Flan de tapioca au fromage frais et au caramel

Name: Flan de tapioca au fromage frais et au caramel
Ingredients: 4 cuillères à soupe de sucre en poudre; 500 ml de lait; 7 cuillères à soupe de grains de tapioca; 200 g de fromage frais; 2 sachets de sucre vanillé; 2 cuillères à soupe de copeaux de chocolat; 2 cuillères à soupe de sucre glace

Désert - Flan de tapioca au fromage frais et au caramel par Vera L. - Recettes Recipia

Le flan de tapioca au fromage frais et au caramel cuit 30 minutes à 165 °C, le caramel enrobant les parois du moule. Le lait lie les grains de tapioca pour former une base épaisse, avec des copeaux de chocolat, puis le flan se découpe en parts une fois refroidi. Je préfère le servir froid, avec le sucre glace ajouté juste avant. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 66 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 136 minutes. Portions : 4. Environ 320 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 cuillères à soupe de sucre en poudre
500 ml de lait
7 cuillères à soupe de grains de tapioca
200 g de fromage frais
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de copeaux de chocolat
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 165 °C. Mettez 4 cuillères à soupe de sucre en poudre dans un plat allant au four et laissez-le au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. 2. Faites chauffer le lait à feu moyen pendant 6 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. 3. Baissez le feu au minimum, ajoutez les 7 cuillères à soupe de grains de tapioca et remuez sans arrêt pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe comme une bouillie de semoule. 4. Éteignez le feu et incorporez le fromage frais, le sucre vanillé et les copeaux de chocolat. 5. Sortez délicatement le moule contenant le sucre caramélisé et faites-le tourner pour en napper les parois. Versez la préparation dans le moule, lissez la surface et faites cuire 30 minutes à 165 °C, jusqu’à ce que le flan soit pris. 6. Laissez refroidir le flan pendant 60 minutes, puis découpez-le en parts et saupoudrez-le de sucre glace avant de servir.

Notes

Le fromage frais peut être lisse ou granuleux. Écrasez les grumeaux à la fourchette avant de l’ajouter au flan, pour qu’il ne reste pas de gros morceaux. S’il est aqueux, laissez-le égoutter 15 minutes ; trop de petit-lait rendrait la préparation plus liquide. Vous pouvez remplacer le tapioca par 70 g de semoule, mais la texture sera plus dense et le plat contiendra du gluten ; il contient des produits laitiers. Gardez le flan couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Une part froide accompagne bien un café noir.