Πουτίγκα ταπιόκας με φρέσκο τυρί και καραμέλα

Η πουτίγκα ταπιόκας με φρέσκο τυρί και καραμέλα ψήνεται για 30 λεπτά στους 165°C, ενώ η καραμελωμένη ζάχαρη καλύπτει τα τοιχώματα της φόρμας. Το γάλα δένει τους κόκκους σε ένα παχύρρευστο μείγμα με νιφάδες σοκολάτας και, αφού κρυώσει, η πουτίγκα κόβεται σε μερίδες. Προτιμώ να τη σερβίρω κρύα, με την άχνη να μπαίνει λίγο πριν. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 66 λεπτά. Αναμονή: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 136 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 320 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
500 ml γάλα
7 κουταλιές της σούπας κόκκοι ταπιόκας
200 g φρέσκο τυρί
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας νιφάδες σοκολάτας
2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 165°C. Βάλε 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα πυρίμαχο σκεύος και άφησέ το στον φούρνο για 20 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. 2. Ζέστανε το γάλα σε μέτρια φωτιά για 6 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να βράζει. 3. Χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο, πρόσθεσε τις 7 κουταλιές της σούπας κόκκους ταπιόκας και ανακάτευε συνεχώς για 10 λεπτά, μέχρι να πήξει σαν σιμιγδάλι. 4. Σβήσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το φρέσκο τυρί, τη ζάχαρη βανίλιας και τις νιφάδες σοκολάτας. 5. Βγάλε προσεκτικά τη φόρμα με την καραμελωμένη ζάχαρη και στριφογύρισέ τη ώστε να καλυφθούν τα τοιχώματα. Ρίξε το μείγμα στη φόρμα, ίσιωσέ το και ψήσε για 30 λεπτά στους 165°C, μέχρι να σταθεροποιηθεί. 6. Άφησε την πουτίγκα να κρυώσει για 60 λεπτά, έπειτα κόψε τη σε μερίδες και πασπάλισε με άχνη πριν τη σερβίρεις.

Σημειώσεις

Το φρέσκο τυρί μπορεί να είναι λείο ή κοκκώδες. Λιώσε τους σβόλους με ένα πιρούνι πριν το προσθέσεις στην πουτίγκα, για να μη μείνουν μεγάλα κομμάτια. Αν έχει πολλά υγρά, άφησέ το να στραγγίξει για 15 λεπτά. Ο πολύς ορός γάλακτος αραιώνει το μείγμα. Αντί για ταπιόκα, μπορείς να βάλεις 70 g σιμιγδάλι, αλλά η υφή θα είναι πιο πυκνή και θα περιέχει γλουτένη. Το γλυκό περιέχει γαλακτοκομικά. Φύλαξε την πουτίγκα σκεπασμένη στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Ένα κρύο κομμάτι ταιριάζει με σκέτο καφέ.