烤箱烤鸡配蔬菜
有时候，当我带着一整只鸡回家时，脑海中第一个念头就是把它和一些蔬菜一起放进烤箱。我不需要什么复杂的技巧。腌制几个小时，慢慢烤制，鸡肉变得嫩滑，蔬菜也恰到好处。我喜欢的是不需要很多锅具或特别的准备，只需耐心等待腌制。 快速信息 总时间：2小时15分钟（不包括腌制时间） 准备时间：20分钟 烘烤时间：2小时（分两阶段） 份量：4-6 难度：中等 食谱类型：午餐或晚餐主菜 配料 1只整鸡（约1600克） 1杯白葡萄酒（约200毫升） 3-4汤匙橄榄油 辣椒粉（根据口味） 白胡椒粉 干牛至 大蒜 盐 1公斤土豆 2个甜椒 1根胡萝卜 制作方法 1. 将鸡清洗干净，冲洗后沿着胸部切开，以便更容易放入烤盘。 2. 对于腌料，将橄榄油与白葡萄酒、少许盐、白胡椒粉、辣椒粉、牛至和捣碎的大蒜混合。根据个人口味可以调整调味料的量。用这种腌料擦拭鸡肉，包括内部和皮下，如果你有耐心的话。 3. 盖上盖子，至少在冰箱中腌制3-4小时。如果不着急，鸡可以腌制到第二天。 4. 将烤箱预热至180°C。将鸡从冰箱中取出，连同腌料放入烤盘中。放入烤箱烤1小时。 5. 同时，清理蔬菜。将土豆、甜椒和胡萝卜切成适当的块。用盐和胡椒调味，可能还加一点牛至。 6. 在第一个小时后，取出烤盘，将蔬菜放在鸡肉旁边，轻轻与烤盘中的酱汁混合。再次放入烤箱，再烤1小时。 7. 两小时后，鸡肉应该是金黄色的，蔬菜变软。你可以通过在最厚的地方扎一下来检查鸡肉是否熟透——汁液应该是清澈的。 我为什么经常做这个食谱 这是一个简单的食谱，适合在周末或需要丰盛餐点时使用，而不必在炉子旁边待太久。配料很基础，味道也不会出错。鸡肉保持嫩滑，蔬菜吸收了酱汁的味道，一切都在一个烤盘中完成。 小贴士和变体 小贴士 如果鸡肉更大或更小，请调整烘烤时间。 不时检查烤盘中的汁液——如果减少太多，可以在最后加一点水或葡萄酒。 如果想要更脆的皮，可以在最后10分钟打开烤架。 替代品 鸡肉可以用鸡腿替代，但烹饪时间会稍短。 如果没有白葡萄酒，可以用水加一点柠檬汁，但味道会有所不同。 可以用西葫芦或根菜替代土豆，视手头材料而定。 变体 在第二阶段可以加入其他蔬菜（洋葱、西葫芦、欧洲防风）。 如果想要更浓的蒜味，可以在蔬菜中放入整瓣大蒜。 上菜建议 热食，直接从烤盘中盛出。 可以搭配时令沙拉或简单面包。 常见问题 1. 我可以只用鸡块，而不是整只鸡吗？ 可以，鸡腿或鸡胸也可以，但烤箱中的时间会减少。确保肉不会干。 2. 什么样的白葡萄酒合适？ 干型或半干型的葡萄酒就可以，不需要特别的，只要新鲜即可。 3. 我可以一开始就把蔬菜和鸡一起放吗？ 土豆和胡萝卜可以一开始放，但可能会变得过于软烂。通常我在第一个小时后放，以免变成泥。 4. 我怎么知道鸡肉熟了？ 肉应该容易从骨头上脱落，扎入鸡腿较厚的部分时，汁液应该是清澈的。 5. 如果我没有辣椒粉怎么办？ 可以省略，或者可以额外加一点黑胡椒。 营养价值 每份（共6份）估计约450卡路里 蛋白质：35克 脂肪：22克 碳水化合物：28克 这些值因鸡肉和酱汁的用量而异。蔬菜贡献碳水化合物，而油和鸡皮则贡献脂肪。 保存和重新加热 鸡肉和蔬菜在冰箱中可以保存2-3天，放在密封容器中。可以在烤箱或微波炉中重新加热，尽管蔬菜会变得更软。为了保持新鲜的味道，建议在烤箱中加盖重新加热，并加一点液体。建议不要冷冻，因为蔬菜会失去质感。
成分
- 约1600克的鸡肉 一杯白酒 3
- 4汤匙橄榄油 辣椒粉 白胡椒 牛至 大蒜 盐 1公斤土豆 2个甜椒 一根胡萝卜
