सब्ज़ी का लाफ

सब्जियों का ड्रोब - एक आसान, स्वस्थ और स्वादिष्ट नुस्खा

एक ऐसा व्यंजन खोजने में जो स्वाद में प्रभावित करे और साथ ही स्वस्थ भी हो, सब्जियों का ड्रोब एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा, जिसे मैंने एक विशेष परिणाम प्राप्त करने के लिए अनुकूलित किया है, ताजे सब्जियों के स्वाद को जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ मिलाकर एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो पूरे परिवार को खुश कर देगा। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन मैंने अतीत में एक समान नुस्खा आजमाया था जिसने मुझे निराश किया, लेकिन कुछ समायोजनों के बाद, मैंने एक ऐसा सब्जियों का ड्रोब बनाने में सफलता पाई जो स्वादिष्ट और बनाने में आसान है।

तैयारी और बेकिंग समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- बेकिंग का समय: 40 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग्स की संख्या: 6

सामग्री
- 2 बड़े बैंगन (या 3 छोटे)
- 300 ग्राम ताजा चैंपिनियन मशरूम
- 1 ज़ुकीनी
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 4 हरे प्याज
- 4 हरे लहसुन
- 6 चम्मच सूजी
- 5 अंडे (4 मिश्रण के लिए और 1 ग्लेज़ के लिए)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

संक्षिप्त इतिहास
सब्जियों का ड्रोब एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो कई संस्कृतियों में लोकप्रिय है, जहाँ इसकी बहुपरकारीता की सराहना की जाती है। आमतौर पर, इसे गर्म या ठंडा परोसा जाता है, जो त्यौहारों के खाने या हल्की रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। अपने संस्करण में, मैंने कैन में मशरूम और डिल और धनिया की बड़ी मात्रा को छोड़ने का निर्णय लिया, जिससे सुगंधों का संतुलन बना रहे।

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: सब्जियों की तैयारी
1. पानी उबालें: एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी उबालें, इसमें एक चुटकी नमक डालें।
2. सब्जियों को धोएं और काटें: बैंगन, ज़ुकीनी और मशरूम को अच्छी तरह धो लें। बैंगन को बड़े टुकड़ों में काटें, जबकि ज़ुकीनी और मशरूम को मक्का के दाने के आकार के छोटे टुकड़ों में काटें। इससे समान बेकिंग और अच्छी बनावट में मदद मिलेगी।

चरण 2: बैंगन को उबालना
3. बैंगन को उबालें: जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए बैंगन डालें और लगभग 3-4 मिनट तक उबालें। यह कदम बैंगन की कड़वाहट को दूर करने के लिए आवश्यक है।
4. बैंगन को छानें: उबालने के बाद, बैंगन को एक छलनी में डालें और छान लें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह निचोड़ें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है! यदि बैंगन गीले रह जाते हैं, तो ड्रोब समान रूप से नहीं बेक होगा और इसका बनावट खराब हो जाएगी।

चरण 3: ड्रोब का मिश्रण
5. सब्जियों का मिश्रण तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, सभी कटे हुए सब्जियों (बैंगन, ज़ुकीनी, मशरूम), बारीक कटी हुई डिल और धनिया, हरी प्याज और लहसुन को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ अच्छी तरह मिल गई हैं।
6. सूजी डालें: सब्जियों के मिश्रण पर सूजी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. अंडे मिलाएं: एक अलग कटोरे में 4 अंडों को फेंटें और उन्हें सब्जियों के मिश्रण में डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 4: ड्रोब को बेक करना
8. बेकिंग टिन तैयार करें: अगर आप सिलिकॉन टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप धातु के टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे जैतून के तेल से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सूजी छिड़कें।
9. मिश्रण डालें: तैयार टिन में सब्जियों और अंडों का मिश्रण डालें, और स्पैटुला से समतल करें।
10. ग्लेज़: बचे हुए अंडे को फेंटें और उसे ड्रोब की सतह पर समान रूप से डालें। सुनहरे क्रस्ट के लिए थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें।
11. बेक करें: पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर टिन डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर जांचें कि ड्रोब अपनी आकृति बनाए रखता है और समान रूप से बेक हो रहा है।

चरण 5: परोसना
12. ठंडा करना: जब ड्रोब तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर एक प्लेट पर स्थानांतरित करें।
13. परोसें: यह व्यंजन गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, स्लाइस में काटा जा सकता है। इसे ताजे सलाद या लहसुन दही के साथ परोसा जा सकता है, जिससे बनावट और स्वाद का एक विपरीतता प्राप्त होती है।

व्यावहारिक सुझाव
- जड़ी-बूटियों को समायोजित करना: यदि आप डिल या धनिया के बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो आप तुलसी या ओरेगैनो जैसी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।
- पनीर जोड़ना: एक स्वादिष्ट विचार यह होगा कि सब्जियों के मिश्रण में 100 ग्राम फेटा पनीर या कOTTAGE पनीर डालें, ताकि एक मलाईदार नोट मिल सके।
- शाकाहारी संस्करण: शाकाहारी संस्करण के लिए, अंडों के बजाय 150 ग्राम अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ टोफू का उपयोग करें। यह समान बनावट देगा, लेकिन ड्रोब को शाकाहारी आहार के अनुकूल बनाएगा।

पोषण संबंधी लाभ
यह सब्जियों का ड्रोब न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। इसमें सब्जियों की उच्च मात्रा होती है, जो विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करती है, जो संतुलित आहार में योगदान करती है। बैंगन एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, मशरूम प्रोटीन और फाइबर लाते हैं, जबकि ज़ुकीनी कैलोरी में कम और पानी में समृद्ध होती है, जो स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमे हुए सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग से पहले पिघलाएँ और अच्छी तरह से छान लें।
2. मैं ड्रोब को कैसे रख सकता हूँ? ड्रोब को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3 दिन तक रह सकता है।
3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, ड्रोब को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले भागों में काटने की सिफारिश की जाती है, ताकि डीफ्रॉस्ट करना आसान हो।

आदर्श संयोजन
यह सब्जियों का ड्रोब ताजे हरी सलाद या लहसुन दही के सॉस के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

मैं आपको इस नुस्खे के साथ प्रयोग करने और इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जिससे प्रत्येक भोजन को स्वादों का उत्सव बना दिया जाए! बोन एपेटिट!