Pão de legumes

Pâté de legumes – uma receita fácil, saudável e deliciosa

Na busca de um prato que impressione pelo sabor e que seja ao mesmo tempo saudável, o pâté de legumes é a escolha perfeita. Esta receita, adaptada por mim para obter um resultado especial, combina o sabor dos legumes frescos com os aromas das ervas, criando um prato que encantará toda a família. Não sei por quê, mas no passado tentei uma receita semelhante que me deixou desapontada, mas após alguns ajustes, consegui obter um pâté de legumes que é tanto saboroso quanto fácil de preparar.

Tempo de preparação e cozimento
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Número de porções: 6

Ingredientes
- 2 berinjelas grandes (ou 3 menores)
- 300 g de cogumelos frescos Champignon
- 1 abobrinha
- 1 maço de endro fresco
- 1 maço de salsa fresca
- 4 talos de cebola verde
- 4 talos de alho verde
- 6 colheres de semolina
- 5 ovos (4 para a mistura e 1 para a cobertura)
- 2 colheres de chá de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto

Breve história
O pâté de legumes é um prato versátil, popular em muitas culturas, onde é apreciado por sua versatilidade. Geralmente, é servido quente ou frio, sendo perfeito para refeições festivas ou para um jantar leve. Na minha versão, escolhi abrir mão dos cogumelos em conserva e das grandes quantidades de endro e salsa, trazendo um equilíbrio harmonioso de sabores.

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparação dos legumes
1. Ferva a água: Em uma panela grande, leve 2 litros de água para ferver, adicionando uma pitada de sal.
2. Lave e corte os legumes: Lave bem as berinjelas, a abobrinha e os cogumelos. Corte as berinjelas em cubos grandes e a abobrinha e os cogumelos em pedaços pequenos, do tamanho de um grão de milho. Isso ajudará a assar de maneira uniforme e a obter uma textura agradável.

Passo 2: Escaldar a berinjela
3. Escalde as berinjelas: Quando a água começar a ferver, adicione as berinjelas cortadas e deixe cozinhar por cerca de 3-4 minutos. Este passo é essencial para eliminar o amargor da berinjela.
4. Escorra as berinjelas: Após o escaldado, coloque as berinjelas em uma peneira e deixe escorrer. Depois que estiverem completamente frias, esprema bem para remover o excesso de água. Este é um passo crucial! Se as berinjelas permanecerem úmidas, o pâté não assará de maneira uniforme e terá uma textura desagradável.

Passo 3: Mistura do pâté
5. Prepare a mistura de legumes: Em uma tigela grande, combine todos os legumes cortados (berinjelas, abobrinha, cogumelos), o endro e a salsa picados, a cebola verde e o alho. Certifique-se de que os legumes estejam bem misturados.
6. Adicione a semolina: Polvilhe a semolina sobre a mistura de legumes e misture bem.
7. Incorpore os ovos: Bata os 4 ovos em uma tigela separada e adicione-os à mistura de legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Passo 4: Assando o pâté
8. Prepare a forma: Se estiver usando uma forma de silicone, não é necessário untar. Se usar uma forma de metal, unte com azeite de oliva e polvilhe com um pouco de semolina para evitar que grude.
9. Despeje a mistura: Despeje a mistura de legumes e ovos na forma preparada, nivelando com uma espátula.
10. Cobertura: Bata o ovo restante e despeje uniformemente sobre a superfície do pâté. Regue com um pouco de azeite de oliva para dar uma crosta dourada.
11. Asse: Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 40 minutos. Verifique de vez em quando para garantir que o pâté mantenha sua forma e asse de maneira uniforme.

Passo 5: Servindo
12. Resfriamento: Assim que o pâté estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-lo para um prato.
13. Sirva: Este prato pode ser servido quente ou frio, cortado em fatias. Pode ser acompanhado por uma salada fresca ou um creme azedo, trazendo um contraste de texturas e sabores.

Dicas práticas
- Ajustando as ervas: Se você não é um grande fã de endro ou salsa, pode experimentar com outras ervas aromáticas, como manjericão ou orégano, para obter um sabor diferente.
- Adicionando queijo: Uma ideia deliciosa seria adicionar 100 g de queijo feta ou ricota à mistura de legumes para uma nota cremosa.
- Versão vegana: Para uma versão vegana, substitua os ovos por 150 g de tofu bem escorrido e amassado. Isso dará uma textura semelhante, mas tornará o pâté mais amigável para a dieta vegana.

Benefícios nutricionais
Este pâté de legumes é não apenas saboroso, mas também saudável. Com um alto teor de legumes, oferece uma excelente fonte de vitaminas e minerais, contribuindo para uma dieta equilibrada. As berinjelas são ricas em antioxidantes, os cogumelos trazem proteínas e fibras, e a abobrinha é baixa em calorias e rica em água, sendo ideal para uma alimentação saudável.

Perguntas frequentes
1. Posso usar legumes congelados? Sim, mas certifique-se de descongelá-los e escorrê-los bem antes de usar.
2. Como posso armazenar o pâté? Armazene o pâté em um recipiente hermético na geladeira, onde pode durar até 3 dias.
3. Pode ser congelado? Sim, o pâté pode ser congelado, mas é recomendado cortá-lo em porções antes de congelar, para facilitar o descongelamento.

Combinações ideais
Este pâté de legumes combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou um molho de iogurte com alho. Além disso, um copo de vinho branco seco ou uma limonada refrescante completará perfeitamente a refeição.

Convido você a experimentar esta receita e adaptá-la ao seu gosto, transformando cada refeição em uma celebração de sabores! Bom apetite!