Drob de legume

Drob de legume – o rețetă ușoară, sănătoasă și delicioasă

În căutarea unui preparat care să impresioneze prin gust și să fie totodată sănătos, drobul de legume este alegerea perfectă. Această rețetă, adaptată de mine pentru a obține un rezultat deosebit, îmbină savoarea legumelor proaspete cu aromele ierburilor, creând un preparat care va încânta întreaga familie. Habar n-am de ce, dar în trecut am încercat o rețetă similară care m-a lăsat dezamăgită, însă după câteva ajustări, am reușit să obțin un drob de legume care este atât gustos, cât și ușor de preparat.

Timp de preparare și coacere
- Timp de preparare: 20 de minute
- Timp de coacere: 40 de minute
- Timp total: 1 oră
- Număr de porții: 6

Ingrediente
- 2 vinete mari (sau 3 mai mici)
- 300 g ciuperci proaspete Champignon
- 1 dovlecel
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 4 fire de ceapă verde
- 4 fire de usturoi verde
- 6 linguri de griș
- 5 ouă (4 pentru compoziție și 1 pentru glazură)
- 2 lingurițe de ulei de măsline
- Sare și piper după gust

Scurtă istorie
Drobul de legume este un preparat versatil, popular în multe culturi, unde este apreciat pentru versatilitatea sa. De obicei, se servește cald sau rece, fiind perfect pentru mese de sărbătoare sau pentru o cină ușoară. În varianta mea, am ales să renunț la ciupercile din conservă și la cantitățile mari de mărar și pătrunjel, aducând un echilibru armonios de arome.

Instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea legumelor
1. Fierbeți apa: Într-o oală mare, aduceți la fiert 2 litri de apă, adăugând un praf de sare.
2. Spălați și tăiați legumele: Spălați bine vinetele, dovlecelul și ciupercile. Tăiați vinetele în cuburi mari, iar dovlecelul și ciupercile în bucăți mici, cam de mărimea unui bob de porumb. Acest lucru va ajuta la o coacere uniformă și la o textură plăcută.

Pasul 2: Oparirea vinetei
3. Opariți vinetele: Când apa a început să fiarbă, adăugați vinetele tăiate și lăsați-le să fiarbă timp de aproximativ 3-4 minute. Acest pas este esențial pentru a elimina amărăciunea vinetei.
4. Scurgeți vinetele: După oparire, puneți vinetele într-o sită și lăsați-le la scurs. După ce s-au răcit complet, stoarceți-le bine pentru a elimina tot excesul de apă. Acesta este un pas crucial! Dacă vinetele rămân umede, drobul nu se va coace uniform și va avea o textură neplăcută.

Pasul 3: Amestecul drobului
5. Pregătiți amestecul de legume: Într-un bol mare, combinați toate legumele tăiate (vinetele, dovlecelul, ciupercile), mărarul și pătrunjelul tocate mărunt, ceapa verde și usturoiul. Asigurați-vă că legumele sunt bine amestecate.
6. Adăugați grișul: Presărați grișul peste amestecul de legume și amestecați bine.
7. Incorporați ouăle: Bateți cele 4 ouă într-un bol separat și adăugați-le peste amestecul de legume. Condimentați cu sare și piper după gust.

Pasul 4: Coacerea drobului
8. Pregătiți tava: Dacă folosiți o tavă din silicon, nu este nevoie să o ungeți. În cazul în care utilizați o tavă din metal, ungeți-o cu ulei de măsline și tapetați-o cu puțin griș pentru a preveni lipirea.
9. Turnați compoziția: Turnați amestecul de legume și ouă în tava pregătită, nivelându-l cu o spatulă.
10. Glazura: Bateți oul rămas și turnați-l uniform peste suprafața drobului. Stropiți cu puțin ulei de măsline pentru a-i oferi o crustă aurie.
11. Coaceți: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți timp de aproximativ 40 de minute. Verificați din când în când pentru a vă asigura că drobul își păstrează forma și se coace uniform.

Pasul 5: Servirea
12. Răcire: Odată ce drobul este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească în tavă timp de câteva minute înainte de a-l transfera pe un platou.
13. Serviți: Acest preparat poate fi servit cald sau rece, tăiat în felii. Poate fi acompaniat de o salată proaspătă sau o sour cream, aducând un contrast de texturi și arome.

Sfaturi practice
- Ajustarea ierburilor: Dacă nu sunteți un fan înrăit al mărarului sau pătrunjelului, puteți experimenta cu alte ierburi aromatice, cum ar fi busuiocul sau oregano, pentru a obține o aromă diferită.
- Adăugarea brânzei: O idee delicioasă ar fi să adăugați 100 g de brânză feta sau brânză de vaci în amestecul de legume pentru o notă cremoasă.
- Varianta vegană: Pentru o variantă vegană, înlocuiți ouăle cu 150 g de tofu bine scurs și pasez. Aceasta va oferi o textură similară, dar va face drobul mai prietenos cu dieta vegană.

Beneficii nutriționale
Acest drob de legume este nu doar gustos, ci și sănătos. Cu un conținut bogat de legume, oferă o sursă excelentă de vitamine și minerale, contribuind la o dietă echilibrată. Vinetele sunt bogate în antioxidanți, ciupercile aduc proteine și fibre, iar dovlecelul este sărăcăcios în calorii și bogat în apă, fiind ideal pentru o alimentație sănătoasă.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi legume congelate? Da, dar asigurați-vă că le dezghețați și le scurgeți bine înainte de utilizare.
2. Cum pot păstra drobul? Păstrați drobul într-un recipient etanș la frigider, unde poate rezista până la 3 zile.
3. Se poate congela? Da, drobul se poate congela, dar este recomandat să fie tăiat în porții înainte de a fi congelat, pentru a facilita decongelarea.

Combinări ideale
Acest drob de legume se potrivește perfect cu o salată verde proaspătă sau cu un sos de iaurt cu usturoi. De asemenea, un pahar de vin alb sec sau o limonadă răcoritoare va completa perfect masa.

Vă invit să experimentați cu această rețetă și să o adaptați după propriul gust, transformând fiecare masă într-o sărbătoare a aromelor! Bon appétit!