坚果和葡萄干甜面包
核桃干果面包 我第一次做核桃干果面包是在奶奶家，复活节之前。我并不太确定自己能否成功，但当我看到它们烤得很好，而且没有塌陷时，我鼓起勇气再做一次。现在我总是使用同样的食谱，面粉用秤称量，长烤盘和大量的核桃。 快速信息 总时间：大约 3-4 小时（包括发酵） 准备时间：约 1 小时（揉面 + 填充） 烘烤时间：1 小时 10 分钟 份量：3-4 个大核桃面包（根据烤盘而定） 难度：中等（需要在揉面和发酵时耐心） 食谱类型：节日（复活节，圣诞节） 配料 1 公斤 400 克面粉（000 型用于核桃面包） 5 个鸡蛋 1 个橙子 1 个柠檬 四分之一包糖（约 250 克） 1.5 块新鲜酵母（约 60-75 克） 磨碎的核桃（根据需要，足够用于慷慨的填充） 葡萄干（根据个人喜好） 面团用油（约 1 升瓶子的四分之一） 涂抹烤盘的油 矿泉水（常温，无气） 1 个鸡蛋用于涂抹面包 1.5 茶匙盐 可可粉（1 包，50-80 克，用于填充） 香草精 制作方法 1. 分离鸡蛋。将蛋黄放入碗中，与糖混合，直到变得蓬松。加入橙子和柠檬的磨碎皮、盐和少量矿泉水。充分搅拌，并稍微加热混合物，直到温暖（不要过热）。 2. 在另一个碗中，放入少量温矿泉水，溶解新鲜酵母。 3. 将面粉放入大碗中。在中间挖一个洞，倒入酵母，然后开始轻轻揉面，逐渐加入蛋黄混合物。 4. 用力揉面，翻转并用手撕开。当面团开始结合时，开始逐渐加入油。揉面至少需要一个小时。面团应该变得有弹性、柔软且光滑，最后不再粘手。 5. 将面团放在温暖的地方发酵，用毛巾盖住，直到体积翻倍。 6. 发酵后，快速再揉一次。如果粘手，添加更多油。再次让它发酵。 7. 对于填充，将磨碎的核桃与面团剩下的蛋白、糖（根据口味）、香草精、橙子和柠檬的磨碎皮、可可粉混合。如果填充物太稠，加入少量矿泉水。应均匀上色且甜。 8. 将面团擀成适当厚度的片，涂上核桃填充物，撒上葡萄干和少量糖。将片紧紧卷起。 9. 如果有两个卷，可以将它们编织在一起。将它们放入涂好油的烤盘中。让面包在烤盘中继续发酵。 10. 用打好的鸡蛋涂抹面包，以增加光泽。 11. 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤面包 1 小时 10 分钟。前半部分不要打开烤箱。 12. 取出后，让它们在烤架或砧板上冷却，盖上毛巾。 为什么我经常做这个食谱 这是一个浓密的面包，填充丰富。它保持良好，甚至在烘烤几天后我也可以切片。不会碎，也不会很快干燥。 提示和变体 提示 在揉面时，如果面团粘手，不要停止加油。只要粘，就继续添加。 不要让酵母在矿泉水中浸泡太久，立即使用。 填充物不应太稀，否则在烘烤时会流出。 筛过的面粉有助于面团更松软。 替代品 如果没有橙子，只使用柠檬，但香味会更淡。 可以用朗姆酒精替代香草精。 矿泉水可以用牛奶替代，但味道会略有不同。 变体 可以添加其他干果（如蔓越莓、切碎的杏干）。 如果不想要可可，填充物可以只用核桃和蛋白。 对于面团，如果想要更少的丰富感，可以减少鸡蛋的数量。 服务建议 适合早餐切片，配黄油或牛奶。 可以打包，不容易碎。 对于客人，我会切得更厚，放在盘子上。 常见问题 1. 我需要揉面团多久？ 至少一个小时，如果累了可以短暂休息。面团应变得有弹性、光滑，并且不粘手。 2. 面团发酵多久？ 第一次发酵持续到体积翻倍（1-2 小时，取决于温度）。第二次发酵直接在烤盘中，持续 30-60 分钟。 3. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？ 可以，但我不常这样做。对于 1.5 块新鲜酵母，大约需要 20-22 克干酵母。 4. 如果填充物流出，我该怎么办？ 如果在将其放在面片上之前发现太稀，添加更多的核桃或饼干粉以使其变稠。 5. 我怎么知道面包是否烤熟？ 用牙签检查。如果牙签干净，面包就好了。不要在 45 分钟之前打开烤箱。 营养价值（估算，每 100 克） 卡路里：350-380 kcal 蛋白质：7-9 克 碳水化合物：45-50 克 脂肪：14-16 克 取决于填充物和切片的厚度。核桃面包是一种浓密而丰盛的蛋糕。 保存和加热 核桃面包在室温下用干净的毛巾或纸包裹保存 4-5 天。不建议放在冰箱中，因为会使面团变干。您可以在 120°C 的烤箱中加热切片 5-6 分钟，以使其稍微变软。不建议在冷冻室保存，因为解冻后质地会有所不同。 标签：核桃面包，核桃干果面包，复活节食谱，圣诞节食谱，节日食谱
成分
- 1公斤和400克面粉，5个鸡蛋，1个橙子，1个柠檬，四分之一包糖，半块新鲜酵母，磨碎的核桃，葡萄干，面团用油四分之一瓶，烘焙盘用油，矿泉水，1个鸡蛋用于刷甜面包，一茶匙半盐，一包可可，香草精。
