Κοτόπουλο με λαχανικά ψημένα στο φούρνο

Κάποιες φορές όταν φτάνω σπίτι με ένα ολόκληρο κοτόπουλο, η πρώτη σκέψη είναι να το βάλω στο φούρνο μαζί με λαχανικά. Δεν χρειάζομαι περίπλοκες τεχνικές. Μαριναρισμένο για μερικές ώρες και ψημένο αργά, το κοτόπουλο γίνεται τρυφερό και τα λαχανικά γίνονται όπως πρέπει. Μου αρέσει που δεν χρειάζονται πολλά σκεύη ή ειδικές προετοιμασίες, μόνο λίγη υπομονή για τη μαρινάδα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 15 λεπτά (χωρίς τον χρόνο μαρινάδας) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες (σε δύο στάδια) Μερίδες: 4-6 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο για μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1600 γρ) 1 ποτήρι λευκό κρασί (περίπου 200 ml) 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο καυτερή πιπεριά σε σκόνη (κατά βούληση) λευκό πιπέρι ξηρό ρίγανη σκόρδο αλάτι 1 κιλό πατάτες 2 πιπεριές καπία 1 καρότο Μέθοδος προετοιμασίας 1. Καθαρίστε καλά το κοτόπουλο, πλύνετε και κόψτε κατά μήκος του στήθους, ώστε να χωράει πιο εύκολα στο ταψί. 2. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το λευκό κρασί, λίγο αλάτι, λευκό πιπέρι, καυτερή πιπεριά σε σκόνη, ρίγανη και λιωμένο σκόρδο. Οι ποσότητες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας στα μπαχαρικά. Τρίψτε το κοτόπουλο με αυτή τη μαρινάδα, και μέσα και κάτω από το δέρμα αν έχετε υπομονή. 3. Καλύψτε και αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Αν δεν βιάζεστε, το κοτόπουλο μπορεί να παραμείνει στη μαρινάδα μέχρι την επόμενη μέρα. 4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο και τοποθετήστε το στο ταψί μαζί με τη σάλτσα στην οποία μαρινάρισε. Βάλτε το στο φούρνο για 1 ώρα. 5. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες, τις πιπεριές καπία και το καρότο σε κατάλληλους κύβους. Αλατίστε και πιπερώστε, ενδεχομένως με λίγο ρίγανη. 6. Μετά την πρώτη ώρα, βγάλτε το ταψί και τοποθετήστε τα λαχανικά δίπλα στο κοτόπουλο, ανακατεύοντας ελαφρώς με τη σάλτσα από το ταψί. Βάλτε ξανά στο φούρνο για άλλη μία ώρα. 7. Μετά από δύο ώρες, το κοτόπουλο θα πρέπει να είναι ροδισμένο και τα λαχανικά μαλακά. Μπορείτε να ελέγξετε αν το κοτόπουλο είναι έτοιμο τρυπώντας το στο πιο παχύ σημείο – οι χυμοί πρέπει να βγαίνουν καθαροί. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια απλή συνταγή για προετοιμασία το Σαββατοκύριακο ή όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό χωρίς να περάσω πολύ χρόνο δίπλα στη κουζίνα. Τα υλικά είναι βασικά και η γεύση είναι πάντα καλή. Το κοτόπουλο παραμένει τρυφερό, τα λαχανικά παίρνουν τη γεύση από τη σάλτσα, και όλα γίνονται σε ένα μόνο ταψί. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν το κοτόπουλο είναι μεγαλύτερο ή μικρότερο, προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος. Ελέγξτε κατά καιρούς τη σάλτσα στο ταψί – αν μειωθεί πολύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή κρασί στο τέλος. Αν θέλετε η πέτσα να είναι πιο τραγανή, μπορείτε να ενεργοποιήσετε την ψησταριά στα τελευταία 10 λεπτά. Αντικαταστάσεις Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με μπούτια, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι λίγο μικρότερος. Αν δεν έχετε λευκό κρασί, μπορείτε να βάλετε νερό με λίγο χυμό λεμονιού, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Αντί για πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια ή ρίζες, ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά (κρεμμύδι, κολοκυθάκι, παστινάκι) στη δεύτερη φάση. Για πιο έντονη γεύση σκόρδου, βάλτε ολόκληρες σκελίδες ανάμεσα στα λαχανικά. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε ζεστό, απευθείας από το ταψί. Συνοδεύει καλά με μια εποχιακή σαλάτα ή απλό ψωμί. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κομμάτια κοτόπουλου, όχι ολόκληρο κοτόπουλο; Ναι, μπορεί να γίνει και με μπούτια ή στήθος, αλλά ο χρόνος στο φούρνο θα μειωθεί. Ελέγξτε να μην στεγνώσει το κρέας. 2. Ποιο είδος λευκού κρασιού είναι κατάλληλο; Ένα ξηρό ή ημίξηρο κρασί, δεν χρειάζεται κάτι ειδικό, απλά να είναι φρέσκο. 3. Μπορώ να βάλω τα λαχανικά από την αρχή, με το κοτόπουλο; Οι πατάτες και τα καρότα μπορούν να μπουν από την αρχή, αλλά υπάρχει κίνδυνος να μαλακώσουν πολύ. Συνήθως τα βάζω μετά την πρώτη ώρα για να μην γίνουν πολτός. 4. Πώς ξέρω ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο; Το κρέας πρέπει να αποκολλάται εύκολα από το κόκαλο, και οι χυμοί πρέπει να είναι καθαροί όταν τρυπήσετε το μπούτι στο πιο παχύ σημείο. 5. Αν δεν έχω καυτερή πιπεριά σε σκόνη; Μπορείτε να παραλείψετε ή να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (από 6): περίπου 450 kcal Πρωτεΐνες: 35 g Λίπη: 22 g Υδατάνθρακες: 28 g Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με το κοτόπουλο και την ποσότητα σάλτσας που χρησιμοποιείτε. Τα λαχανικά συμβάλλουν στους υδατάνθρακες, ενώ το ελαιόλαδο και το δέρμα του κοτόπουλου στα λίπη. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κοτόπουλο με λαχανικά διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 2-3 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αν και τα λαχανικά θα γίνουν πιο μαλακά. Για πιο φρέσκια γεύση, συνιστώ την επαναθέρμανση στο φούρνο καλυμμένο, με λίγο πρόσθετο υγρό. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς τα λαχανικά χάνουν την υφή τους.

Συστατικά

ένα κοτόπουλο περίπου 1600 γρ ένα ποτήρι λευκό κρασί 3
4 κουταλιές ελαιόλαδο αλεσμένη καυτερή πιπεριά λευκό πιπέρι ρίγανη σκόρδο αλάτι 1 κιλό πατάτες 2 πιπεριές ένα καρότο