Süt peynirli tuzlu börek

Tuzlu börek, lor peynirli Bu tuzlu böreği sayısız kez yaptım, özellikle tüketilmesi gereken lor peynirine sahip olduğumda ve atıştırmalık veya paket için doyurucu bir şey istediğimde. Hamurla çalışmak kolay ve fazla çaba gerektirmiyor. Özel tekniklerle kendimi zorlamıyorum; hızlı çalıştığımda bile iyi çıkıyor. İç harcın daha kalın olması ve kenarların fırında iyi pişmesi için 20 cm çapında yuvarlak bir kalıp kullanıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 50 dakika Hazırlama süresi: 20 dakika, geri kalan süre mayalanma ve pişirme Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: 8 (kesimlerin ne kadar büyük olduğuna bağlı) Zorluk: kolay-orta, karmaşık manevralar yok Tarif türü: tuzlu atıştırmalık, piknik veya paket Malzemeler Hamur için: - 500 g un - 1 paket kuru maya (7 g) - 200 ml süt - tuz, damak tadına göre (genellikle 1 tatlı kaşığı ekliyorum) - 2 yemek kaşığı yağ - su (kıvam için gerekirse) İç harcı için: - 500 g lor peyniri - 150-200 g teleme peyniri (genellikle lezzet için sert) - 2 tatlı kaşığı kimyon Üzerine sürmek için: - 1 yumurta Hazırlanışı 1. Sütü hafifçe ısıtıyorum, sadece ılık olması yeterli, sıcak değil. 2. Kuru mayayı süte koyuyorum, 2 yemek kaşığı un ekliyorum ve karıştırıyorum. Karışımı 15 dakika sıcak bir yerde kapalı bırakıyorum, birkaç kabarcık görünene kadar ve karışım biraz kabarana kadar. 3. Kalan unu büyük bir kaseye koyuyorum. Ortasında bir çukur açıyorum ve mayalı süt karışımını oraya döküyorum. 4. Tuz ve 2 yemek kaşığı yağı ekliyorum. Yoğurmaya başlıyorum. Hamur çok sert veya bağlanması zor olursa, yavaş yavaş biraz su ekliyorum, ellerime yapışmayana ve yumuşak, elastik olana kadar. 5. Kaseyi bir havluyla örtüyorum ve hamurun 40 dakika mayalanmasına bırakıyorum, sıcak bir yerde. Hacminin neredeyse iki katına çıkması gerekiyor ama mükemmel olmasa bile sorun değil. 6. Bu sırada iç harcı hazırlıyorum: lor peynirini bir çatal ile ezerek daha ince hale getiriyorum. Teleme peynirini rendeleyip lor peynirine karıştırıyorum. Kimyonu ekliyorum, iyice karıştırıyorum ve bir kenara alıyorum. 7. Hamur mayalandıktan sonra un serpilmiş bir yüzeyde açıyorum. Çok ince değil, kalıbı kaplayacak ve kenarları kaldırabilecek kadar. 8. Hamuru yuvarlak kalıba (20 cm çapında) yerleştiriyorum. Kenarlar daha yüksekse, kalıbın kenarları dışına sarkmasına izin veriyorum. 9. İç harcı ortasına döküyorum, kaşıkla düzlüyorum ve hafifçe bastırıyorum. 10. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatıyorum, tamamen örtmeden – sadece iyi oturması ve pişerken sızmaması için. 11. Yumurtayı çırpıp hamuru ve kenarlarını yağlıyorum. 12. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına yaklaşık 40 dakika koyuyorum. Sonunda üstünün iyice kızardığını kontrol ediyorum. 13. İç harcın dağılmaması için kesmeden önce biraz soğumasını bekliyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı ve pahalı malzemeler veya özel teknikler gerektirmiyor. Hamur, buzdolabında bulunan her türlü peynirle iyi gidiyor. Ertesi gün de güzel kalıyor, bu yüzden pakete veya kahvaltıya uygun. İç harcı kolayca ayarlayabilirsiniz, talepkar değil. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Sütü çok ısıtmayın, maya kabarmaz. - Eğer lor peyniri çok suluysa, sıvıyı süzün. - İç harcın pişerken sızmaması için daha yüksek kenarlı bir kalıp kullanın. - Kesmeden önce böreği 10-15 dakika soğumaya bırakın. Yerine geçmeler - Teleme peyniri, herhangi bir tuzlu peynir ile değiştirilebilir, örneğin feta. - Eğer kimyon yoksa, atlayabilirsiniz ama farklı bir tat katıyor. - Gerekirse hamur için bitkisel süt kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - İç harca dereotu veya yeşil soğan ekleyebilirsiniz, eğer seviyorsanız. - Daha yoğun bir tat için, pişirmeden önce iç harcın üzerine biraz rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. - Börek, dikdörtgen bir kalıpta da yapılabilir, sadece hamuru boyuta göre ayarlayın. Servis fikirleri - Kalın dilimler halinde kesilir ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir. - Yanında sade yoğurt veya yeşil salata ile iyi gider. - Kahvaltıda, brunch’da veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze maya kullanabilir miyim? Evet, taze maya kullanılabilir (yaklaşık 25 g). Kuru maya gibi ılık süte eritilir. 2. Hamur bir gün önceden yapılabilir mi? Gece boyunca buzdolabında mayalanabilir, ancak daha yavaş kabarır. Kullanımdan bir saat önce oda sıcaklığına çıkarın. 3. Lor peynirim yoksa ne ile değiştirebilirim? Ricotta veya süzme peynir ile değiştirilebilir, ancak tuzu ayarlamak iyi olur çünkü bunlar lor peynirinden daha tatlı olabilir. 4. Börek dondurulabilir mi? Pişirdikten sonra dondurmayı önermiyorum çünkü iç harcın dokusu değişiyor. Onu buzdolabında 2-3 gün saklamak daha iyidir. 5. Yumurtayı yağlamak için atlayabilir miyim? Evet, ama hamur aynı parlak renkte olmayacak. Biraz süt veya sulandırılmış yoğurt ile yağlayabilirsiniz. Besin değerleri Tahmini olarak, 8 porsiyona bölünmüş bir börek: - Kalori: yaklaşık 260-300 kcal/porsiyon - Protein: 12-15 g - Karbonhidrat: 32-36 g - Yağ: 8-10 g Değerler kullanılan peynire göre değişebilir. Börek doyurucudur, süt ürünlerinden iyi proteinler içerir ve hamurdan karbonhidrat sağlar. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapalı bir kutuda veya örtülü olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için fırın veya kuru tavayı kullanıyorum, düşük ateşte 5-10 dakika. Mikrodalga fırını önermiyorum çünkü hamur çok yumuşak hale geliyor. Eğer ısıtmak istemiyorsanız, börek oda sıcaklığında da iyi olur.