Pastel de Snickers
La tarta Snickers se elabora en varias etapas, pero cada una es bastante sencilla. La base de nuez se hornea rápidamente, seguida de dos capas de chocolate y una crema de caramelo con yemas, mantequilla y cacahuetes. Es una tarta consistente y dulce, adecuada para una bandeja grande de horno. Si la base sale demasiado delgada en la bandeja utilizada, se pueden duplicar las cantidades. Información rápida Tiempo total: al menos 1 hora y 40 minutos, sin contar el tiempo necesario para enfriar la crema de caramelo Tiempo de preparación: no se especifica exactamente Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos Tiempo de enfriado y endurecimiento: aproximadamente 80 minutos, dividido entre las capas de chocolate y la tarta ensamblada Porciones: el número depende del tamaño de las piezas cortadas Dificultad: media Tipo de receta: tarta casera con nuez, caramelo y chocolate Ingredientes Para la base 12 claras de huevo Una pizca de sal 10 cucharadas de azúcar 300 g de nuez molida 7 cucharadas de harina 2 sobres de polvo de hornear Para la cobertura de chocolate blanco 500 g de chocolate blanco 4 cucharadas de aceite Para la crema de caramelo 12 cucharadas de azúcar, divididas entre el caramelo y la mezcla de yemas 12 yemas de huevo 300 g de mantequilla, cortada en cubos 300 g de cacahuetes sin sal Para la cobertura de chocolate negro 500 g de chocolate negro 4 cucharadas de aceite Modo de preparación 1. Prepara la base Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma. Agrega gradualmente las 10 cucharadas de azúcar y continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la espuma esté brillante y firme. Incorpora la nuez molida, mezclando con cuidado. Al final, agrega la harina previamente mezclada con el polvo de hornear. Mezcla de abajo hacia arriba, para mantener la mayor cantidad de volumen en las claras. Forra una bandeja normal de horno con papel de hornear y vierte la mezcla en ella. Alisa ligeramente la superficie y hornea la base en el horno precalentado, a temperatura media, durante aproximadamente 20 minutos. El tiempo puede variar según el horno. La base debe estar cocida, pero no es necesario dejarla secar demasiado. Después de hornear, déjala enfriar lo suficiente para que puedas quitar el papel de hornear. 2. Prepara la cobertura de chocolate blanco Rompe el chocolate blanco en trozos y colócalo en una cacerola junto con las 4 cucharadas de aceite. Derrite la mezcla a fuego bajo, revolviendo continuamente, hasta que el chocolate esté homogéneo. Vierte el chocolate derretido sobre la base enfriada y extiéndelo en una capa lo más uniforme posible. Coloca la bandeja en el refrigerador durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la cobertura se endurezca. 3. Prepara la crema de caramelo Coloca 10 cucharadas de azúcar en una cacerola y caliéntalas a fuego bajo. Revuelve constantemente y observa que el azúcar adquiera un color ligeramente marrón, sin quemarse. Agrega la mantequilla cortada en cubos y continúa mezclando hasta que el azúcar caramelizado y la mantequilla se derritan y se combinen. Por separado, bate las yemas con el azúcar restante. Agrega la mezcla sobre el caramelo, luego añade los cacahuetes sin sal. Mantén la cacerola a fuego bajo y mezcla continuamente hasta que la crema comience a espesar. Retira la crema del fuego y déjala enfriar. Es importante que esté lo suficientemente fría antes de extenderla sobre la capa de chocolate blanco, para que esta no se ablande. 4. Ensambla la capa de caramelo Saca la bandeja del refrigerador una vez que el chocolate blanco se haya endurecido. Extiende la crema de caramelo enfriada sobre la cobertura de chocolate blanco y alisa la superficie. 5. Prepara la cobertura de chocolate negro Rompe el chocolate negro en trozos y colócalo en una cacerola junto con las 4 cucharadas de aceite. Derrite todo a fuego bajo, revolviendo hasta obtener una cobertura uniforme. Deja enfriar un poco el chocolate, luego viértelo sobre la crema de caramelo. Alisa con un cuchillo de hoja ancha, sin presionar demasiado en la capa de abajo. Coloca la tarta en el refrigerador durante aproximadamente 60 minutos. Una vez que la cobertura se haya endurecido, la tarta puede ser cortada en piezas, según prefieras. Por qué hago la receta a menudo Es una tarta adecuada cuando se necesita preparar una cantidad mayor, ya que se hornea en una bandeja normal de horno. La base de nuez combina bien con la crema de caramelo y las dos capas de chocolate, y la tarta puede ser cortada en piezas pequeñas, siendo bastante consistente. La receta también permite ajustar el azúcar. Si no prefieres los postres muy dulces, puedes reducir la cantidad de azúcar, especialmente en la crema de caramelo. Consejos y variaciones Consejos Mantén el fuego bajo al derretir el azúcar para el caramelo. El azúcar quemado dará un sabor amargo a la crema y no se puede corregir. Revuelve sin parar después de agregar la mantequilla y las yemas. La crema debe ser vigilada con atención hasta que comience a espesar. Deja enfriar la crema de caramelo antes de ensamblar. Si está demasiado caliente, puede ablandar la cobertura de chocolate blanco. Para una base más gruesa, las cantidades pueden ser duplicadas, dependiendo del tamaño de la bandeja. La receta se ha hecho en una bandeja normal de horno, pero el grosor de la base puede variar. Sustituciones La nuez molida de la base puede ser reemplazada por cacahuetes molidos solo si se desea cambiar el sabor, aunque la receta original utiliza nuez. Los cacahuetes en la crema de caramelo deben ser sin sal. No se recomienda usar cacahuetes salados, ya que pueden cambiar bastante el sabor de la crema. El aceite utilizado junto con el chocolate está incluido en la receta original tanto para la cobertura blanca como para la negra. No se recomienda eliminarlo si se desea la misma textura de las coberturas. Variaciones La cantidad de azúcar puede ser reducida si prefieres una tarta menos dulce. Sin embargo, el azúcar tiene un papel importante en la base de claras y en la crema de caramelo, así que es mejor reducirlo gradualmente. Puedes cortar la tarta en piezas más pequeñas, especialmente si la sirves después de una comida abundante. Las capas son bastante ricas, y las porciones pequeñas son más fáciles de servir. Ideas para servir Sirve la tarta fría, después de que todas las capas se hayan endurecido. Puede ser cortada en cuadrados o en piezas más pequeñas, dependiendo de la ocasión. Para un aspecto más cuidado, utiliza un cuchillo de hoja ancha y corta después de que la tarta haya estado suficiente tiempo en el refrigerador. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer la base más gruesa? Sí. El grosor depende del tamaño de la bandeja. Si la bandeja es más grande o si deseas una base más consistente, las cantidades pueden ser duplicadas, como se menciona en la receta. ¿Cuánto tiempo debe dejarse enfriar la crema de caramelo? La fuente no especifica un tiempo exacto. La crema debe dejarse hasta que ya no esté caliente y pueda ser extendida sobre el chocolate blanco sin derretirlo o ablandarlo. ¿Por qué se carameliza el azúcar a fuego bajo? A fuego bajo, el azúcar se derrite de manera más uniforme y es más fácil detenerse antes de que se queme. Debe ser mezclado constantemente y observar el color, ya que pasa rápidamente de caramelizado a quemado. ¿Cuándo se puede cortar la tarta? Después de que la última capa de chocolate haya estado en el refrigerador durante aproximadamente 60 minutos y se haya endurecido. Si aún está blanda, los cortes no saldrán limpios. ¿Se puede reducir el azúcar? Sí, especialmente si no te gustan los postres muy dulces. La receta original utiliza azúcar tanto en la base como en la crema de caramelo, y la reducción debe hacerse con moderación para mantener la textura. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según el tamaño de las piezas, el tipo de chocolate y la cantidad real de azúcar utilizada. Por aproximadamente 100 g de tarta: Calorías: aproximadamente 480-520 kcal Proteínas: aproximadamente 8-10 g Grasas: aproximadamente 34-38 g Carbohidratos: aproximadamente 38-45 g Azúcares: aproximadamente 30-35 g La tarta tiene muchas calorías porque contiene chocolate, mantequilla, nuez, cacahuetes y aceite. Los valores por porción no pueden ser establecidos exactamente sin conocer el número de piezas cortadas. Conservación y recalentamiento Conserva la tarta en el refrigerador, en un recipiente cubierto o en la bandeja bien protegida. Las capas de chocolate y la crema de caramelo se conservan mejor en frío y son más fáciles de cortar después de enfriarse. No se recalienta. Se sirve fría, directamente del refrigerador o después de haber estado un poco a temperatura ambiente, solo lo suficiente para que la cobertura se ablande ligeramente.
Preparación
LA BASE: Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas, añadiendo gradualmente el azúcar hasta que se derrita y se convierta en una espuma brillante, luego añade las nueces mientras mezclas bien, y finalmente la harina mezclada con polvo de hornear, mezclando bien de abajo hacia arriba; Prepara una bandeja de horno forrada con papel pergamino, vierte suavemente la mezcla, nivela y colócala en el horno precalentado a temperatura media durante unos 20 minutos! Glaseado de chocolate blanco: En una cacerola, añade el chocolate roto en trozos con 4 cucharadas de aceite y deja que se derrita a fuego lento, ¡revolviendo constantemente! Crema de caramelo: En una cacerola, añade 10 cucharadas de azúcar, pon a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se vuelva ligeramente marrón (sin quemarse), añade la mantequilla cortada en cubos y deja que se derrita hasta que todo el azúcar se disuelva, luego añade las yemas de huevo mezcladas con el azúcar restante, las avellanas, revolviendo constantemente hasta que espese, retira del fuego y deja enfriar! Glaseado de chocolate negro: En una cacerola, añade el chocolate negro roto en trozos y las 4 cucharadas de aceite, pon a fuego lento y mezcla hasta que se derrita, luego deja enfriar! Montaje: Retira el papel de hornear de la base cuando se haya enfriado, toma una espátula de madera y nivela el chocolate blanco sobre toda la base, refrigera hasta que el chocolate se endurezca! Después de unos 20 minutos, sácalo del frigorífico y nivela la crema de caramelo sobre el chocolate blanco, y finalmente con un cuchillo de hoja ancha nivela el glaseado de chocolate negro y refrigera durante 60 minutos después de lo cual se puede cortar a gusto! Depende del tamaño de la bandeja; he hecho otras bases que resultaron muy delgadas, por eso siempre doblo la cantidad! Si no te gusta dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar!
Ingredientes
- ¡Usé una bandeja de horno normal! Usé: La base 7 cucharadas de harina 300 g de nueces molidas 12 claras de huevo 2 paquetes de levadura en polvo 10 cucharadas de azúcar Glaseado de chocolate blanco: 5
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