Торт Сникерс

Пирожное Сникерс готовится в несколько этапов, но каждый из них довольно прост. Корж с орехами быстро выпекается, затем следуют два слоя шоколада и карамельный крем с желтками, маслом и орехами. Это плотное и сладкое пирожное, подходящее для большой формы для запекания. Если корж получается слишком тонким в используемой форме, количество ингредиентов можно удвоить. Быстрая информация Общее время: не менее 1 часа 40 минут, без времени, необходимого для охлаждения карамельного крема Время подготовки: не указано точно Время выпечки: примерно 20 минут Время охлаждения и застывания: примерно 80 минут, разделенное между слоями шоколада и собранным пирожным Порции: количество зависит от размера нарезанных кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: домашнее пирожное с орехами, карамелью и шоколадом Ингредиенты Для коржа 12 белков Щепотка соли 10 столовых ложек сахара 300 г молотых орехов 7 столовых ложек муки 2 пакета разрыхлителя теста Для белой шоколадной глазури 500 г белого шоколада 4 столовые ложки масла Для карамельного крема 12 столовых ложек сахара, разделенные между карамелью и смесью желтков 12 желтков 300 г масла, нарезанного кубиками 300 г несоленых орехов Для черной шоколадной глазури 500 г черного шоколада 4 столовые ложки масла Приготовление 1. Приготовьте корж Взбейте белки с щепоткой соли до получения пены. Постепенно добавляйте 10 столовых ложек сахара и продолжайте взбивать, пока сахар не растворится, а пена не станет блестящей и крепкой. Аккуратно введите молотые орехи. В конце добавьте муку, предварительно смешанную с разрыхлителем теста. Перемешивайте снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше объема белков. Застелите обычную форму для запекания пергаментной бумагой и вылейте в нее тесто. Легко выровняйте поверхность и выпекайте корж в заранее разогретой духовке на среднем огне примерно 20 минут. Время может варьироваться в зависимости от духовки. Корж должен быть пропечен, но не нужно оставлять его слишком долго, чтобы он не пересох. После выпечки дайте ему остыть достаточно, чтобы можно было удалить пергамент. 2. Приготовьте белую шоколадную глазурь Нарежьте белый шоколад на кусочки и положите в кастрюлю вместе с 4 столовыми ложками масла. Растопите смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока шоколад не станет однородным. Вылейте растопленный шоколад на остывший корж и равномерно распределите его. Поставьте форму в холодильник на примерно 20 минут, пока глазурь не застынет. 3. Приготовьте карамельный крем Положите 10 столовых ложек сахара в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте и следите, чтобы сахар приобрел легкий коричневый цвет, не сгорая. Добавьте нарезанное кубиками масло и продолжайте мешать, пока карамелизированный сахар и масло не растопятся и не соединятся. Отдельно взбейте желтки с оставшимся сахаром. Добавьте смесь в карамель, затем положите несоленые орехи. Держите кастрюлю на слабом огне и постоянно мешайте, пока крем не начнет загустевать. Снимите крем с огня и дайте ему остыть. Важно, чтобы он остыл достаточно, прежде чем накладывать его на слой белого шоколада, чтобы тот не размягчился. 4. Соберите слой карамели Достаньте форму из холодильника, когда белый шоколад застынет. Нанесите охлажденный карамельный крем на глазурь из белого шоколада и выровняйте поверхность. 5. Приготовьте черную шоколадную глазурь Нарежьте черный шоколад на кусочки и положите в кастрюлю вместе с 4 столовыми ложками масла. Растопите все на слабом огне, помешивая, пока не получите однородную глазурь. Дайте шоколаду немного остыть, затем вылейте его на карамельный крем. Выровняйте ножом с широкой лезвием, не надавливая слишком сильно на нижний слой. Поставьте пирожное в холодильник на примерно 60 минут. После того как глазурь застынет, пирожное можно нарезать на кусочки по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Это пирожное подходит, когда нужно приготовить большое количество, так как оно выпекается в обычной форме для запекания. Корж с орехами хорошо сочетается с карамельным кремом и двумя слоями шоколада, а пирожное можно нарезать на мелкие кусочки, так как оно достаточно плотное. Рецепт также позволяет регулировать количество сахара. Если вы не любите очень сладкие десерты, можно уменьшить количество сахара, особенно в карамельном креме. Советы и вариации Советы Соблюдайте слабый огонь при растапливании сахара для карамели. Сгоревший сахар придаст крему горький вкус, и это уже не исправить. Мешайте без перерыва после добавления масла и желтков. Крем нужно внимательно следить, пока он не начнет загустевать. Дайте карамельному крему остыть перед сборкой. Если он слишком горячий, он может размягчить глазурь из белого шоколада. Для более толстого коржа количество ингредиентов можно удвоить в зависимости от размера формы. Рецепт был сделан в обычной форме для запекания, но толщина коржа может варьироваться. Замены Молотые орехи в корже можно заменить на молотые фундук, если хотите изменить вкус, однако оригинальный рецепт использует орехи. Орехи в карамельном креме должны быть несолеными. Не рекомендуется использовать соленые орехи, так как они могут значительно изменить вкус крема. Масло, используемое вместе с шоколадом, включено в оригинальный рецепт как для белой, так и для черной глазури. Не рекомендуется его исключать, если вы хотите сохранить ту же текстуру глазурей. Вариации Количество сахара можно уменьшить, если вы предпочитаете менее сладкое пирожное. Однако сахар играет важную роль в корже из белков и в карамельном креме, поэтому лучше уменьшать его постепенно. Вы можете нарезать пирожное на более мелкие кусочки, особенно если подаете его после сытного обеда. Слои довольно насыщенные, и маленькие порции легче подавать. Идеи для подачи Подавайте пирожное охлажденным, после того как все слои застыли. Его можно нарезать прямо или на более мелкие кусочки, в зависимости от случая. Для более аккуратного вида используйте нож с широкой лезвием и нарезайте, когда пирожное достаточно постояло в холодильнике. Часто задаваемые вопросы Можно ли сделать корж толще? Да. Толщина зависит от размера формы. Если форма больше или если вы хотите более плотный корж, количество ингредиентов можно удвоить, как указано в рецепте. Сколько времени нужно, чтобы остыл карамельный крем? Источник не указывает точное время. Крем должен остыть до тех пор, пока не станет теплым и его можно будет распределить по белому шоколаду, не растапливая его. Почему сахар карамелизуется на слабом огне? На слабом огне сахар плавится более равномерно и его легче остановить, прежде чем он сгорит. Его нужно постоянно мешать и следить за цветом, так как он быстро переходит от карамелизации к сгоранию. Когда можно нарезать пирожное? После того как последний слой шоколада постоял в холодильнике примерно 60 минут и застыл. Если оно все еще мягкое, нарезка не получится аккуратной. Можно ли уменьшить сахар? Да, особенно если вы не любите очень сладкие десерты. Оригинальный рецепт использует сахар как в корже, так и в карамельном креме, и уменьшение должно быть умеренным, чтобы сохранить текстуру. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от размера кусочков, типа шоколада и фактического количества использованного сахара. На примерно 100 г пирожного: Калории: примерно 480-520 ккал Белки: примерно 8-10 г Жиры: примерно 34-38 г Углеводы: примерно 38-45 г Сахара: примерно 30-35 г Пирожное содержит много калорий, так как в него входят шоколад, масло, орехи, фундук и масло. Значения на порцию нельзя точно определить без знания количества нарезанных кусочков. Хранение и разогрев Храните пирожное в холодильнике в закрытом контейнере или в хорошо защищенной форме. Слои шоколада и карамельный крем лучше сохраняются в холоде и легче нарезаются после охлаждения. Не разогревайте. Подавайте охлажденным, прямо из холодильника или после того, как оно немного постояло при комнатной температуре, чтобы глазурь слегка размягчилась.

Приготовление

Основа: Взбейте белки с щепоткой соли до образования пены, постепенно добавляя сахар, пока он не растворится и не станет блестящей пеной, затем добавьте орехи, хорошо перемешивая, и, наконец, муку, смешанную с разрыхлителем, хорошо перемешивая снизу вверх; Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой, аккуратно влейте массу, выровняйте и поставьте в разогретую духовку на среднем огне на около 20 минут! Глазурь из белого шоколада: В кастрюле положите поломанный шоколад с 4 столовыми ложками масла и дайте растопиться на медленном огне, постоянно помешивая! Карамельный крем: В кастрюле добавьте 10 столовых ложек сахара, поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая, пока он не станет слегка коричневым (без подгорания), добавьте нарезанное кубиками масло и ждите, пока весь сахар не растворится, затем добавьте желтки, взбитые с оставшимся сахаром, орехи, постоянно помешивая, пока не загустеет, снимите с огня и дайте остыть! Глазурь из черного шоколада: В кастрюле положите поломанный черный шоколад и 4 столовые ложки масла, поставьте на медленный огонь и мешайте, пока не растопится, затем дайте остыть! Сборка: Удалите пергамент с дна основы, когда она остынет, возьмите деревянный шпатель и выровняйте белый шоколад по всей основе, охладите, пока шоколад не затвердеет! Через 20 минут выньте из холодильника и выровняйте карамельный крем поверх белого шоколада, а в конце широким ножом выровняйте глазурь из черного шоколада и поставьте в холодильник на 60 минут, после чего можно нарезать по желанию! Это зависит от размера противня; я делал другие основы, которые оказались очень тонкими, поэтому я всегда удваиваю количество! Если вам не нравится сладкое, вы можете уменьшить количество сахара!

Ингредиенты

Я использовал обычный противень! Я использовал: Основание 7 столовых ложек муки 300 г молотых грецких орехов 12 белков 2 пакетика разрыхлителя 10 столовых ложек сахара Глазурь из белого шоколада: 500

Торт Сникерс

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории