咸味牛奶奶酪派
咸奶酪饼 我做这个咸饼已经很多次了，尤其是当我有需要吃的奶酪时，我想要一些丰盛的零食或打包食物。面团很简单，不需要太多的努力。我不会使用复杂的技巧；即使我快速操作，结果也很好。我使用一个20厘米的圆形烤盘，这样馅料会更厚，边缘在烘烤时也能很好地固定。 快速信息 总时间：大约1小时50分钟 准备时间：实际20分钟，其余时间为发酵和烘烤 烘烤时间：40分钟 份量：8（根据切块的大小而定） 难度：简单到中等，没有复杂的操作 食谱类型：咸零食，野餐或打包 配料 面团： - 500克面粉 - 1包干酵母（7克） - 200毫升牛奶 - 盐，适量（通常放1茶匙） - 2汤匙油 - 水（仅在需要时添加，以调整稠度） 馅料： - 500克奶酪 - 150-200克咸奶酪（通常为硬质，以增加风味） - 2茶匙孜然 刷涂： - 1个鸡蛋 制作步骤 1. 我稍微加热牛奶，只加热到温暖，不要太热。 2. 将干酵母放入牛奶中，加入2汤匙面粉并搅拌。将碗盖好，放在温暖的地方15分钟，直到看到一些气泡，混合物稍微膨胀。 3. 将剩余的面粉放入一个大碗中。在中间挖一个凹槽，将发酵的牛奶和酵母混合物倒入其中。 4. 加入盐和2汤匙油。开始揉面。如果面团太硬或难以结合，逐渐添加少量水，直到不再粘手且柔软、有弹性。 5. 用毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵40分钟。它的体积应该大约翻倍，但如果没有完美的发酵，我也不太在意。 6. 在此期间，我准备馅料：用叉子将奶酪压碎，使其更细。将咸奶酪擦成丝，与奶酪混合。加入孜然，搅拌均匀，放在一旁。 7. 面团发酵后，我在撒有少量面粉的桌子上擀开。不要擀得太薄，刚好覆盖烤盘并能够抬起边缘。 8. 将面片放入圆形烤盘中（直径20厘米）。如果边缘较高，让它们悬挂在烤盘的边缘。 9. 将馅料倒入中间，用勺背抹平并轻轻按压。 10. 将面团的边缘拉过馅料，不要完全覆盖——只需确保它们能紧紧固定，不会在烘烤时流出。 11. 用叉子打散鸡蛋，给面团和边缘刷上。 12. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤大约40分钟。最后检查表面是否烤至金黄色。 13. 在切之前，让其稍微冷却，以免馅料散落。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱快速简单，不需要昂贵的配料或特殊的技巧。面团与冰箱里的任何奶酪都很搭配。第二天也很好，所以可以打包或作为早餐。馅料也很容易调整，不挑剔。 建议和变体 建议 - 不要将牛奶加热得太热，酵母将无法发酵。 - 如果奶酪非常湿，先将液体沥干。 - 使用高边烤盘，以免在烘烤时馅料流出。 - 切之前让饼冷却10-15分钟。 替代品 - 咸奶酪可以用任何咸奶酪替代，比如羊奶酪。 - 如果没有孜然，可以省略，但它会增加独特的风味。 - 如果需要，可以使用植物奶制作面团。 变体 - 如果喜欢，可以在馅料中添加莳萝或葱。 - 为了更浓郁的风味，可以在烘烤前在馅料上擦一些奶酪。 - 饼可以在长方形烤盘中制作，只需调整面团的尺寸。 上菜建议 - 切成厚片，热食或室温食用。 - 可以配上简单的酸奶或绿色沙拉。 - 可以作为早餐、早午餐或零食。 常见问题 1. 我可以使用新鲜酵母吗？ 可以使用新鲜酵母（大约25克）。与干酵母一样，溶解在温暖的牛奶中。 2. 面团可以提前一天做好吗？ 可以在冰箱中发酵过夜，但发酵会慢一些。使用前1小时将其取出至室温。 3. 如果我没有奶酪，可以用什么替代？ 可以用里科塔或干酪，但最好调整盐，因为它们可能比奶酪更甜。 4. 饼可以冷冻吗？ 不建议在烘烤后冷冻，因为馅料的质地会改变。最好在冰箱中保存2-3天。 5. 我可以省略刷鸡蛋吗？ 可以，但面团的颜色不会那么光亮。可以用少量牛奶或稀释的酸奶刷。 营养价值 估计每个分成8份的饼： - 热量：大约260-300 kcal/份 - 蛋白质：12-15克 - 碳水化合物：32-36克 - 脂肪：8-10克 这些值可能因使用的奶酪而有所不同。饼是丰盛的，含有优质乳制品蛋白和面团中的碳水化合物。 保存和加热 在冰箱中密封保存，保持良好，最多可保存3天。加热时使用烤箱或干锅，低火加热5-10分钟。不建议使用微波炉，因为面团会变得太软。如果不想加热，饼在室温下也很好。
成分
- 500克面粉，1包干酵母，200毫升牛奶，盐，2汤匙油。填料：500克农家奶酪，2茶匙孜然，150-200克特莱梅亚奶酪。涂抹用：1个鸡蛋。
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