タピオカとカッテージチーズのカラメルプリン
タピオカとカッテージチーズのカラメルプリンは、カラメルで型の内側を覆い、165°Cで30分焼きます。牛乳がタピオカの粒をまとめて濃厚な生地になり、チョコレートフレークを加えます。冷めたら切り分けます。私は冷やして、食べる直前に粉砂糖を振るのが好みです。 準備時間：10分。加熱時間：66分。休ませる時間：60分。合計時間：136分。4人分。1人分あたり約320 kcal、たんぱく質9 g。
材料
- グラニュー糖 大さじ4
- 牛乳 500 ml
- タピオカの粒 大さじ7
- カッテージチーズ 200 g
- バニラシュガー 2袋
- チョコレートフレーク 大さじ2
- 粉砂糖 大さじ2
準備
1. オーブンを165°Cに予熱する。グラニュー糖大さじ4を耐熱の型に入れ、オーブンで20分、きつね色になるまで加熱する。 2. 牛乳を中火で6分温め、沸騰し始めるまで加熱する。 3. 火を最弱にし、タピオカの粒大さじ7を振り入れる。セモリナ粥のようにとろみがつくまで、10分間絶えず混ぜる。 4. 火を止め、カッテージチーズ、バニラシュガー、チョコレートフレークを混ぜ込む。 5. カラメルを入れた型を慎重に取り出し、回して内側にカラメルを行き渡らせる。生地を流し入れて表面をならし、165°Cで30分、固まるまで焼く。 6. プリンを60分冷まし、切り分ける。食べる直前に粉砂糖を振る。
メモ
カッテージチーズはなめらかなものでも粒状のものでもよい。大きな塊が残らないよう、プリンに加える前にフォークでつぶす。水っぽい場合は15分水切りする。ホエーが多すぎると生地がゆるくなる。タピオカの代わりにセモリナ粉70 gを使ってもよいが、食感はより密になり、グルテンを含む。この料理には乳製品が含まれる。プリンは覆いをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。冷たい一切れはブラックコーヒーによく合う。
よくある質問
一人分ずつの型で焼けますか？
はい、生地を小さな型4個に分け、165°Cで20分焼く。縁が固まればよい。
タピオカの粒が硬いままの場合はどうすればいいですか？
弱火でさらに5分、絶えず混ぜながら加熱する。大きな粒はもう少し時間がかかることがある。
チーズにすでに甘みがついている場合、砂糖を減らせますか？
はい、バニラシュガーを2袋ではなく1袋使う。カラメル用のグラニュー糖大さじ4はそのまま使う。
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