Ciasto Snickers

Ciasto Snickers robi się w kilku etapach, ale każdy z nich jest dość prosty. Biszkopt orzechowy piecze się szybko, a następnie następują dwie warstwy czekolady i krem karmelowy z żółtkami, masłem i orzechami. To sycące i słodkie ciasto, idealne do dużej blachy. Jeśli biszkopt wyjdzie zbyt cienki w używanej formie, ilości można podwoić. Szybkie informacje Czas całkowity: co najmniej 1 godzina i 40 minut, bez czasu potrzebnego na schłodzenie kremu karmelowego Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony Czas pieczenia: około 20 minut Czas chłodzenia i stężenia: około 80 minut, podzielony między warstwy czekolady i złożone ciasto Porcje: liczba zależy od wielkości pokrojonych kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto domowe z orzechami, karmelem i czekoladą Składniki Na biszkopt 12 białek Szczypta soli 10 łyżek cukru 300 g mielonych orzechów 7 łyżek mąki 2 opakowania proszku do pieczenia Na polewę z białej czekolady 500 g białej czekolady 4 łyżki oleju Na krem karmelowy 12 łyżek cukru, podzielone między karmel a mieszankę żółtek 12 żółtek 300 g masła, pokrojonego w kostkę 300 g niesolonych orzechów Na polewę z ciemnej czekolady 500 g ciemnej czekolady 4 łyżki oleju Sposób przygotowania 1. Przygotuj biszkopt Ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz pianę. Stopniowo dodawaj 10 łyżek cukru i kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści, a piana stanie się lśniąca i sztywna. Dodaj mielone orzechy, delikatnie mieszając. Na koniec dodaj mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia. Mieszaj od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej objętości białek. Wyłóż zwykłą blachę do pieczenia papierem do pieczenia i wlej masę do niej. Wyrównaj lekko powierzchnię i piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku w temperaturze średniej przez około 20 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Biszkopt powinien być upieczony, ale nie należy go przesuszać. Po upieczeniu pozostaw do wystygnięcia na tyle, aby można było zdjąć papier do pieczenia. 2. Przygotuj polewę z białej czekolady Połam białą czekoladę na kawałki i umieść ją w garnku razem z 4 łyżkami oleju. Rozpuść mieszankę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada stanie się jednolita. Wlej roztopioną czekoladę na wystudzony biszkopt i rozprowadź ją równomiernie. Wstaw blachę do lodówki na około 20 minut, aż polewa stężeje. 3. Przygotuj krem karmelowy Umieść 10 łyżek cukru w garnku i podgrzewaj na małym ogniu. Ciągle mieszaj i obserwuj, aby cukier uzyskał lekko brązowy kolor, nie przypalając go. Dodaj pokrojone w kostkę masło i kontynuuj mieszanie, aż skarmelizowany cukier i masło się roztopią i połączą. Osobno, ubij żółtka z pozostałym cukrem. Dodaj mieszankę do karmelu, a następnie dodaj niesolone orzechy. Trzymaj garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż krem zacznie gęstnieć. Zdejmij krem z ognia i pozostaw do wystygnięcia. Ważne, aby był wystarczająco chłodny przed nałożeniem na warstwę białej czekolady, aby jej nie rozpuścić. 4. Złóż warstwę karmelową Wyjmij blachę z lodówki, gdy biała czekolada stężeje. Rozprowadź schłodzony krem karmelowy na polewie z białej czekolady i wyrównaj powierzchnię. 5. Przygotuj polewę z ciemnej czekolady Połam ciemną czekoladę na kawałki i umieść ją w garnku razem z 4 łyżkami oleju. Rozpuść wszystko na małym ogniu, mieszając, aż uzyskasz jednolitą polewę. Pozwól czekoladzie lekko ostygnąć, a następnie wlej ją na krem karmelowy. Wyrównaj nożem z szeroką ostrza, nie naciskając zbyt mocno na dolną warstwę. Wstaw ciasto do lodówki na około 60 minut. Po stężeniu polewy, ciasto można pokroić na kawałki według uznania. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto jest idealne, gdy trzeba przygotować większą ilość, ponieważ piecze się w zwykłej blaszce do pieczenia. Biszkopt orzechowy dobrze łączy się z kremem karmelowym i dwiema warstwami czekolady, a ciasto można pokroić na małe kawałki, ponieważ jest dość sycące. Przepis pozwala również na dostosowanie ilości cukru. Jeśli nie lubisz bardzo słodkich deserów, możesz zmniejszyć ilość cukru, szczególnie w kremie karmelowym. Porady i wariacje Porady Przy rozpuszczaniu cukru na karmel, trzymaj się małego ognia. Przypalony cukier nada kremowi gorzki smak i nie można tego naprawić. Mieszaj bez przerwy po dodaniu masła i żółtek. Krem należy uważnie obserwować, aż zacznie gęstnieć. Pozwól kremowi karmelowemu ostygnąć przed złożeniem. Jeśli jest zbyt ciepły, może rozpuścić polewę z białej czekolady. Aby uzyskać grubszy biszkopt, ilości można podwoić, w zależności od rozmiaru blachy. Przepis był robiony w zwykłej blaszce do pieczenia, jednak grubość biszkoptu może się różnić. Zamienniki Mielone orzechy w biszkopcie można zastąpić mielonymi orzechami tylko wtedy, gdy chce się zmienić smak, jednak oryginalny przepis używa orzechów. Orzechy w kremie karmelowym muszą być niesolone. Nie zaleca się używania solonych orzechów, ponieważ mogą znacznie zmienić smak kremu. Olej użyty razem z czekoladą jest zawarty w oryginalnym przepisie zarówno na polewę białą, jak i czarną. Nie zaleca się jego pomijania, jeśli chce się uzyskać tę samą teksturę polew. Wariacje Ilość cukru można zmniejszyć, jeśli preferujesz mniej słodkie ciasto. Jednak cukier odgrywa ważną rolę w biszkopcie z białek i w kremie karmelowym, więc lepiej jest stopniowo go zmniejszać. Możesz pokroić ciasto na mniejsze kawałki, zwłaszcza jeśli serwujesz je po obfitym posiłku. Warstwy są dość bogate, a małe porcje są łatwiejsze do podania. Pomysły na podanie Podawaj ciasto na zimno, po tym jak wszystkie warstwy stężeją. Można je kroić prosto lub na mniejsze kawałki, w zależności od okazji. Aby uzyskać bardziej estetyczny wygląd, użyj noża z szeroką ostrzem i pokrój po tym, jak ciasto wystarczająco długo stało w lodówce. Często zadawane pytania Czy biszkopt może być grubszy? Tak. Grubość zależy od rozmiaru blachy. Jeśli blacha jest większa lub jeśli chcesz, aby biszkopt był bardziej sycący, ilości można podwoić, jak wspomniano w przepisie. Jak długo należy schłodzić krem karmelowy? Źródło nie podaje dokładnego czasu. Krem należy pozostawić, aż przestanie być gorący i można go rozprowadzić na białej czekoladzie bez jej topnienia lub rozmiękczania. Dlaczego cukier karmelizuje się na małym ogniu? Na małym ogniu cukier topnieje bardziej równomiernie i łatwiej go zatrzymać przed przypaleniem. Należy go ciągle mieszać i obserwować kolor, ponieważ szybko przechodzi od karmelizowanego do przypalonego. Kiedy można pokroić ciasto? Po tym, jak ostatnia warstwa czekolady stała w lodówce przez około 60 minut i stężała. Jeśli jest jeszcze miękka, cięcia nie będą czyste. Czy można zmniejszyć ilość cukru? Tak, zwłaszcza jeśli nie lubisz bardzo słodkich deserów. Oryginalny przepis używa cukru zarówno w biszkopcie, jak i w kremie karmelowym, a zmniejszenie należy robić ostrożnie, aby zachować teksturę. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wielkości kawałków, rodzaju czekolady i rzeczywistej ilości użytego cukru. Na około 100 g ciasta: Kalorie: około 480-520 kcal Białko: około 8-10 g Tłuszcze: około 34-38 g Węglowodany: około 38-45 g Cukry: około 30-35 g Ciasto ma wiele kalorii, ponieważ zawiera czekoladę, masło, orzechy, orzeszki ziemne i olej. Wartości na porcję nie mogą być dokładnie ustalone bez znajomości liczby pokrojonych kawałków. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, w zamkniętym pojemniku lub w dobrze zabezpieczonej blaszce. Warstwy czekolady i krem karmelowy lepiej zachowują się w chłodzie i łatwiej je kroić po schłodzeniu. Nie należy podgrzewać. Podawaj na zimno, bezpośrednio z lodówki lub po krótkim czasie w temperaturze pokojowej, aby lekko zmiękczyć polewę.

Przygotowanie

BISZKOPT: Ubijamy białka z odrobiną soli, stopniowo dodając cukier, aż się rozpuści i stanie się błyszczącą pianą, następnie dodajemy orzechy, dobrze mieszając, a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dobrze mieszając od dołu do góry; Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia, delikatnie wlewamy masę, wyrównujemy i wkładamy do nagrzanego piekarnika na średnim ogniu na około 20 minut! Polewa z białej czekolady: W garnku dodajemy łamaną czekoladę z 4 łyżkami oleju i podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając! Krem karmelowy: W garnku dodajemy 10 łyżek cukru, podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając, aż nabierze lekko brązowego koloru (bez przypalania), dodajemy pokrojone w kostkę masło i czekamy, aż cały cukier się rozpuści, następnie dodajemy żółtka wymieszane z pozostałym cukrem, orzechy, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia! Polewa z ciemnej czekolady: W garnku dodajemy łamaną ciemną czekoladę i 4 łyżki oleju, podgrzewamy na małym ogniu i mieszamy, aż się rozpuści, a następnie odstawiamy do ostygnięcia! Składanie: Usuwamy papier do pieczenia z dna biszkoptu, gdy ostygnie, bierzemy drewnianą łopatkę i wyrównujemy białą czekoladę na całym biszkopcie, schładzamy, aż czekolada stwardnieje! Po około 20 minutach wyjmujemy z lodówki i wyrównujemy krem karmelowy na białej czekoladzie, a na koniec za pomocą szerokiego noża wyrównujemy polewę z ciemnej czekolady i schładzamy przez 60 minut, po czym można kroić według uznania! Zależy to od rozmiaru blachy; robiłem inne biszkopty, które wyszły bardzo cienkie, dlatego zawsze podwajam ilość! Jeśli nie lubisz słodkiego, możesz zmniejszyć ilość cukru!

Składniki

Użyłem zwykłej blachy do pieczenia! Użyłem: Spód 7 łyżek mąki 300 g mielonych orzechów włoskich 12 białek 2 opakowania proszku do pieczenia 10 łyżek cukru Glazura z białej czekolady: 500 g białej czek

Tagi

ciasto snickers

Kategoria: Pustynia Autor: Silvia M. Wyświetlenia: 1158 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie