木薯粒新鲜奶酪焦糖布丁
木薯粒新鲜奶酪焦糖布丁在165°C烤30分钟，焦糖裹住烤模内壁。牛奶把木薯颗粒煮成浓稠的底料，再拌入巧克力碎片；冷却后切成小份。我更喜欢冰凉着吃，上桌前再撒上糖粉。 准备：10分钟。烹饪：66分钟。静置：60分钟。总计：136分钟。份数：4。每份约320千卡，含9克蛋白质。
成分
- 4汤匙细砂糖
- 500毫升牛奶
- 7汤匙木薯颗粒
- 200克新鲜凝乳奶酪
- 2包香草糖
- 2汤匙巧克力碎片
- 2汤匙糖粉
准备
1. 烤箱预热至165°C。将4汤匙细砂糖放入耐热烤模，放进烤箱烤20分钟，直到变成金黄色。 2. 用中火加热牛奶6分钟，直到开始沸腾。 3. 调至最小火，撒入7汤匙木薯颗粒，持续搅拌10分钟，直到浓稠得像粗粒小麦粥。 4. 关火，拌入新鲜凝乳奶酪、香草糖和巧克力碎片。 5. 小心取出装有焦糖的烤模，转动烤模，让焦糖裹住内壁。倒入混合物，抹平表面，以165°C烤30分钟，直到凝固。 6. 将布丁放凉60分钟，然后切成小份，上桌前撒上糖粉。
备注
新鲜凝乳奶酪可以是细腻的，也可以带颗粒；放进布丁前先用叉子压碎结块，避免留下大块。如果奶酪水分较多，沥水15分钟；乳清太多会让混合物变稀。木薯颗粒也可以换成70克粗粒小麦粉，但口感会更紧实，而且含有麸质；这道甜点含乳制品。布丁盖好后放冰箱保存，最多3天。冰凉的一片配黑咖啡很合适。
常见问题
可以用单人份小烤模烤吗？
可以，把混合物分到4个小烤模中，以165°C烤20分钟。边缘需要凝固。
如果木薯颗粒还是硬的，怎么办？
用小火再煮5分钟，持续搅拌。较大的颗粒可能需要多煮一会儿。
如果奶酪已经加了糖，可以减少糖量吗？
可以，用1包香草糖代替2包。焦糖仍用4汤匙细砂糖。
标签
