士力架蛋糕
士力架蛋糕的制作分为多个步骤，但每一步都相对简单。核桃蛋糕底快速烘烤，然后是两层巧克力和一层由蛋黄、黄油和坚果制成的焦糖奶油。这是一款浓郁而甜美的蛋糕，适合用大烤盘制作。如果蛋糕底在使用的烤盘中太薄，可以将材料的数量加倍。 快速信息 总时间：至少1小时40分钟，不包括焦糖奶油冷却的时间 准备时间：未具体说明 烘烤时间：大约20分钟 冷却和凝固时间：大约80分钟，分为巧克力层和组装蛋糕的时间 份量：数量取决于切块的大小 难度：中等 食谱类型：家庭自制蛋糕，含核桃、焦糖和巧克力 材料 蛋糕底 12个蛋白 一小撮盐 10汤匙糖 300克磨碎的核桃 7汤匙面粉 2包泡打粉 白巧克力糖霜 500克白巧克力 4汤匙油 焦糖奶油 12汤匙糖，分为焦糖和蛋黄混合物 12个蛋黄 300克黄油，切成小块 300克无盐坚果 黑巧克力糖霜 500克黑巧克力 4汤匙油 制作方法 1. 准备蛋糕底 将蛋白和一小撮盐打发至起泡。逐渐加入10汤匙糖，继续搅拌至糖溶解，泡沫变得光滑且坚固。 小心地加入磨碎的核桃。最后，加入事先混合的面粉和泡打粉。自下而上轻轻搅拌，以尽量保留蛋白的体积。 用烘焙纸铺好一个普通烤盘，将混合物倒入其中。轻轻抹平表面，在预热的烤箱中以中火烘烤大约20分钟。 时间可能因烤箱而异。蛋糕底应烤熟，但不需要烤得过干。烘烤后，让其冷却至可以轻松去掉烘焙纸的程度。 2. 准备白巧克力糖霜 将白巧克力切成小块，放入锅中与4汤匙油一起。用小火加热，不断搅拌，直到巧克力变得均匀。 将融化的巧克力倒在冷却的蛋糕底上，尽量抹平。将烤盘放入冰箱约20分钟，直到糖霜凝固。 3. 准备焦糖奶油 将10汤匙糖放入锅中，用小火加热。不断搅拌，观察糖变成淡棕色，但不要烧焦。 加入切成小块的黄油，继续搅拌，直到焦糖和黄油融化并混合。 单独，将剩余的糖与蛋黄搅拌均匀。将混合物倒入焦糖中，然后加入无盐坚果。保持小火，不断搅拌，直到奶油开始变稠。 将奶油从火上移开，让其冷却。重要的是在涂抹在白巧克力层上之前，奶油要足够冷，以免使其变软。 4. 组装焦糖层 在白巧克力凝固后，从冰箱中取出烤盘。将冷却的焦糖奶油涂抹在白巧克力糖霜上，抹平表面。 5. 准备黑巧克力糖霜 将黑巧克力切成小块，放入锅中与4汤匙油一起。用小火加热，不断搅拌，直到得到均匀的糖霜。 让巧克力稍微冷却，然后倒在焦糖奶油上。用宽刀轻轻抹平，不要用力按压下面的层。 将蛋糕放入冰箱约60分钟。糖霜凝固后，可以根据需要将蛋糕切成块。 为什么我经常做这个食谱 这是一款适合在需要准备较多份量时制作的蛋糕，因为它可以在普通烤盘中烘烤。核桃蛋糕底与焦糖奶油和两层巧克力结合得很好，蛋糕可以切成小块，十分丰盛。 这个食谱也允许调整糖的用量。如果不喜欢太甜的甜点，可以减少糖的用量，特别是在焦糖奶油中。 建议和变化 建议 在制作焦糖时，保持小火。烧焦的糖会给奶油带来苦味，无法纠正。 在加入黄油和蛋黄后，持续搅拌。奶油需要仔细观察，直到开始变稠。 在组装之前，让焦糖奶油冷却。如果太热，可能会使白巧克力糖霜变软。 对于更厚的蛋糕底，可以根据烤盘的大小加倍材料。这个食谱是在普通烤盘中制作的，但蛋糕底的厚度可以有所不同。 替代材料 蛋糕底中的磨碎核桃可以用磨碎的坚果替代，但仅在希望改变风味的情况下使用，原食谱使用的是核桃。 焦糖奶油中的坚果必须是无盐的。不建议使用咸坚果，因为会大大改变奶油的味道。 与巧克力一起使用的油是原食谱中白巧克力和黑巧克力糖霜的必要成分。如果希望保持糖霜的相同质地，不建议省略。 变化 如果希望蛋糕不那么甜，可以减少糖的用量。然而，糖在蛋白蛋糕底和焦糖奶油中起着重要作用，因此最好逐渐减少。 如果在丰盛的餐后提供，可以将蛋糕切成更小的块。层次相当丰富，小份量更容易上菜。 上菜建议 在所有层次凝固后，冷却后再上菜。可以整块切或切成更小的块，具体取决于场合。为了更整齐的外观，使用宽刀切割，确保蛋糕在冰箱中放置足够时间。 常见问题 蛋糕底可以做得更厚吗？ 可以。厚度取决于烤盘的大小。如果烤盘更大或希望蛋糕底更厚，可以如食谱所述加倍材料。 焦糖奶油需要冷却多长时间？ 来源没有具体说明。奶油需要冷却至不再热，可以涂抹在白巧克力上而不融化或变软。 为什么在小火下焦糖化糖？ 在小火下，糖更均匀地融化，更容易在未烧焦之前停止加热。需要不断搅拌并观察颜色，因为糖的颜色会迅速从焦糖化变为烧焦。 何时可以切蛋糕？ 最后一层巧克力在冰箱中放置约60分钟并凝固后。如果仍然柔软，切割不会整齐。 可以减少糖吗？ 可以，尤其是如果不喜欢太甜的甜点。原食谱在蛋糕底和焦糖奶油中都使用了糖，减少时需谨慎，以保持质地。 营养价值 以下数值为估算值，可能因切块大小、巧克力类型和实际使用的糖量而有所不同。 每100克蛋糕大约： 卡路里：约480-520千卡 蛋白质：约8-10克 脂肪：约34-38克 碳水化合物：约38-45克 糖：约30-35克 由于含有巧克力、黄油、核桃、坚果和油，蛋糕的卡路里较高。每份的具体数值无法准确确定，需了解切块数量。 保存和加热 将蛋糕存放在冰箱中，放入密封容器或保护良好的烤盘中。巧克力层和焦糖奶油在冷藏后保存得更好，冷却后更容易切割。 不建议加热。直接从冰箱中冷食，或在室温下放置一段时间，让糖霜稍微变软后再上菜。
准备
底部：用一撮盐打发蛋白，逐渐加入糖，直到糖融化并变成光滑的泡沫，然后加入坚果，充分搅拌，最后加入与泡打粉混合的面粉，从下往上充分搅拌；准备一个铺有烘焙纸的烤盘，轻轻倒入混合物，抹平，然后放入预热至中火的烤箱中约20分钟！白巧克力糖霜：在锅中放入破碎的巧克力和4汤匙油，用小火加热，不断搅拌，直到融化！焦糖奶油：在锅中加入10汤匙糖，小火加热，不断搅拌，直到糖变成淡棕色（不要烧焦），加入切成小块的黄油，继续加热，直到糖完全融化，然后加入与剩余糖混合的蛋黄，搅拌均匀，直到变稠，离火冷却！黑巧克力糖霜：在锅中放入破碎的黑巧克力和4汤匙油，小火加热并搅拌，直到融化，然后冷却！组装：底部冷却后，去掉烘焙纸，拿起木铲将白巧克力均匀涂抹在整个底部，冷藏直到巧克力变硬！约20分钟后从冰箱中取出，均匀涂抹焦糖奶油在白巧克力上，最后用宽刀将黑巧克力糖霜抹平，冷藏60分钟后即可根据喜好切块！这取决于烤盘的大小；我做过其他底部，结果非常薄，所以我总是加倍用量！如果你不喜欢甜的，可以减少糖的用量！
成分
- 我使用了一个普通的烤盘！我用了：底部 7 汤匙面粉 300 克磨碎的核桃 12 个蛋白 2 包泡打粉 10 汤匙糖 白巧克力糖霜：500 克白巧克力 4 汤匙油 焦糖奶油：12 汤匙糖 12 个蛋黄 300 克黄油 300 克无盐花生 黑巧克力糖霜：500 克黑巧克力 4 汤匙油
