金属烤盘，则用橄榄油涂抹，并撒上一些粗麦粉以防粘。
9. 倒入混合物：将蔬菜和鸡蛋混合物倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平。
10. 上光：打散剩下的鸡蛋，均匀倒在蔬菜饼的表面上。洒上一些橄榄油，以获得金黄色的外壳。
11. 烘烤：将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约40分钟。时不时检查，以确保蔬菜饼保持形状并均匀烘烤。

步骤5：上菜
12. 冷却：一旦蔬菜饼完成，从烤箱中取出，静置几分钟后再转移到盘子上。
13. 上菜：这道菜可以热食或冷食，切成片。可以搭配新鲜沙拉或酸奶，带来口感和风味的对比。

实用建议
- 调整香草：如果您不是莳萝或香菜的忠实粉丝，可以尝试其他香草，如罗勒或牛至，以获得不同的风味。
- 添加奶酪：一个美味的想法是向蔬菜混合物中添加100克羊奶酪或奶酪，以增添奶油的味道。
- 素食版本：对于素食版本，可以用150克沥干的豆腐代替鸡蛋。这将提供类似的质地，但会使蔬菜饼更适合素食饮食。

营养益处
这道蔬菜饼不仅美味，而且健康。富含蔬菜，提供丰富的维生素和矿物质，有助于均衡饮食。茄子富含抗氧化剂，香菇提供蛋白质和纤维，而西葫芦低卡路里且水分丰富，非常适合健康饮食。

常见问题
1. 我可以使用冷冻蔬菜吗？可以，但请确保在使用前将其解冻并充分沥干。
2. 我该如何保存蔬菜饼？将蔬菜饼存放在密封容器中，放入冰箱，可以保存最多3天。
3. 可以冷冻吗？可以，蔬菜饼可以冷冻，但建议在冷冻前切成份，以便于解冻。

理想搭配
这道蔬菜饼与新鲜的绿色沙拉或大蒜酸奶酱非常搭配。此外，一杯干白葡萄酒或清爽的柠檬水将完美地搭配这顿饭。

我邀请您尝试这个食谱，并根据自己的口味进行调整，让每一餐都成为风味的盛宴！祝您好胃口！